| Aditivos Alimentarios |
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Guía de aditivos
Abietato de Glicerilo
Inofensivo
Abietato de Glicerilo
INS #445i
Descripción
Estabilizante sintético. Se obtiene por la reacción de la resina extraída de pinos y abetos viejos con glicerol (E422), lo que le confiere un sabor dulce.
Uso del aditivo
Se emplea en chicles, refrescos y helados.
Efectos secundarios
No tiene ningún efecto secundario.
Aceite de soja oxidado
Precaución
Aceite de soja oxidado
INS #479b
Descripción
Emulsionante natural. Se obtiene por reaccion de acidos grasos de soya con mono y digliceridos de los acidos grasos (471) de origen animal o vegetal.
Uso del aditivo
Se usa en aceites para fritura o fritos industriales.
Efectos secundarios
Riesgo de alergias a la soja, no suelen especificar si es la mezcla es de origen animal y vegetal
Acesulfamo K (Acesulfame)
Peligro/Evitar
Acesulfamo K (Acesulfame)
INS #950
Descripción:
Potenciador de sabor y edulcorante, endulza 200 veces mas que el azucar natural. Por tener sabor amargo, suele combinarse con otros edulcorantes como el Aspartamo (951) y la Sucaralosa(955).Uso del aditivo:
Se usa en la elaboración de chiclets, refrescos de cola y muchos productos etiquetados como, sin azúcar, 0% azúcar, sugar free, light, cero, zero y bajo en calorías.Efectos secundarios
Aditivo autorizado por la Unión Europea y la FDA desde 1988 a pesar de no contar con informe exhaustivos. El Acesulfamo K resulta ser el más nocivo de los edulcorantes artificiales, estudios en ratones concluyen que podría ser cancerígeno. especialmente en los varones.Acetato de Amonio
Inofensivo
Acetato de Amonio
INS #264
Descripción:
Conservante y acidulante sintético. Se obtiene del Ácido Acético (260). Se usa para prevenir formación de hongos y bacterias.Uso del aditivo
Se emplea en la elaboración de aderezos, salsas, vinagres y productos cárnicos. En la mayonesa se usa para evitar la salmonelosis, un tipo de bacteria.Efectos secundarios:
En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.Acetato de Calcio
Inofensivo
Acetato de Calcio
INS #263
Descripción:
Conservante y acidulante sintético. Se obtiene del Ácido Acético (260). Se usa para prevenir formación de hongos y bacterias.Uso del aditivo
Se emplea en la elaboración de aderezos, salsas, vinagres y productos cárnicos. En la mayonesa se usa para evitar la salmonelosis, un tipo de bacteria.Efectos secundarios:
En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.Acetato de Potasio
Inofensivo
Acetato de Potasio
INS #261
Descripción:
Conservante y acidulante sintético. Se obtiene del Ácido Acético (260). Se usa para prevenir formación de hongos y bacterias.Uso del aditivo
Se emplea en la elaboración de aderezos, salsas, vinagres y productos cárnicos. En la mayonesa se usa para evitar la salmonelosis, un tipo de bacteria.Efectos secundarios:
En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.Acetato de Sodio
Inofensivo
Acetato de Sodio
INS #262
Descripción:
Conservante y acidulante sintético. Se obtiene del Ácido Acético (260). Se usa para prevenir formación de hongos y bacterias.Uso del aditivo
Se emplea en la elaboración de aderezos, salsas, vinagres y productos cárnicos. En la mayonesa se usa para evitar la salmonelosis, un tipo de bacteria.Efectos secundarios:
En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.Acetato de Zinc
Precaución
Acetato de Zinc
INS #650
Descripción:
Potenciador del sabor sintético. Se utiliza para dar sabor amargo.Uso del aditivo:
Se emplea en chiclets para refrescar el aliento y combatir la placa bacteriana. Se utiliza como suplemento dietético, en pastillas contra el resfriado y el tratamiento del acné.Efectos secundarios:
En mujeres que tomarón altas dosis de zinc durante el embarazo se notaron partos prematuros y en algunos casos provoco la muerte del feto. Los suplementos de zinc se deben tomar bajo estricta supervisión médica.Acetato Isobutirato de Sacarosa
Precaución
Acetato Isobutirato de Sacarosa
INS #444
Descripción:
Emulsionante sintético y estabilizante. Se obtiene por esterificación de sacarosa con Anhídrido Isobutírico y Ácido Acético (260).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, aguas aromatizadas y bebidas alcohólicas de bajo grado.Efectos secundarios:
Se han realizado pocos estudios. En grandes dosis provoco problemas en el hígado y bilis de animales de laboratorio, aunque no se han demostrado efectos en el ser humano.Ácido Acético
Inofensivo
Ácido Acético
INS #260
Descripción:
Conservante y acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción del vinagre de vino o de forma sintética por reacción de Metanol y Monóxido de Carbono. Se utiliza para prevenir hongos y bacterias. También se calica como Ácido Etanoico.Uso del aditivo:
Se emplea en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres y productos cárnicos. También se utiliza en la mayonesa para prevenir la Salmonelosis, un tipo de bacteria.Efectos secundarios:
En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.Ácido Adípico
Inofensivo
Ácido Adípico
INS #355
Descripción:
Acidulante sintético. Se obtiene por oxidación de Aceite KA con Ácido Nítrico. Se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, dulces, postres y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ácido Algínico
Inofensivo
Ácido Algínico
INS #400
Descripción:
Espumante, espesante natural y gelicante. Se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente.Uso del aditivo:
Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezo para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, ambre, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. También se utiliza en las creaciones de la llamada 'Cocina Molecular'.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de hierro y calcio en el intestino.Ácido Ascórbico
Inofensivo
Ácido Ascórbico
INS #300
Descripción:
Antioxidante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas y vegetales o de forma sintética por fermentación bacteriana de glucosa seguido por una oxidación química. Es la misma Vitamina C natural, pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código INS 300 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas. Aunque las naranjas y limones son conocidos por su contenido en Vitamina C, hay una larga lista de vegetales que los superan como son el pimiento rojo, el perejil, las grosellas o la guayaba que tienen 3 veces más y otras menos conocidas como el escaramujo, el camucamu o el gubinge que tienen hasta 60 veces más.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.Ácido Benzoico
Peligro/Evitar
Ácido Benzoico
INS #210
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial de 3 formas: por oxidación de Naftaleno de Anhídrido Ftálico con Óxido de Vanadio, por oxidación de una mezcla de Tolueno y Ácido Nítrico, o por hidrólisis de Clorobenceno. Este ácido después se disuelve con diferentes tipos de hidróxidos para producir Benzoatos. Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las pasas, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, E210 - Ácido Benzoico Descripción: Usos del aditivo: Plan Estratégico 2018 plannegocios.com Crea fácilmente el plan de éxito que necestias. ¡Bájate un modelo gratis! E471 - Mono- y Diglicéridos de Ácidos Grasos Descripción: Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de ... E621 - Glutamato Monosódico Descripción: Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o... MÁS BUSCADOS Lista de Aditivos Alimentarios Conservantes Edulcorantes Colorantes Antioxidantes Emulsionantes Potenciadores 16/1/2018 E210 - Ácido Benzoico - Aditivos Alimentarios http://www.aditivos-alimentarios.com/2016/01/E210.html 2/3 Á membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar. También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico E300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sultos o con algunos colorantes articiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos. Atención: Prohibido su uso en comida para animales porque incluso en pequeñas dosis es letal para perros y gatos. En estudios con animales de laboratorio provocó ataques epilépticos.Ácido Bórico
Peligro/Evitar
Ácido Bórico
INS #284
Descripción:
Conservante antiséptico sintético. Se obtiene por reacción de Bórax con Ácido Clorhídrico (E507).Uso del aditivo:
Se emplea en latas de caviar, marisco, huevas de pescado, conservas enlatadas, deos chinos y arroz al vapor. También se utiliza de forma habitual para adulterar heroínaEfectos secundarios:
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que todavía lo utilizan algunos fabricantes. Los iones bóricos se oponen a la síntesis de glutamina en el cerebro. En estudios recientes su consumo elevado durante un periodo de 5 a 10 años provocó cáncer de hígado en humanos. Prohibido en Estados Unidos, Indonesia y en muchos países. Permitido de forma excepcional en algunos países de Europa, como España.Ácido Carmínico
Peligro/Evitar
Ácido Carmínico
INS #120
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo vivo al carmín oscuro. Se obtiene aplastando insectos de la familia de la cochinilla (Dactylopius Coccus) y parásitos de algunas especies de cáctus. Después el ácido obtenido es necesario combinarlo con aluminio, amoniaco, o calcio para poder extraer las tonalidades de colores. Hacen falta 100.000 hembras para fabricar 1 kilo de productoUso del aditivo:
Se emplea en productos de sabor a fresa, batidos, yogures, golosinas, caramelos, chicles, gelatinas, mermeladas, helados, postres, pasteles, hamburguesas, chorizos, sobrasadas, embutidos, derivados de carne, palitos de surimi, y sucedáneos de pescado o de marisco. También se utiliza en pintalabios, maquillajes y cosméticos.Efectos secundarios:
Peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. En dosis grandes puede provocar hiperactividad, asma, eczemas, shock analáctico e insomnio. En experimentos con ratones, disminuye su crecimiento y en conejos aumenta el tamaño del bazo. De momento no hay estudios sobre los efectos de su consumo a largo plazo, pero algunas Asociaciones de Cáncer, indican que en personas podría ser cancerígeno y mutagénico.Ácido Cítrico
Inofensivo
Ácido Cítrico
INS #330
Descripción:
Acidulante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas cítricas o de forma sintética fermentando azúcar de sacarosa o glucosa con hongos de la familia 'Aspergillus Niger'. Se utiliza también como saborizante.Uso del aditivo:
Se emplea en zumos, jugos, refrescos, gaseosas, tónicas, batidos, leches vegetales, salsas, mostazas, snacks, ambre, productos cárnicos, pescado congelado o en salmuera, malta, cervezas, espárragos, conservas enlatadas, aceitunas, encurtidos, verduras, mermeladas, membrillos, sandwiches, hummus, dulces, yogures, gelatinas, postres, galletas, pastelería, caramelos, gominolas y productos con sabor a limón..Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir grandes cantidades porque a largo plazo podría producir corrosión dental.Ácido Clorhídrico
Peligro/Evitar
Ácido Clorhídrico
INS #507
Descripción:
Acidulante. Se obtiene por disolución acuosa del gas Cloruro de Hidrógeno. Es muy corrosivo por lo que en general no se añade directamente a los alimentos sino que sirve como ayudante.Uso del aditivo:
Se emplea para purificar agua potable y producir Gelatina (INS #441) disolviendo la parte mineral de los huesos de cerdo.Efectos secundarios:
En grandes dosis produce daños irreversibles según la cantidad ingerida. Puede provocar erosión de las mucosas del esófago y del estómago, y puede verse afectado el sistema respiratorio así como la circulación sanguínea. Con sólo 40 ml/litro es suficiente para matar a una persona.Ácido Eritórbico
Inofensivo
Ácido Eritórbico
INS #315
Descripción:
Antioxidante y estabilizante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (E300). También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas, conservas, verduras congeladas, pescado congelado, salchichas, jamón york, pechuga de pavo y embutidos curados.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ácido Etileno Diamino Tetraacético (AEDT)
Peligro/Evitar
Ácido Etileno Diamino Tetraacético (AEDT)
INS #386
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene por síntesis de Formaldehído (INS#240), Etilendiamina y Cianuro de Sodio. Es capaz de recubrir las moléculas metálicas para impedir su actividad. Se suele combinar con Ácido Ascórbico (INS#300) o Ácido Cítrico (INS#330) para aumentar su efectividad.Uso del aditivo:
Se emplea en mayonesas, alli oli, salsas, legumbres y verduras en frasco de vidrio, frutas enlatadas, moluscos en conserva y marisco congelado. También se utiliza en medicina para tratar intoxicaciones por metales pesados.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. En dosis bajas inhibe la absorción de minerales y de hierro. En grandes dosis provoca vómitos, diarrea, dolores de estómago, problemas de coagulación y micropérdidas de sangre en la orina. En animales de laboratorio provocó daños en el metabolismo celular, afectando a los cromosomas. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen. Prohibido en Australia.Ácido Fórmico (Metanoico)
Peligro/Evitar
Ácido Fórmico (Metanoico)
INS #236
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por hidrólisis del Formiato de Metilo. Es la misma sustancia que inyectan las hormigas rojas y las abejas al picar. Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy limitado. Se utiliza para prevenir bacterias y otros microorganismosUso del aditivo:
Se emplea en quesos, bebidas, dulces, productos de panadería y helados. También se utiliza en el forraje para ganados y en aves de corral para prevenir la bacteria E-Coli.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede causar enrojecimiento, irritación, ampollas y quemaduras. En grandes dosis es venenoso y tóxico para los riñones. Si se mezcla con Formaldehído (E240) provoca daños en el nervio óptico, causando ceguera. En estudios con bacterias se vuelve mutágeno. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en varios países.Ácido Glutámico
Peligro/Evitar
Ácido Glutámico
INS #620
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o animal. Como su sabor es diferente de salado, dulce, ácido o amargo, por ello recibe el nombre de Umami, que signica sabroso en japonés. Por sí solo no tiene un sabor agradable y necesita de aromas para potenciar los alimentos. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. Es muy utilizado en la cocina asiática, siendo China el mayor productor mundial y consumidor de este aditivo. De este ácido se derivan los glutamatos, que se dividen en 5 clases: Glutamato Monosódico (INS#621) Glutamato Monopotásico (INS#622) Glutamato Cálcico (INS#623)Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, deos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
En dosis bajas es potencialmente excitotóxico y neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez. Está contraindicado en personales que sufran enfermedades neurológicas como el Transtorno Bipolar, Parkinson, Alzheimer, Epilepsia y Esquizofrenia. Un estudio de la Universidad de Michigan descubrió que niveles altos del aditivo glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas. En grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.Ácido Guanílico
Peligro/Evitar
Ácido Guanílico
INS #626
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado de la Purina. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. De este ácido se derivan los guanilatos, que se dividen en 3 clases: Guanilato Sódico (INS#627) Guanilato Potásico (INS#628) Guanilato Cálcico (INS#629)Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, deos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Ácido Inosínico
Peligro/Evitar
Ácido Inosínico
INS #630
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado de la Purina. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. También se calica como Monofosfato de Inosina. De este ácido se derivan los inosinatos, que se dividen en 3 clases: Inosinato Sódico (INS#631) Inosinato Potásico (INS#632) Inosinato Cálcico (INS#633)Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, deos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Ácido Láctico
Inofensivo
Ácido Láctico
INS #270
Descripción:
Conservante y acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción del azúcar de la leche (lactosa) o de forma sintética fermentando azúcar de caña (sacarosa), azúcar de uva (glucosa) o almidón de maíz (maicena) con bacterias de la familia Lactobacillus. Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea en cervezas, vinos, quesos fundidos, yogures, bollería industrial, salsas, aceitunas, encurtidos, productos derivados de la patata y precocinados. También se utiliza en cremas 'antiedad' y detergentes.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ácido Málico
Precaución
Ácido Málico
INS #296
Descripción:
Acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas como la manzana o de forma sintética por hidratación de Anhídrido MaleicoUso del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, gaseosas, vinos, tortillas de trigo, tortas secas de maíz y arroz, repostería, caramelos y golosinas ácidas (extreme candy).Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas digestivos en niños y lactantes ya que ellos carecen de la capacidad de metabolizar ácido málico. No se permite por ello añadir altas concentraciones en alimentos para niñoÁcido Metatartárico
Inofensivo
Ácido Metatartárico
INS #353
Descripción:
Acidulante natural. Se obtiene por aplicación de calor en el Ácido Tartárico (INS#334). También se utiliza como antioxidante y corrector de acidezUso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ácido Nicotínico
Precaución
Ácido Nicotínico
INS #375
Descripción:
Acidulante sintético. Se obtiene por oxidación de la Nicotina, aunque el resultado no contiene esta sustancia. Es la misma Vitamina B3 (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código INS#375 y además no se añade por su vitamina sino por su poder acidulante.Uso del aditivo:
Se usa en bebidas energéticas, refrescos, cacao en polvo, cereales para desayuno, galletas, kétchup, salsa de soja, tofu, hamburguesas y productos multivitaminas o con vitaminas añadidas.Efectos secundarios:
No recomendado en mujeres embarazadas, porque en estudios con animales de laboratorio ha provocado problemas de crecimiento en el feto. En dosis bajas provoca piel seca, eczemas y alergias. En grandes dosis puede provocar problemas hepáticos y aumentar el ácido úrico.Ácido Ortofosfórico
Precaución
Ácido Ortofosfórico
INS #338
Descripción:
Acidulante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por reacción de rocas minerales que contienen Ortofosfatos de Calcio (INS#341) con Ácido Sulfúrico (INS#513). Se suele utilizar en sustitución del Ácido Cítrico (INS#330) porque es más barato y fácil de producir en grandes cantidades.Uso del aditivo:
Se usa en la elaboración de refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ácido Propiónico
Inofensivo
Ácido Propiónico
INS #280
Descripción:
Conservante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por fermentación de pulpa de madera o de forma sintética por oxidación del Propanal. Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ácido Sórbico
Inofensivo
Ácido Sórbico
INS #200
Descripción:
Conservante natural o sintético. Se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras. No confundir con el Ácido Ascórbico (INS#300).Uso del aditivo:
Se emplea en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.Ácido Succínico
Inofensivo
Ácido Succínico
INS #363
Descripción:
Acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de ámbar, resinas, hongos y líquenes o de forma sintética por hidrogenación del Ácido Málico (INS#296) y Ácido Fumárico (INS#297). Se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común)Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas en polvo, sopas, caldos y postres. También se utiliza para crear Aceite de Ámbar y como componente de algunos analgésicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ácido Sulfúrico
Peligro/Evitar
Ácido Sulfúrico
INS #513
Descripción:
Acidulante sintético. Se obtiene derivado del Dióxido de Azufre (INS#220). Es el compuesto químico más fabricado del mundo y es un producto químico extremadamente corrosivo.Uso del aditivo:
Se emplea en muy pocos productos de alimentación. Es muy usado para hacer fertilizantes y detergentes. En la industria se utiliza para renar petróleo, producir pigmentos, baterías de coche, acero, explosivos y plásticos. En Colombia su uso está controlado por el gobierno porque se utiliza en el proceso de fabricación de la cocaína.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede ser irritante y muy tóxico.Ácido Tartárico
Inofensivo
Ácido Tartárico
INS #334
Descripción:
Acidulante natural. Se obtiene de la fermentación de algunas frutas como las uvas, los tamarindos y ciertas clases de bayas. También se utiliza como antioxidante y se añade en las bebidas como corrector de la acidez.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasicantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevoEfectos secundarios:
Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasicantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.Ácidos Grasos
Precaución
Ácidos Grasos
INS #570
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético y emulsionante. Se obtiene tratando grasas animales con agua caliente a alta presión o de forma sintética mediante hidrogenación de aceites vegetales extraídos de frutos y semillas de diversas plantas.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, caramelos, frutas, bollería y pastelería. También se utiliza para fabricar jabones y detergentes.Efectos secundarios:
Se debe tener cuidado con el origen ya que un gran número de estudios han demostrado que los "ácidos grasos trans" (saturados e insaturados), también llamados "grasas trans", aumentan de una forma signicativa el riesgo de contraer problemas cardiovasculares, tumores cancerígenos y diabetes. Evitar siempre que el etiquetado diga "grasa hidrogenada" o "grasa parcialmente hidrogenada", o que se incluyan ingredientes como el Aceite de Palma (que tiene un 50% de grasas saturadas), en Europa desde el año 2014 es obligatorio detallar el origen, aunque en el resto de países del mundo la mayoría de fabricantes sólo indican en el etiquetado "aceite vegetal" o "grasas vegetales" para tratar de ocultar esa información al consumidor.Adipato de Potasio
Inofensivo
Adipato de Potasio
INS #357
Descripción:
Acidulante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Adípico (355). Se utiliza en sustitución del cloruro de Sodio.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, dulces, postres y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Adipato de Sodio
Inofensivo
Adipato de Sodio
INS #356
Descripción:
Acidulante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Adípico(355). Se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).
Uso del aditivo:
Se emplea en la elaboración de bebidas, dulces, pastelería y postres.
Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.
Adipato Dialmidón Acetilado
Precaución
Adipato Dialmidón Acetilado
INS #1422
Descripción:
Espesante, soporte para los otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas, también puede ser de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lacteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos carnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, faltan estudios para comprobar si tiene el mismo efecto en el ser humano.Advantamo (Advantame)
Precaución
Advantamo (Advantame)
INS #969
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene por combinación de Aspartamo (951) y vainilla. Su sabor es hasta 37.000 veces más dulce que el azúcar normal y 100 veces mas dulce que otros edulcorantes artificiales. Se utiliza para aumentar la duración del sabor de la goma de mascar, para mejorar sucedáneos artificiales con sabor a frutas, cítricos y mentas, y para reducir el alto contenido de calorías en los alimentos.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, chocolates, sabores mentolados, refrescos, helados, galletas, caramelos y productos para diabéticos.Efectos secundarios:
Máximo 5 mg/kilo por persona. Pocos informes. Este es de reciente creación y está en estudio. en dosis altas puede tener un efecto laxante y provocar diarreas.Agar-Agar
Inofensivo
Agar-Agar
INS #406
Descripción:
Gelificante, espesante natural y espumante. Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Gracilaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente. A diferencia de otras gelatinas es efectiva en caliente incluso en sustancias ácidas como la piña. Es la mejor alternativa a las gelatinas de origen animal.Uso del aditivo:
Se emplea en postres, cuajadas, gelatinas, helados, sopas y bollería industrial.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. en grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de hierro y el calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud.Alcohol Bencílico
Precaución
Alcohol Bencílico
INS #1519
Descripción:
Disolvente y soporte para aditivos. Es incoloro y de olor suave. Se obtiene mediante hidrolisis del Cloruro de Bencilo, aunque puede encontrarse de forma natural en algunas frutas y plantas. Ten cuidado con el origen debido a que puede proceder de transgénicos.Uso del aditivo:
Se emplea en aromas artificiales. También se utiliza para elaborar perfumes.Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca dolor abdominal, diarrea, somnolencia, nauseas y vomitos.Alcohol Polivinílico (PVOH)
Precaución
Alcohol Polivinílico (PVOH)
INS #1203
Descripción:
Resina sintética que sirve como agente de recubrimiento. Se obtiene por polimerización de Acetato de Vinilo seguida por una hidrólisis parcial del éster. Tambien se califica como Polímero del Alcohol Vinilico (PVA) o (PVHO).Uso del aditivo:
Se emplea en suplementos alimenticios. También se utiliza para crear capsulas o comprimidos.Efectos secundarios:
Este aditivo está en estudios pues su aprobación es reciente. En su obtención con disolventes pueden contener restos hasta de un 1% de Metanol y 1% de Acetato de Metilo.Alfa Tocoferol
Inofensivo
Alfa Tocoferol
INS #307
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado por síntesis de fuentes ricas de tocoferol como el aceite de germen de trigo, de girasol y de cártamo. Es la misma vitamina E pero no natural, cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico por que ya es descrito usando su código INS #307 y ademas no se añade por se vitamina sino por su poder antioxidante. Al ser insoluble en agua sólo se utiliza en alimentos grasos.Uso del aditivo:
Se emplea en la masa de harina de trigo, galletas, turrones, bebidas de soja, productos dietéticos y parafarmacia.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No recomendamos consumir grandes dosis de vitamina E si tomas aspirinas, la combinación de ambos podría ser perjudicial para tu salud.Algas Euchema
Peligro/Evitar
Algas Euchema
INS #407a
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Rodoficeas del género Euchema. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente. Tambien se califica como carrigenina Semi-refinada o Algas Guso.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos light, cervezas, postres, yogures, natillas, flanes, helados, dulces, cuajadas, gelatinas de frutas, chocolate de taza, mermeladas, membrillos, cafés, leche condensada, leches vegetales, productos sin lactosa, batidos, horchata, cremas, salsas, aderezos para ensaladas, quesos frescos, quesos untables, palitos de cangrejo (surimi), conservas de pescados, patés, jamón, bacon, pechugas de pavo, chopped, salchichas y otros productos cárnicos.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Se consideraba inofensivo hasta que recientemente se demostró en estudios con animales que provoca úlceras en el intestino grueso, micropérdidas de sangre en la orina y ralentización del crecimiento. Su consumo puede provocar alergias, debilitar el sistema inmunitario, y en grandes cantidades puede disminuir a absorción de minerales esenciales. Este aditivo carece en sí de propiedades nutritivas y podría favorecer a largo plazo la formación de tumores cancerígenos.Alginato de Sodio
Inofensivo
Alginato de Sodio
INS #401
Descripción:
Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.Uso del aditivo:
Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada "Cocina Molecular".Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.Alginato de Calcio
Inofensivo
Alginato de Calcio
INS #404
Descripción:
Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.Uso del aditivo:
Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada "Cocina Molecular".Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.Alginato de Potasio
Inofensivo
Alginato de Potasio
INS #402
Descripción:
Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.Uso del aditivo:
Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada "Cocina Molecular".Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.Alginato de Propilenglicol
Inofensivo
Alginato de Propilenglicol
INS #405
Descripción:
Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.Uso del aditivo:
Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada "Cocina Molecular".Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.Alginato de Amonio
Inofensivo
Alginato de Amonio
INS #403
Descripción:
Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.Uso del aditivo:
Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada "Cocina Molecular".Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.Almidón Acetilado
Precaución
Almidón Acetilado
INS #1420
Descripción:
Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.Almidón Ácido
Precaución
Almidón Ácido
INS #1401
Descripción:
Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.Almidón Alcalino Modificado
Precaución
Almidón Alcalino Modificado
INS #1402
Descripción:
Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.Almidón Blanqueado
Precaución
Almidón Blanqueado
INS #1403
Descripción:
Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.Almidón Enzimático
Precaución
Almidón Enzimático
INS #1405
Descripción:
Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.Almidón Oxidado Acetilado
Precaución
Almidón Oxidado Acetilado
INS #1451
Descripción:
Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.Almidón Oxidado
Precaución
Almidón Oxidado
INS #1404
Descripción:
Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.Aluminio
Peligro/Evitar
Aluminio
INS #173
Descripción:
Colorante natural. Es de color gris plateado. Se obtiene del aluminio en microláminas o de su polvo extraído de la Bauxita, un tipo de roca.Uso del aditivo:
Se emplea en la decoración de tartas, pasteles y en la pasta de fondant. También se utiliza para producir almagato, llamado comercialmente "Almax", un antiácido utilizado en forma habitual contra el ardor de estómago.Efectos secundarios:
En grandes dosis potencia la enfermedad de Alzheimer y resulta tóxico para los riñones.Amaranto
Peligro/Evitar
Amaranto
INS #123
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo oscuro al morado. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Rojo 9, Rojo Ácido 27, Azorrubina S o CI Food Red 9. No confundir con las plantas de la familia Amaranthus, de las que recibe su nombre por su similitud en color.Uso del aditivo:
Se emplea en frutas confitadas, glaseados, caramelos y pastelería.Efectos secundarios:
Se ha establecido una conexión entre el consumo de amaranto y la aparición de tumores en ratas, con efectos mutágenos y teratógenos. Muchos países han prohibido su uso, y en los que aún esta permitido se ha reducido la ingesta diaria admisible (IDA). Podría causar hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicítico. Este aditivo esta prohibido en USA desde 1976.Amarillo 2G
Peligro/Evitar
Amarillo 2G
INS #107
Descripción:
Colorante sintético. Es de color amarillo. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. Tambien se califica como Amarillo Ácido 17.Uso del aditivo:
Se emplea para dar color a la mayonesa.Efectos secundarios:
Podría causar hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicílico. A largo plazo podría resultar cancerígeno. Su uso está limitado y podría prohibirse en un futuro cercano.Amarillo de Quinoleína
Peligro/Evitar
Amarillo de Quinoleína
INS #104
Descripción:
Colorante sintético. De color amarillo al verde. Se obtiene por síntesis artificial. También se califica como Amarillo 13 o CI Food Yellow 13.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos con sabor a cítricos, bebidas alcohólicas, licores, conservas vegetales, productos cárnicos, helados, pastelería y algunos medicamentos.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis puede producir alergia, eczemas, urticaria e insomnio. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA, Australia, Noruega y Japón.Amarillo Ocaso FCF
Peligro/Evitar
Amarillo Ocaso FCF
INS #110
Descripción:
Colorante sintético. Es color amarillo al naranja. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Amarillo Naranja RGL, Amarillo Anaranjado S, Amarillo Crepúsculo, Amarillo 6 o CI Food Yellow 3.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas en polvo, batidos, zumos, jugos, galletas, flanes, gelatinas, snacks, conservas, mermeladas, pastelería, sopas instantáneas, salchichas y harinas.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicílico. A largo plazo podría resultar cancerígeno.Amarillo Sólido
Peligro/Evitar
Amarillo Sólido
INS #105
Descripción:
Colorante sintético. Es de color amarillo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Amarillo Rápido o Amarillo Ácido.Uso del aditivo:
Se emplea en pastelería y helados.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicílico. A largo plazo podría resultar cancerígeno. Prohibido en Europa y USA desde 1978.Amilasa (Diastasa)
Precaución
Amilasa (Diastasa)
INS #1100
Descripción:
Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. Se utiliza para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples. Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.Uso del aditivo:
Se emplea en el pan y en productos con masa de harina.Efectos secundarios:
Está autorizado en USA y Canadá. Prohibido en varios países de Europa.Annato, Bixina, Norbixina
Inofensivo
Annato, Bixina, Norbixina
INS #160b
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo al marrón. Se obtiene de las semillas de un árbol tropical llamado Bixa Orellana. Se divide en tres clases: Annatto que es el extracto crudo, Bixina que es la parte soluble en aceite y Norbixina que es la parte soluble en agua. También se califica como naranja natural 4, Extracto de Achiote, Onoto, Urucu o CI Natural Orange 4.Uso del aditivo:
Se emplea en mantequillas, margarinas, cereales para desayuno, barquillas, helados, postres, flanes, natillas, caramelos, cremas, dulces, snacks, quesos y embutidos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Algunas personas pueden presentar pequeñas reacciones alérgicas.Antocianinas
Inofensivo
Antocianinas
INS #163
Descripción:
Colorantes naturales. Son de color rojo, azul, morado, naranja, marrón y rojo oscuro. Se obtienen del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extraen de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda. Se dividen en 6 clases según su procedencia: Cianidina(INS 163a), Delfinidina(INS 163b), Malvidina(INS 163c), Pelargonidina(INS 164d), Peonidina(INS 164e) y Petunidina(INS 165f).Uso de aditivo:
Se emplean en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.Ascorbato de Sodio
Inofensivo
Ascorbato de Sodio
INS #301
Descripción
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (INS #300). Es la misma Vitamina C (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico por que ya es descrito usando su código INS 302 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.Ascorbato de Potasio
Inofensivo
Ascorbato de Potasio
INS #303
Descripción
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (INS #300). Es la misma Vitamina C (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico por que ya es descrito usando su código INS 302 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.Ascorbato de Calcio
Inofensivo
Ascorbato de Calcio
INS #302
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (INS #300). Es la misma Vitamina C (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico por que ya es descrito usando su código INS 302 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.Aspartamo (Aspartame)
Peligro/Evitar
Aspartamo (Aspartame)
INS #951
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene de la mezcla de 3 componentes:50% de Fenilalanina, 40% de Ácido Aspártico y 10% de Éster de Metilo. Es hasta 200 veces más dulce que el azúcar. Se comercializa bajo las marcas Natreen, Nutrasweet, Equal, Equalsweet, Canderel y Spoonfree entre otras. Suele combinarse con otros edulcorantes como el Acesulfamo K (INS #950)Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, bebidas dulces, refrescos de cola, bollería industrial, postres, lácteos, zumos de frutas y en general en muchos productos etiquetados como 'sin azúcar', '0% azúcar', 'light', 'cero', 'zero' y 'bajo en calorías'.Efectos secundarios:
Un comité internacional de expertos ha establecido un nivel de IDA (ingesta diaria admisible) de 40 mg/kilo por persona , aunque en pruebas con ratas durante casi 10 diez años se ha mostrado que podría tener efectos cancerígenos.Astaxantina
Inofensivo
Astaxantina
INS #161j
Descripción
Colorante natural o sintético. Es de color naranja al rojo. Se obtiene de forma natural por extracción de pescados grasos, krill, camarones, cangrejos, moluscos y crustáceos o de forma sintética por biosíntesis de microalgas, levaduras y bacterias. Este derivado de los carotenoides no se transforma en Vitamina A por lo que es apto para personas que tengan problemas de toxicidad derivados de esta vitamina.Uso del aditivo:
Se emplea en salchichas. También se utiliza en el pienso para truchas, salmones y gallinas para que la carne de los animales y sus huevos tengan color más intenso.Efectos Secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede prevenir a largo plazo problemas oculares como la degeneración macular o las cataratas.Azodicarbonamida
Peligro/Evitar
Azodicarbonamida
INS #927a
Descripción:
Oxidante de acción rápida y agente blanqueador. Es un polvo cristalino, inodoro y de color amarillo. Se obtiene de la biurea, un derivado de la urea (orina).Uso del aditivo:
Se emplea en harinas con bajo contenido en gluten para acondicionar y reforzar la masa. También se utiliza para blanquear la harina.Efectos secundarios:
Hiperactividad, asma, insomnio y mala asimilación de Vitamina E. Prohibido en Europa y Australia. En Singapur su uso puede condenarse hasta 15 años de cárcel. En USA está permitido su utilización en harinas.Azorrubina (Carmoisina)
Peligro/Evitar
Azorrubina (Carmoisina)
INS #122
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo al marrón. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Carmoisina, Colorante de Fresa, Rojo 5 o CI Food Red 3.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, yogures, helados, pasteles, chocolates, caramelos, golosinas, mazapanes, salsas rojas, condimentos y productos de pescado o marisco. También se utiliza en colutorios, enjuagues bucales, medicamentos y en nutrición deportiva.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgica al ácido salicíco. A largo plazo provocó anemias, linfomas y tumores en ratones de laboratorio.Azul Patente V
Peligro/Evitar
Azul Patente V
INS #131
Descripción:
Colorante sintético. Es de color azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Azul Patentado 5 o Food Blue 5.Uso del aditivo:
Se emplea en golosinas, helados, polos, pastelería, recubrimientos de azúcar y bebidas dulces. También se utiliza en la medicina para en casos de cáncer detectar linfomas.Efectos secundarios:
Podría causar hiperactividad en niños. En grandes dosis actúa como liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir, eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría resultar cancerígeno. Prohibido en Australia.Azul de Antraquinona
Peligro/Evitar
Azul de Antraquinona
INS #130
Descripción:
Colorante sintético. Es de color azul oscuro. Se obtiene derivado de la oxidación del Antreceno, un hidrocarburo aromático. Cuando se mezcla con Ácido Clorhídrico (INS #507) se vuelve color verde sucio. También se califica como Azul de Antracenediona, Azul de Dioxoantreceno, Azul 2N, Azul A y B, Azul AP o Disolvente Azul 35 y 36.Uso del aditivo:
Se emplea en pastelería. También se utiliza de forma habitual para dar color a la gasolina.Efectos secundarios:
Al derivar un hidrocarburo es potencialmente cancerígeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos. Prohibido en Europa.Azul Brillante
Peligro/Evitar
Azul Brillante
INS #133
Descripción:
Colorante sintético. Es de color azul. Se obtiene derivado del petroleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. Se suele mezclar con otros colorantes como Tartrazina (INS #102) para obtener colorante alimentario color verde. También se califica como Azul Brillante FCP, Azul 2 o CI Food Blue2.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, sodas, gaseosas, tónicas, bebidas para deportistas, bebidas alcohólicas, chicles, helados, caramelos, snacks, conservas y queso azul. También se utiliza en cosméticos y productos de higiene personal.Efectos secundarios:
Puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos. Posiblemente pueda causar hiperactividad en los niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Este colorante no es bien absorbido por el intestino y puede teñir las heces de color verde.Bentonita
Inofensivo
Bentonita
INS #558
Descripción:
Antiaglomerante natural. Se obtiene derivado de arcilla de rocas volcánicas.Uso del aditivo:
Se emplea en la elaboración de grasas lubricantes, aromatizantes y como clarificante del vino. También se utiliza en comida para animales para eliminar toxinas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Benzoato de Sodio
Peligro/Evitar
Benzoato de Sodio
INS #211
Descripción:
El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa, es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos.Uso del aditivo:
Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos . El benzoato sódico sólo es efectivo en condiciones ácidas (pH,-6) lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en aliño de ensaladas (vinagre), en bebidas carbonatadas (ácido carbónico), en mermeladas (ácido cítrico), en zumo de frutas (ácido cítrico) y en salsas de comida china (soja, mostaza y pato). También se encuentra en enjuagues de base alcohólica y en el pulido de la plata. Más recientemente, el benzoato sódico viene estando presente en muchos refrescos como Sprite, Fanta, Coke Zero. El sabor del benzoato sódico no puede ser detectado por alrededor de un 35% de la población, pero para los que han probado el producto químico, tienden a percibirlo como dulce, salado o a veces amargo.Efectos secundarios:
Como medicamento, el benzoato de sodio puede disminuir los niveles de amoníaco en tu sangre si sufres de un desorden del ciclo de la urea. Sólo usa esta medicación si fue recetada, y ten cuidado con los efectos secundarios potenciales, tales como dolor en el pecho o confusión.Benzoato de Potasio
Peligro/Evitar
Benzoato de Potasio
INS #212
Descripción:
El Benzoato de Potasio es una sal potásica del ácido benzoico que habitualmente se emplea como conservante, en este caso la industria alimentaria lo etiqueta con el código: (INS 212). Sus propiedades en la conservación de alimentos se restringe a evitar el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias. Suele emplearse en los alimentos con carácter ácido, como pueden ser frutas.Uso del aditivo:
Se suele emplear principalmente como un conservante alimenticio capaz de detener el crecimiento de bacterias y mohos en ciertos productos ácidos como puede ser encurtidos (vinagre, se emplea igualmente en bebidas carbonatadas aquellas que incluyen ácido fosfórico). Se emplea en pequeñas dosis debido a que ofrece un sabor agrio a altas concentraciones. Posee una buena solubilidad en agua.Efectos secundarios:
Se han observado reacciones alérgicas liberando histamina en aquellas personas que lo son además al ácido acetilsalicílico y sus derivados. Es biodegradable por lo que no es de esperar una acumulación en los seres vivos. Tampoco se ha detectado enfermedad por su exposición reiterada. En algunos países se ha desaconsejado el empleo en comida para niños.Benzoato de Calcio
Peligro/ Evitar
Benzoato de Calcio
INS #213
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Calcio (INS #526) con Ácido Benzoico (INS #210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, sodas, bebidas energizantes, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, hummus, aceitunas, latas de marisco, conservas de pescado y caviar.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. Puede provocar en personas con alergia al ácido salicílico intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS #300 puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se puede provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores.Beta Ciclodextrina
Inofensivo
Beta Ciclodextrina
INS #459
Descripción:
Estabilizante sintético y soporte para aromas. Se obtiene por transformación de enzimas de almidón de maíz que forman moléculas de azúcar unidas entre si en un anillo.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas con sabor a té, bebidas en polvo y patatas fritas. También se utilizan para crear aromas artificiales.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Beta Caroteno
Inofensivo
Beta Caroteno
INS #160
Descripción:
Colorante natural o sintético. Es de color naranja al amarillo. Se obtiene de forma natural por extracción de zanahorias, aceite de palma y algas de forma sintética por biosíntesis de microorganismos. Nuestro cuerpo transforma esta sustancia en Vitamina A. También se califica como naranja 5 o CI Food Orange.Uso del aditivo
Se emplea en refrescos de naranja y limón, sumos, jugos, néctares, batidos, margarinas, mantequillas, mayonesas, pasteles, dulces, cereales de desayuno, comida precocinada y embutidos. También se utiliza en cremas bronceadoras y pastillas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomiendan suplementos sintéticos de betacaroteno en fumadores porque podrían acelerar la aparición de cancer de pulmón.Beta Apocarotenal
Inofensivo
Beta Apocarotenal
INS #160e
Descripción:
El apocarotenal es un apocarotenoide soluble en lípidos y que es capaz de proporcionar color de forma natural a productos vegetales como son las hortalizas: tomates, zanahorias, espinacas, etc. A frutas como las naranjas y mandarinas. Puede encontrase igualmente en productos de origen animal como puede ser la yema del huevo, marisco, exoesqueletos de insectos, etc. Su presencia en forma de polvos anaranjados es soluble en lípidos. Se puede preparar igualmente de forma sintética a partir de sub-productos del petróleo.Uso del aditivo:
El apocarotenal aparece en combinación con otros carotenos (como el licopeno) y su aplicación a ciertos alimentos mediante la industria de la alimentación se ha hecho de forma extensiva desde comienzos del siglo XX. Es frecuente su empleo en la coloración naranja de margarinas, de salsas y condimentos específicos de ensaladas, lacteos, y dulces diversos.Efectos secundarios:
En cantidades razonables el colorante resulta poco lesivo para la salud humana.Bicarbonato de Calcio
Inofensivo
Bicarbonato de Calcio
INS #170ii
Descripción:
Colorante natural. Es de color blanco al gris. Se obtiene de roca caliza molida. También se califica como Carbonato de Ácido de Calcio, Creta, Blanco 18 o CI Pigment White 18.Uso del aditivo:
Se emplea en productos de panadería, pastelería, bollería industrial, bebidas con calcio, cereales para el desayuno y frutas enlatadas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Bifenilo (Difenilo)
Peligro/Evitar
Bifenilo (Difenilo)
INS #230
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. Se utiliza para prevenir el moho y los hongos.Uso del aditivo:
Se emplea como pesticida en la piel de cítricos, manzanas, peras y plátanos. No se debe consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo y es preferible lavarse las manos antes de comer de su interior. No se desaparece al lavar con agua. Algunas frutas son sumergidas en una solución liquida, la cual penetra lentamente en su piel y por ello puede estar también presente en el interior de las frutas.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación en los ojos.Butil Hidroxitolueno (BHT)
Peligro/Evitar
Butil Hidroxitolueno (BHT)
INS #321
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la industria petrolífera, reciclando su uso como aditivo alimentario. No se degrada en calor así que se utiliza en los productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la oxidación de las grasas. También se califica como Trebutilhidroquinoa (TBHQ) o Hidroquinoa Terciaria.Uso del aditivo:
Se emplea en frituras, grasas animales, bebidas lácteas, salsas, mayonesas, patatas fritas, panaderías, pipas, frutos secos, galletas, mantecados, polvorones, cereales para desayuno, gominolas, chicles y pastillas multivitaminas. Tambien se utiliza en comidas para mascotas.Efectos secundarios:
No se recomienda en niños y en mujeres embarazadas. En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, aumento del colesterol en la sangre y problemas de metabolismo del hígado. A largo plazo podría resultar cancerígeno en humanos. Prohibido en Japón.Butil Hidroxianisol (BHA)
Peligro/Evitar
Butil Hidroxianisol (BHA)
INS #320
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la industria petrolífera, reciclando su uso como aditivo alimentario. No se degrada en calor así que se utiliza en los productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la oxidación de las grasas. También se califica como Trebutilhidroquinoa (TBHQ) o Hidroquinoa Terciaria.Uso del aditivo:
Se emplea en frituras, grasas animales, bebidas lácteas, salsas, mayonesas, patatas fritas, panaderías, pipas, frutos secos, galletas, mantecados, polvorones, cereales para desayuno, gominolas, chicles y pastillas multivitaminas. Tambien se utiliza en comidas para mascotas.Efectos secundarios:
No se recomienda en niños y en mujeres embarazadas. En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, aumento del colesterol en la sangre y problemas de metabolismo del hígado. A largo plazo podría resultar cancerígeno en humanos. Prohibido en Japón.Butil Hidroquinona (BHQ)
Peligro/Evitar
Butil Hidroquinona (BHQ)
INS #319
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la industria petrolífera, reciclando su uso como aditivo alimentario. No se degrada en calor así que se utiliza en los productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la oxidación de las grasas. También se califica como Trebutilhidroquinoa (TBHQ) o Hidroquinoa Terciaria.Uso del aditivo:
Se emplea en frituras, grasas animales, bebidas lácteas, salsas, mayonesas, patatas fritas, panaderías, pipas, frutos secos, galletas, mantecados, polvorones, cereales para desayuno, gominolas, chicles y pastillas multivitaminas. Tambien se utiliza en comidas para mascotas.Efectos secundarios:
No se recomienda en niños y en mujeres embarazadas. En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, aumento del colesterol en la sangre y problemas de metabolismo del hígado. A largo plazo podría resultar cancerígeno en humanos. Prohibido en Japón.Cantaxantina
Peligro/Evitar
Cantaxantina
INS #161g
Descripción:
La Cantaxantina es un colorante que aporta tonos rojizos y amarillentos y que no añade ningún valor nutritivo ni a la alimentación animal ni a la humana. Es de color amarillo hasta el naranja. También se califica como Naranja 8 o CI Food Orange.Uso del aditivo:
La Cantaxantina, un colorante acompañado del código industrial INS 161G, es de la familia de los betacarotenos, que dan color también a la zanahoria, el boniato o la calabaza. Su uso se ha extendido también a las cremas bronceadoras y a comprimidos de administración oral cuya finalidad era la de reforzar el bronceado. Se trata, por tanto, de un suministro cosmético que no añade ningún valor nutritivo ni a la alimentación animal ni a la humana. En el caso de las yemas de los huevos, se pretendía con su uso facilitar un color más atractivo y cercano al de los animales criados con maíz natural (cuyo color amarillo se fija ala yema por una ruta metabólica idéntica).Efectos secundarios:
En grandes dosis puede depositar partículas del cristal en la retina y producir daños en el hígado. Prohibido en la Unión Europea desde el año 2011. También esta prohibido en Australia Nueva Zelanda.Caramelo
Precaución
Caramelo
INS #150
Descripción:
Colorante natural o sintético. Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo. Se obtiene por caramelización con reactivos de azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa. Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).Uso del aditivo:
Se emplea en gaseosas, refrescos, bebidas alcohólicas, cervezas, chocolates, galletas, yogures, salsas de soja, vinagre balsámico y muchos otros productos.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6. Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos. Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.Caramelo
Precaución
Caramelo
INS #150
Descripción:
Colorante natural o sintético. Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo. Se obtiene por caramelización con reactivos de azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa. Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).Uso del aditivo:
Se emplea en gaseosas, refrescos, bebidas alcohólicas, cervezas, chocolates, galletas, yogures, salsas de soja, vinagre balsámico y muchos otros productos.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6. Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos. Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.Caramelo Sulfito de Amoníaco
Precaución
Caramelo Sulfito de Amoníaco
INS #150d
Descripción:
Colorante natural o sintético. Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo. Se obtiene por caramelización con reactivos de azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa. Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).Uso del aditivo:
Se emplea en gaseosas, refrescos, sodas, salsas, vinagres, mayonesas. El aditivo (INS # 150d) es famoso por ser el colorante de la Coca-Cola en todas sus presentaciones: Light, zero y sin cafeína.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6. Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos. Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.Caramelo Cáustico de Sulfito
Precaución
Caramelo Cáustico de Sulfito
INS #150b
Descripción:
Colorante natural o sintético. Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo. Se obtiene por caramelización con reactivos de azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa. Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).Uso del aditivo:
Se emplea en licores, bebidas alcohólicas como el jerez o la crema de whisky. También se utiliza en algunos vinagres
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6. Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos. Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.Caramelo Cáustico
Precaución
Caramelo Cáustico
INS #150a
Descripción:
Colorante natural o sintético. Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo. Se obtiene por caramelización con reactivos de azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa. Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).Uso del aditivo:
Se emplea en gaseosas, refrescos, bebidas alcohólicas, cervezas, chocolates, galletas, yogures, salsas de soja, vinagre balsamico y muchos otros productos. También se utiliza en la elaboración de galletas para darles un color más dorado.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6. Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos. Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.Caramelo Amónico
Precaución
Caramelo Amónico
INS #150c
Descripción:
Colorante natural o sintético. Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo. Se obtiene por caramelización con reactivos de azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa. Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).Uso del aditivo:
Se emplea en gaseosas, refrescos, bebidas alcohólicas, cervezas, chocolates, galletas, yogures, salsas de soja, vinagre balsámico y muchos otros productos.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6. Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos. Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.Carbamida (Urea)
Inofensivo
Carbamida (Urea)
INS #927b
Descripción:
Estabilizante natural. Se obtiene de la urea (orina).Uso del aditivo:
Se emplea principalmente para tratar harinas y aveces como soporte para edulcorantes y aromas. También se utiliza de forma habitual para blanquear los dientes.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Carbón Vegetal Medicinal
Inofensivo
Carbón Vegetal Medicinal
INS #153
Descripción:
Colorante natural. Es de color negro. Se obtiene de las cenizas de quemar madera, cascaras de coco y otros residuos vegetales. También se califica como negro vegetal.Uso del aditivo:
Se emplea en caramelos, gominolas, chocolates, galletas pastelería, conservas en lata, sal negra y como cobertura en algunos quesos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Después de la combustión del carbón se debe garantizar que esta libre de Benzopireno, una sustancia tóxica que aparece cuando se queman materiales vegetales.Carbonatos de Sodio
Inofensivo
Carbonatos de Sodio
INS #500
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por síntesis de Cloruro de Sodio(sal común), Amoniaco y Carbonato de Calcio(INS #170i). También se califica como Barrilla, Natrón, Sosa Solvay, Sosa Ash o Ceniza de Soda. No confundir con Soda Caustica(INS #524). Se divide en dos clases: Carbonato de Sodio(INS #500i) y Carbonato Ácido de Sodio(INS #500ii).Uso del aditivo:
Se emplea en dulces, postre, tartas, chocolates, galletas, bollería y pastelería. También se utiliza para combatir la acidez de estomago y es componente fundamental de los polvos extintores de incendios.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el tubo digestivo.Carbonatos de Potasio
Inofensivo
Carbonatos de Potasio
INS #501
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Potasio(INS #525) y Dióxido de Carbono(INS # 290). También se califica como Bicarbonato de Amonio. Se divide en dos clases: Carbonato de Potasio(INS #501i) y Carbonato Ácido de Potasio(INS# 501ii)Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como tartas, postres, chocolates, galletas y similares.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.Carbonatos de Magnesio
Inofensivo
Carbonatos de Magnesio
INS #504
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales ricas en este aditivo llamadas Magnesita. Se divide en 2 clases: Carbonato de Magnesio (INS #504i) y Carbonapo Ácido de Magnesio (INS# 504ii).Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como, tartas, galletas, bollería y otros.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.Carbonatos de Amonio
Inofensivo
Carbonatos de Amonio
INS #503
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio (INS #527) y Dióxido de Carbono (INS #290). Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio (INS 503i) y Carbonato Ácido de Amonio (INS #503ii)Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como postres, tartas, chocolates y similares.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el aparato digestivo.Carbonatos Cálcicos
Inofensivo
Carbonatos Cálcicos
INS #170
Descripción:
Colorante natural. Es del color blanco al gris. Se obtiene de roca caliza molida. También se califica como Creta, Blanco 18 o CI Pigment White 18.Uso del aditivo:
Se emplea en productos de panadería, bollería industrial, frutas enlatadas, cereales para el desayuno y bebidas con calcio.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Carbonato de Sodio
Inofensivo
Carbonato de Sodio
INS #500i
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por síntesis de Cloruro de Sodio(sal común), Amoniaco y Carbonato de Calcio(INS #170i). También se califica como Barrilla, Natrón, Sosa Solvay, Sosa Ash o Ceniza de Soda. No confundir con Soda Caustica(INS #524). Se divide en dos clases: Carbonato de Sodio(INS #500i) y Carbonato Ácido de Sodio(INS #500ii).Uso del aditivo:
Se emplea en dulces, postre, tartas, chocolates, galletas, bollería y pastelería. También se utiliza para combatir la acidez de estomago y es componente fundamental de los polvos extintores de incendios.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el tubo digestivo.Carbonato de Potasio
Inofensivo
Carbonato de Potasio
INS #501ii
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Potasio(INS #525) y Dióxido de Carbono(INS # 290). También se califica como Bicarbonato de Amonio. Se divide en dos clases: Carbonato de Potasio(INS #501i) y Carbonato Ácido de Potasio(INS# 501ii)Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como tartas, postres, chocolates, galletas y similares.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.Carbonato de Magnesio
Inofensivo
Carbonato de Magnesio
INS #504i
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales ricas en este aditivo llamadas Magnesita.Uso del aditivo:
Se usa en productos dulces como chocolate, tortas, galletas y otros.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.Carbonato de Calcio
Inofensivo
Carbonato de Calcio
INS #170i
Descripción:
Colorante natural. Es del color blanco al gris. Se obtiene de roca caliza molida. También se califica como Creta, Blanco 18 o CI Pigment White 18.Uso del aditivo:
Se emplea en productos de panadería, bollería industrial, frutas enlatadas, cereales para el desayuno y bebidas con calcio.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Carbonato de Amonio
Inofensivo
Carbonato de Amonio
INS #503i
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290). También se califica como Bicarbonato de Amonio. Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii).Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como tartas, postres, galletas y similares.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.Carbonato Ácido de Sodio
Inofensivo
Carbonato Ácido de Sodio
INS #500ii
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290). También se califica como Bicarbonato de Amonio. Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii).Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como tartas, postres, galletas y similares. Se utiliza para combatir la acidez en el estomago y es el principal ingredientes de los polvos extintores de incendios.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.Carbonato Ácido de Potasio
Inofensivo
Carbonato Ácido de Potasio
INS #501ii
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290). También se califica como Bicarbonato de Amonio. Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii).Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como tartas, postres, chocolates, galletas y similares.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.Carbonato Ácido de Magnesio
Inofensivo
Carbonato Ácido de Magnesio
INS #504ii
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290). También se califica como Bicarbonato de Amonio. Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii).Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como tartas, postres, galletas y similares.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.Carbonato Ácido de Amonio
Inofensivo
Carbonato Ácido de Amonio
INS #503ii
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290). También se califica como Bicarbonato de Amonio.
Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii).
Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como tartas, postres, galletas y similares.
Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.
INS #503ii
Descripción:
Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290). También se califica como Bicarbonato de Amonio.
Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii).
Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como tartas, postres, galletas y similares.
Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.
Carboximetil Celulosa de Sodio Reticulada
Precaución
Carboximetil Celulosa de Sodio Reticulada
INS #468
Descripción:
La carboximetilcelulosa es preparada a partir de la celulosa, la cual es el principal polisacárido constituyente de la madera y de todas las estructuras vegetales. Es preparada comercialmente de la madera y posteriormente modificada químicamente. También se califica como Goma de celulosa.Uso del aditivo:
Usos muy diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es muy soluble en agua. Tambien se utiliza en alimentos con la etiqueta"Sin Gluten" o "Enriquecido en Fibra".Efectos secundarios:
La carboximetilcelulosa es muy soluble, y puede ser fermentada en el intestino grueso. Altas concentraciones pueden causar problemas intestinales, tales como hinchazón, estreñimiento y diarrea. También reduce ligeramente el nivel de colesterol en la sangre.Carboximetil Celulosa de Sodio Reticulada
Precaución
Carboximetil Celulosa de Sodio Hidrolizada
INS #469
Descripción:
La carboximetilcelulosa es preparada a partir de la celulosa, la cual es el principal polisacárido constituyente de la madera y de todas las estructuras vegetales. Es preparada comercialmente de la madera y posteriormente modificada químicamente. También se califica como Goma de celulosa.Uso del aditivo:
Usos muy diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es muy soluble en agua. Tambien se utiliza en alimentos con la etiqueta"Sin Gluten" o "Enriquecido en Fibra".Efectos secundarios:
La carboximetilcelulosa es muy soluble, y puede ser fermentada en el intestino grueso. Altas concentraciones pueden causar problemas intestinales, tales como hinchazón, estreñimiento y diarrea. También reduce ligeramente el nivel de colesterol en la sangre.Carboximetil Celulosa de Sodio
Precaución
Carboximetil Celulosa de Sodio
INS #466
Descripción:
La carboximetilcelulosa es preparada a partir de la celulosa, la cual es el principal polisacárido constituyente de la madera y de todas las estructuras vegetales. Es preparada comercialmente de la madera y posteriormente modificada químicamente. También se califica como Goma de celulosa.Uso del aditivo:
Usos muy diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es muy soluble en agua. Tambien se utiliza en alimentos con la etiqueta"Sin Gluten" o "Enriquecido en Fibra".Efectos secundarios:
La carboximetilcelulosa es muy soluble, y puede ser fermentada en el intestino grueso. Altas concentraciones pueden causar problemas intestinales, tales como hinchazón, estreñimiento y diarrea. También reduce ligeramente el nivel de colesterol en la sangre.Carotenoides
Inofensivo
Carotenoides
INS #160a
Descripción:
Colorante natural o sintético. Es de color naranja al amarillo.Se obtiene de forma natural por extracción en zanahorias, aceite de palma y algas o de forma sintética por biosíntesis de microorganismos. La composición real varía dependiendo de las diferentes especies de plantas.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de naranja y limón, zumos, jugos, néctares, batidos, margarinas y muchos otros productos.Efectos secundarios:
No se conocen efectos colaterales en las concentraciones utilizadas en los alimentos. Altas concentraciones resultan en la decoloración amarillenta de la piel. Debido a que el caroteno es una fuente de vitamina A (2 partes de caroteno equivalen a 1 parte de vitamina A), las altas concentraciones causarán síntomas de toxicidad por esta vitamina.Carragenanos
Peligro/Evitar
Carragenanos
INS #407
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Rodoficeas. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente. También se califica como Carragenina Refinada o Carrageno Refinado.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos light, cervezas, postres, yogures, natillas, flanes, helados, dulces, cuajadas, gelatinas de frutas, chocolate a la taza, mermeladas, membrillos, cafés, leche condensada, leches de vegetales, productos sin lactosa, batidos, horchata, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
Se consideraba inofensivo hasta que se demostró que en animales podía provocar úlceras en el intestino grueso, pérdidas de sangre en la orina y ralentización del crecimiento. Puede provocar alergias y debilitar el sistema inmunitario y en grandes cantidades puede disminuir la absorción de minerales esenciales. Este aditivo carece de propiedades nutritivas y favorece la formación de tumores cancerígenos.Celulosa Microcristalina
Precaución
Celulosa Microcristalina
INS #460
Descripción:
Estabilizante sintético y espesante. Utilizado en diversos productos de consumo humano e industria alimenticia en comprimidos por sus funciones estabilizantes, espesantes , agente de carga o como agente portador en pastillas, píldoras o comprimidos, fibra insoluble y que no se digiere por lo que se le asocia por otro aspecto también un poder saciante debido a que no es absorbida por el intestino.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, etc. También se utiliza en productos llamados "enriquecido con fibra" o "sin gluten".Efectos secundarios:
Informes contradictorios. La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos no se ha estudiado en personas y por el momento se desconocen sus efectos.Cera Polietileno Oxidada
Peligro/Evitar
Cera Polietileno Oxidada
INS #914
Descripción:
Cera sintética que se usa como agente de recubrimiento. Se obtiene del petróleo.Uso del aditivo:
Se emplea en cítricos, mangos, papayas, piñas frescas, aguacates y frutas tropicales.Efectos secundarios:
Lavarse bien las manos después de pelar la fruta tratada con este aditivo. Podría causar hemorragias en mujeres embarazadas si es consumido en grandes cantidades.Cera Microcristalina
Peligro/Evitar
Cera Microcristalina
INS #905
Descripción:
Cera sintética derivada del petróleo o de el lignito. Es más oscura, viscosa y elástica que la parafina.Uso del aditivo:
Se emplea en la superficie de productos como el chicle, dulces, papayas y aguacates.Efectos secundarios:
Puede provocar mala absorción de las vitaminas y los minerales. En grandes cantidades pueden causar hemorragias en mujeres embarazadas. En el año 1991 estudios de la FAO y la OMS demostraron que se encontraron residuos de estos aceites en el hígado y la linfa.Cera de Abejas
Inofensivo
Cera de Abejas
INS #901
Descripción:
Cera natural que sirve como agente de recubrimiento y agente antiaglomerante. También se usa como soporte para colorantes naturales en productos biológicos. Se extrae del interior de panales de abejas.Uso del aditivo:
Se emplea en pastelería, golosinas, granos de café y para recubrir frutas. También se utiliza para fabricar cera depilatoria, velas de alta calidad y otros.Efectos Secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Cera Carnaúba
Inofensivo
Cera Carnaúba
INS #903
Descripción:
Cera natural brillante que se usa como antiaglomerante y agente de recubrimiento. Se extrae de una palmera de Brasil llamada Copernicia Prunifera.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, goma de mascar, chocolates confitados y para recubrir frutas. También se utiliza para betún, pintalabios, maquillajes y otros muchos productos.Efectos secundarios:
No se han encontrado efectos secundarios. Algunas personas pueden presentar pequeñas reacciones alérgicas.Cera Candelilla
Inofensivo
Cera Candelilla
INS #902
Descripción:
Cera natural pegajosa que se usa como antiaglomerante. Es originaria de México y se extrae de la planta Euphorbia Cerifera.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, goma de mascar, chocolates confitados. También se utiliza para fabricar creyones de cera, velas lubricantes y muchos otros productos.Efectos secundarios:
Hay que vigilar el método de extracción por que a menudo se utilizan disolventes.Cianidina
Inofensivo
Cianidina
INS #163a
Descripción:
Colorante natural color rojo. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras, arándanos, frutos rojos, moras, cerezas, rábanos y remolachas.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, lácteos, golosinas y muchos otros productos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Al contrario estos colorantes son conocidos por su alto contenido de antioxidantes.Ciclamato
Peligro/Evitar
Ciclamato
INS #952
Descripción:
Edulcorante sintético. Bajo en calorías. Se obtiene de la sacarosa. Suele mezclarse con otros edulcorantes para mejorar su sabor y dulzor.Uso del aditivo:
Se emplea en productos denominados: Sin azúcar, light, zero, 0% azúcar, bajo en calorías, etc.Efectos secundarios:
En estudios con ratas de laboratorio este aditivo provoco tumores cancerígenos y daño a los genitales por lo que se sospecha que también podría resultar cancerígeno en humanos. Prohibido su uso en gran parte del mundo.Citratos de Sodio
Inofensivo
Citratos de Sodio
INS #331
Descripción:
Acidulante sintético y emulsionante. Es un derivado del Ácido Cítrico. También es utilizado como saborizante.Uso del aditivo:
Se usa en la elaboración quesos, cremas, chocolates, mermeladas y pastelería. Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. También se emplea en enlatados, conservas, encurtidos y productos con sabor a limón.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis podría causar daño al esmalte dental.Citratos de Potasio
Inofensivo
Citratos de Potasio
INS #332
Descripción:
Acidulante sintético y emulsionante. Es un derivado del Ácido Cítrico. También es utilizado como saborizante.Uso del aditivo:
Se usa en la elaboración quesos, cremas, chocolates, mermeladas y pastelería. Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis podría causar daño al esmalte dental.Citratos de Calcio
Precaución
Citratos de Calcio
INS #333
Descripción:
Acidulante natural o sintético y corrector de la acidez. Generalmente de origen químico. Se obtiene derivado del Ácido Citríco y también es usado como saborizante.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas gaseosas y "colas. También es utilizado en la elaboración de vinos y quesos entre otros.Efectos secundarios:
En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.Citrato Triamónico
Inofensivo
Citrato Triamónico
INS #380
Descripción:
Acidulante sintético y emulsionante. Es un derivado del Ácido Cítrico. También es utilizado como saborizante.Uso del aditivo:
Se usa en la elaboración quesos, cremas, chocolates, mermeladas y pastelería y productos de limón.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis podría causar daño al esmalte dental.Citrato Férrico de Amonio
Inofensivo
Citrato Férrico de Amonio
INS #381
Descripción:
Acidulante sintético y emulsionante. Es un derivado del Ácido Cítrico. También es utilizado como saborizante.Uso del aditivo:
Se usa en la elaboración quesos, cremas, chocolates, mermeladas y pastelería y productos de limón.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis podría causar daño al esmalte dental.Citrato de Trietilo
Precaución
Citrato de Trietilo
INS #1505
Descripción:
Disolvente y soporte para aditivos. Incoloro y aceitoso al tacto. Se obtiene como éster derivado del Ácido Cítrico (INS #330).Uso del aditivo:
Se usa en espumas y claras de huevo en polvo y liquidas. También es usado en cosméticos y fármacos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede causar vómitos. Pocos estudios realizados.Clorofilas
Inofensivo
Clorofilas
INS #140
Descripción:
Colorante natural. Color verde que se extrae de plantas. Se obtiene también químicamente. Tambien se califica como Verde natural 3, Clorofila Magnésica, feofitina o Natural Green 3.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas gaseosas, mostazas, conservas vegetales y legumbres.Efectos secundarios:
No se han encontrado efectos secundarios.Cloruro de Potasio
Peligro/Evitar
Cloruro de Potasio
INS #508
Descripción:
Estabilizante sintético y potenciador del sabor. Se obtiene del Ácido Clorhídrico.Uso del aditivo:
Se emplea en alimentos procesados y productos precocinados, verduras en conserva y frutas enlatadas. Es una de las tres sustancias utilizadas en la ejecución de los condenados a muerte por inyección letal.Efectos secundarios:
Puede provocar cefaleas, vómitos, diarreas y ulceras. Prohibido a personas que sufran enfermedades hepáticas ya que puede causar intoxicación.Cloruro de Magnesio
Inofensivo
Cloruro de Magnesio
INS #511
Descripción:
Estabilizante natural o sintético, potenciador del sabor. Se obtiene de forma natural por electrolisis del agua de mar o de manera sintética derivada de la sal del Ácido Clorhídrico.Uso del aditivo:
Se emplea a manera de cuajo para preparar tofu y quesos de leche de soja. Este aditivo también es utilizado en la elaboración de formulas de leches infantiles y para bebés.Efectos secundarios:
En dosis bajas no se han encontrado efectos secundarios, por el contrario, posee grandes propiedades medicinales como lo son: fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la resistencia a infecciones parasitarias, combatir el cansancio y la fatiga, mejorar cuadros depresivos y prevenir la aparición de artrosis. En dosis muy elevadas podría provocar trastornos digestivos y diarrea. Si estás consumiendo antibióticos podrían reducir su eficacia al tomarlos junto a este aditivo.Cloruro de Estaño
Peligro/Evitar
Cloruro de Estaño
INS #512
Descripción:
Estabilizante sintético, potenciador del sabor. Se obtiene como un derivado de la Sal del Ácido Clorhídrico (INS #507).Uso del aditivo:
Se emplea en espárragos blancos en conserva.Efectos secundarios:
En bajas dosis causa problemas digestivos. En dosis altas podría provocar ulceras en el intestino,vómitos, diarreas y nauseas.Cloruro de Calcio
Peligro/Evitar
Cloruro de Calcio
INS #509
Descripción:
Estabilizante sintético y potenciador del sabor. Se obtiene del Ácido Clorhídrico.Uso del aditivo:
Se emplea en alimentos procesados y productos precocinados.Efectos secundarios:
Puede provocar cefaleas, vómitos, diarreas y ulceras intestinales.Cloruro de Amonio
Peligro/Evitar
Cloruro de Amonio
INS #510
Descripción:
Estabilizante sintético y potenciador del sabor. Se obtiene del Ácido Clorhídrico.Uso del aditivo:
Se emplea en alimentos procesados y productos precocinados.Efectos secundarios:
Puede provocar cefaleas, vómitos, diarreas y ulceras. Prohibido a personas que sufran enfermedades hepáticas ya que puede causar intoxicación.Complejos Cúpricos de Clorofila
Inofensivo
Complejos Cúpricos de Clorofila
INS #141
Descripción:
Colorante seminatural de color verde. Derivado de la clorofila tratada con cobre. Se obtiene por extracción con disolventes de todas las plantas y algas. Se diferencia de la clorofila porque se disuelve en agua.Uso del aditivo:
Se utiliza en la preparación de refrescos, dulces, chicles, caramelos, gelatinas, yogures, quesos, patelería y otros.Efectos secundarios:
No se han encontrado efectos secundarios. Al calentarse podría liberar cobre pero nunca podría llegar a niveles tóxicos.Copolímero de Injerto
Precaución
Copolímero de Injerto
INS #1209
Descripción:
Recubrimiento sintético y agente de recubrimiento. Se utiliza para crear una película de disolución instantánea al entrar en contacto con líquidos que ayuda a proteger ingredientes activos sensibles y contra olores y sabores desagradables. También es calificada como Copolímero de injerto de Glicol de Polietileno de Alcohol Polivinílico.Uso del aditivo:
Se utiliza en la elaboración de comprimidos y cápsulas de algunos suplementos alimenticios.Efectos secundarios:
Pocos estudios realizados. Aditivo de reciente creación todavía en estudio.Copolímero de Acetato de Vinilo
Peligro/Evitar
Copolímero de Acetato de Vinilo
INS #1208
Descripción:
Estabilizante y clarificante. Se obtiene como derivado de la epirrolidona de vinilo. Premite unir los agentes clarificantes en bebidas.Uso del aditivo:
Se utiliza en la elaboración de cervezas y vinos. También es utilizado en la industria farmacéutica.Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca cáncer y abortos espontáneos en animales de laboratorio. Este aditivo puede permanecer por años en el organismo después de consumirlo, sin embargo no es obligatorio indicar su uso en la etiqueta del producto.Criptoxantina
Precaución
Criptoxantina
INS #161c
Descripción:
Colorante natural de color amarillo. Se obtiene por extracción de los pétalos de physalis, un tipo de flor.Uso del aditivo:
Solo utiliza en la elaboración de productos de confitería.Efectos secundarios:
Muy pocos estudios aún. No existen informes.Crisoína
Peligro/Evitar
Crisoína
INS #103
Descripción:
Colorante sintético. Es de color amarillo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Crisoína S.Uso del aditivo:
Se emplea en helados y pastelería.Efectos secundarios:
Podría causar hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicílico. A largo plazo podría resultar cancerígeno. Prohibido en USA y Europa desde 1978.Cúrcumina
Inofensivo
Cúrcumina
INS #100
Descripción:
Colorante natural del color amarillo al naranja y de sabor amargo. Se obtiene por extracción con disolventes de la cúrcuma, una raíz de la familia del jengibre. También se califica como Extracto de Cúrcuma, Amarillo Cúrcuma o CI Natural Yellow 3.Uso del aditivo:
Se utiliza en la elaboración de mantequillas, margarinas, quesos, yogures, natillas, flanes, gelatinas, tes, frijoles chinos y muchos otros.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Cúrcuma
Inofensivo
Cúrcuma
INS #100ii
Descripción:
Colorante natural del color amarillo al naranja y de sabor amargo. Se obtiene de la cúrcuma en polvo, una raíz de la familia del jengibre. También se califica como Extracto de Cúrcuma, Amarillo Cúrcuma o CI Natural Yellow 3.Uso del aditivo:
Se utiliza en la elaboración de mantequillas, margarinas, quesos, yogures, natillas, flanes, gelatinas, tes, frijoles chinos y muchos otros.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Delfinidina
Inofensivo
Delfinidina
INS #163b
Descripción:
Colorante natural color azul. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras, arándanos, frutos rojos, moras, cerezas, rábanos y remolachas.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, lácteos, golosinas y muchos otros productos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Al contrario estos colorantes son conocidos por su alto contenido de antioxidantes contra enfermedades del corazón cáncer y diabetes.Delta Tocoferol
Inofensivo
Delta Tocoferol
INS #309
Descripción:
Antioxidante sintético. Es extraído a partir de los aceites vegetales ricos en tocoferoles (vitamina E), especialmente del aceite de la semilla de soja. También puede ser obtenido por síntesis química. Al ser insoluble en agua solo se utiliza en productos grasos. Es utilizado en los productos grasos como antioxidante, especialmente para prevenir la rancidez del aceite de oliva. La actividad de la vitamina E es bastante baja en este compuesto y su aplicación es limitada debido al fuerte sabor que imparte a los productos.Uso del aditivo:
Es utilizado en los aceites y grasas de origen animal y vegetal, las sopas, etc.Efectos secundarios:
No se han encontrado efectos secundarios. La vitamina E puede ocasionar diversos efectos secundarios cuando es usada en altas concentraciones. Estos efectos no están asociados con el uso de los tocoferoles como aditivos, pero sí cuando son utilizados como suplementos vitamínicos.Dextrina
Precaución
Dextrina
INS #1400
Descripción:
Espesante, soporte para los otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas, también puede ser de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lacteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos carnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, faltan estudios para comprobar si tiene el mismo efecto en el ser humano.Diacetín (Diacetato de Glicerina)
Peligro/Evitar
Diacetín (Diacetato de Glicerina)
INS #1517
Descripción:
Disolvente y soporte de aditivos. Es incoloro, de sabor amargo y tacto aceitoso. Se obtiene por síntesis de glicerina y Anhídrido Acético.Uso del aditivo:
Se utiliza en la elaboración de aromas artificiales. También se usa para elaborar perfumes, fabricar celulosa y revelar carretes fotográficos.Efectos secundarios:
Aparece entre los 599 aditivos añadidos a los cigarrillos. Puede obtenerse de productos transgénicos como la soja.Difosfatos
Precaución
Difosfatos
INS #450
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteosEfectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Difosfato Trisódico
Precaución
Difosfato Trisódico
INS #450ii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteosEfectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Difosfato Tetrasódico
Precaución
Difosfato Tetrasódico
INS #450iii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteosEfectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Difosfato Tetrapotásico
Precaución
Difosfato Tetrapotásico
INS #450v
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteosEfectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Difosfato Magnésico de Dihidrógeno
Precaución
Difosfato Magnésico de Dihidrógeno
INS #450ix
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, bollería, masa fina y productos de harina fermentadas.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Difosfato Disódico
Precaución
Difosfato Disódico
INS #450i
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Potásico, Monopotásico, Dipotásico, Tripotásico, Tetrapotásico, Polipotásico o Tripolipotásico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Difosfato Dipotásico
Precaución
Difosfato Dipotásico
INS #450iv
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Potásico, Monopotásico, Dipotásico, Tripotásico, Tetrapotásico, Polipotásico o Tripolipotásico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Difosfato Dicálcico
Precaución
Difosfato Dicálcico
INS #450vi
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Cálcico, Monocálcico, Dicálcico, Tricálcico, Tetracálcico, Policálcico o Tripolicálcico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen. E450vi - Difosfato Dicálcico DDifosfato Ácido de Calcio
Precaución
Difosfato Ácido de Calcio
INS #450vii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Cálcico, Monocálcico, Dicálcico, Tricálcico, Tetracálcico, Policálcico o Tripolicálcico. Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Dimetil Polisiloxano
Peligro/Evitar
Dimetil Polisiloxano
INS #900
Descripción:
Agente antiespumante y soporte para agentes de recubrimientos. Es un derivado de la silicona, la misma que se aplica en la cirujía de implantes mamarios. También se califica como Dimeticona.Uso del aditivo:
Se emplea en aceites vegetales, productos fritos, jugos, néctares, zumos, refrescos, mermeladas, cremas, leche en polvo, vinos y licores. También se utiliza en tratamientos para el cabello y en medicamentos.Efectos secundarios:
Problemas renales, hepáticos, del sistema nervioso y alergias. Podría ser cancerígeno por contener restos de Amianto y Formaldehído (E240).Dimetil Dicarbonato
Peligro/Evitar
Dimetil Dicarbonato
INS #242
Descripción:
Conservante antiséptico sintético. Se obtiene a través de la síntesis del Metiléster de Ácido Clorofórmico. Se suele emplear como sustituto de los Sulfitos (E220). Sirve para esterilizar envases de bebidas. Como no se añade directamente a la bebida se considera un aditivo de ayuda técnica y no es obligatorio indicar su uso en la etiqueta. Se utiliza para prevenir levaduras. También se califica como Dimetil Pirocarbonato.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, refrescos, zumos, jugos, bebidas isotónicas, tés helados y aguas saborizadas.Efectos secundarios:
En grandes dosis es tóxico porque libera importantes cantidades de metanol al descomponerseDioctil Sulfosuccinato de Sodio
Precaución
Dioctil Sulfosuccinato de Sodio
INS #480
Descripción:
Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por reacción de Octano con Ácido Málico Anhídrido, seguida por una reacción con Bisulfito Sódico. También se califica como Docusato Sódico, DSS, Aerosol OT o AOT.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería.Efectos secundarios:
Pocos informes. Faltan estudios.Dióxido de Carbono
Inofensivo
Dióxido de Carbono
INS #290
Descripción:
Acidulante y gas impulsor. Se utiliza para hacer las bebidas efervescentes y con burbujas. También se califica como Anhídrido Carbónico.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, sodas, tónicas, bebidas carbonatadas, bollería y en algunos dulces para niños que reaccionan al contacto con la saliva. También se utiliza para fabricar 'hielo seco' para crear niebla artificial.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Dióxido de Azufre
Peligro/Evitar
Dióxido de Azufre
INS #220
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan. También se califica como Óxido de Azufre o Anhídrido Sulfuroso.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo.Efectos secundarios:
No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso. En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producirEritorbato Sódico
Inofensivo
Eritorbato Sódico
INS #316
Descripción:
Antioxidante y estabilizante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Eritórbico (E315). También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas. También se califica como Isoascorbato Sódico o Araboascorbato Sódico.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas, conservas, verduras congeladas, pescado congelado, salchichas, jamón york, pechuga de pavo y embutidos curados.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Eritorbato Sódico
Inofensivo
Eritritol
INS #968
Descripción:
Edulcorante natural o sintético bajo en calorías. Se obtiene de forma natural por extracción en frutas y alimentos fermentados o de forma sintética por fermentación de glucosas con levaduras de la familia Moniliella Pollinis. Tiene hasta un 30% menos de dulzor que el azúcar normal pero con un 95% menos de calorías y sin que produzca caries en los dientes. Se usa de forma habitual como agente de carga de la Stevia (E960), ya que los edulcorantes hechos con su extracto solo pueden llevar un 3% de esta sustancia y el resto se completa con Eritritol.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, chocolates, sabores mentolados, refrescos, helados, galletas, caramelos y productos para diabéticos. También se utiliza en la 'nouvelle cuisine' para generar nuevas texturas y sabores mentoladosEfectos secundarios:
No se han encontrado efectos secundarios. En grandes dosis puede tener efecto laxante.Eritrosina
Peligro/Evitar
Eritrosina
INS #127
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo al violeta o rosa. Se obtiene derivado del yodo. También se califica como Rojo Ácido 51, Rojo 3, Rojo 14 o CI Food Red 14.Uso del aditivo:
Se emplea en dulces, helados, frutos secos, productos multivitaminas y medicamentos.Efectos secundarios:
Puede causar un aumento de la fotosensibilidad en las personas sensibles a la luz solar. En grandes dosis puede provocar hiperactividad y tener efectos mutágenos en el organismo. A largo plazo podría ser cancerígeno. Aunque se prohibió en USA en 1990 por provocar cáncer en ratas, y aunque en 2008 el CSPI Americano solicitó a la FDA su prohibición total.Estearato Polioxietileno 8
Peligro/Evitar
Estearato Polioxietileno 8
INS #430
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno y Ácido Esteárico.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas y postres.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas y problemas digestivos. En grandes dosis puede provocar cálculos en la vejiga y en los riñones. Su consumo a largo plazo podría resultar cancerígeno. Prohibido en Europa y USA desde 1952.Estearato Polioxietileno 40
Peligro/Evitar
Estearato Polioxietileno 40
INS #431
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno y Ácido Esteárico.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, pudín (budín) y productos horneados.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas y problemas digestivos. En grandes dosis puede provocar cálculos en la vejiga y en los riñones. Su consumo a largo plazo podría resultar cancerígeno.Estearato de Magnesio
Inofensivo
Estearato de Magnesio
INS #572
Descripción:
Antiaglomerante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Esteárico (E570).Uso del aditivo:
Se emplea en sal de cocina, sales de cebolla y ajo, azúcar glaseado y mermeladas.Efectos secundarios:
Poca información. Se considera inofensivo, a menos que se inhale el polvo.Estearato de Amonio
Inofensivo
Estearato de Amonio
INS #571
Descripción:
Antiaglomerante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Esteárico (E570).Uso del aditivo:
Se emplea en sal de cocina, sales de cebolla y ajo, azúcar glaseado y mermeladas.Efectos secundarios:
Poca información. Se considera inofensivo, a menos que se inhale el polvo.Estearato de Aluminio
Peligro/Evitar
Estearato de Aluminio
INS #573
Descripción:
Antiaglomerante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Esteárico (E570).Uso del aditivo:
Se emplea en sal de cocina, sales de cebolla y ajo, azúcar glaseado y mermeladas. También se utiliza en la composición de maquillajes, cremas y productos cosméticos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de aluminio en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Estearato Ascorbilo
Inofensivo
Estearato Ascorbilo
INS #305
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado del éster del Ácido Ascórbico (E300), del que se diferencia porque es soluble en grasas y aceites. Es la misma Vitamina C (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código E305 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.Efectos secundarios:
No se han encontrado efectos secundarios. No exceder los 500 mg/día.Estearoil-2-Lactilato Cálcico
Inofensivo
Estearoil-2-Lactilato Cálcico
INS #482
Descripción:
Emulsionante sintético y estabilizante. Se obtiene por combinación de Ácido Láctico (INS #270) y Ácido Esteárico.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pizzas y productos que contengan harina.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundarioEstearoil-2-Lactilato Sódico
Inofensivo
Estearoil-2-Lactilato Sódico
INS #481
Descripción.
Emulsionante sintético y estabilizante. Se obtiene por combinación de Ácido Láctico (E270) y Ácido Esteárico.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pizzas y productos que contengan harina.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ésteres Tartáricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres Tartáricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #472d
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.Ésteres Poliglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres Poliglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #475
Descripción:
Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (INS #422) y ácidos grasos animales o vegetales, generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal. Podría contener restos de disolventes como el Propilenglicol.Ésteres Monoacetiltartárico y Diacetiltartárico de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres Monoacetiltartárico y Diacetiltartárico de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #472e
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.Ésteres Mixtos Acéticos y Tartáricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres Mixtos Acéticos y Tartáricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #472f
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.Ésteres Lácticos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres Lácticos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #472b
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.Ésteres Glicéridos Colofonia de Madera
Inofensivo
Ésteres Glicéridos Colofonia de Madera
INS #445
Descripción:
Estabilizante sintético. Se obtiene por reacción de la resina extraída de pinos y abetos viejos con Glicerol (E422), lo que le confiere un sabor dulce. Se divide en 2 clases: Abietato de Glicerilo (E445i) y Goma Éster (E445ii).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas y helados.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ésteres del Ácido Montánico
Precaución
Ésteres del Ácido Montánico
INS #912
Descripción:
Ceras vegetales que se extraen del lignito y que se suele emplear como agente de recubrimiento.Uso del aditivo:
Se emplea en cítricos, mangos, papayas, piñas frescas, aguacates y frutas tropicales.Efectos secundarios:
Puede provocar alergia. Debido a la poca información y falta de análisis más actuales sobre su uso en alimentación, ha sido retirado desde septiembre de 2014 de la lista de aditivos alimentarios autorizados en Europa.Ésteres de Propilenglicol de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres de Propilenglicol de los Ácidos Grasos
INS #477
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.Ésteres de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #472
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.Ésteres Cítricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres Cítricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #472c
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.Ésteres Cítricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Ésteres Acéticos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #472a
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos.Uso del aditivo:
Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos. Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetalEsteviósido (Extracto de Stevia)
Precaución
Esteviósido (Extracto de Stevia)
INS #960
Descripción:
Edulcorante natural bajo en calorías. Se obtiene por extracción de los azúcares de la planta Stevia Rebaudiana. Es hasta 300 veces más dulce que el azúcar común y por ello se suele combinar con el edulcorante Eritritol (INS #968), ya que 5 gramos de extracto puro concentrado de estevia equivalen a 1 kilo de azúcar de mesa y necesita de un agente de carga menos dulce que aumente el volumen y cantidad de producto. Se utiliza como alternativa del azúcar porque es apto para personas diabéticas y no produce caries en los dientes. También se califica como Extracto de Stevia, Glicósidos de Esteviol o Rebaudiósido A.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, panadería, pastelería y productos para diabéticos. Al añadir a determinados productos (por ejemplo el café) puede tener un sabor amargo que recuerda al regaliz.Efectos secundarios:
Algunos estudios indican que podría tener efectos negativos a largo plazo. Otros estudios indican que solamente se producen estos efectos negativos en dosis muy elevadas y que anteriores estudios están dirigidos por productoras de edulcorantes químicos y empresas azucareras que tratan de dañar la imagen de la Stevia. Aprobado en Japón desde 1970. Prohibido en la mayoría de países hasta que en 2008 fue aprobado en EEUU, y posteriormente se fue aprobando paulatinamente en el resto del mundo, incluyendo Europa en 2011.Etil Hidroxibenzoato de Sodio
Peligro/Evitar
Etil Hidroxibenzoato de Sodio
INS #215
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (INS#524) con Ácido Benzoico (INS#210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos. También se califica como Etilparabeno Sódico porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas y otros.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS#300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos.Etil Hidroxibenzoato
Peligro/Evitar
Etil Hidroxibenzoato
INS #214
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (INS #524) con Ácido Benzoico (INS #210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos. También se califica como Etilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas y otros.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS#300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos.Etil Lauroil Arginato
Inofensivo
Etil Lauroil Arginato
INS #243
Descripción:
Conservante sintético antimicrobiano. Se obtiene derivado de la combinación de los compuestos naturales Etanol, Ácido Láurico y Arginina. Se sintetiza mediante esterificación de Arginina con Etanol, seguida por una reacción de dicho éster con Cloruro de Lauroil, después el Etil Lauroil Arginato obtenido se recupera como Sal de Hidrocloruro, el cual pasa un proceso de filtrado, secado y finalmente se produce en forma de polvo blanco. Se utiliza para inhibir la proliferación de bacterias, hongos, levaduras y microorganismos nocivos, tales como Listeria Spp, Salmonella Spp, Escherichia Coli (E. Coli) y Staphylococcus Aureus (S. Aureus), sin crear resistencia genética por parte de los patógenos hacia el aditivo. También se califica como Etil Éster de Arginato Láurico, Etil Éster de Arginina Lauramida, Etil-Nα-Lauroil-L-Arginato·HCl y LAE®. Se comercializa bajo la marca Mirenat, perteneciente al Grupo Lamirsa empresa creadora del compuesto y propietaria de las patentes de síntesis y de uso.Uso del aditivo:
En Europa, se emplea en productos cárnicos sometidos a tratamiento térmico. En Estados Unidos, su uso está aprobado en una gran variedad de alimentos, de los cuales en carnes y productos avícolas frescos, no requiere de un aviso en el etiquetado, ya que es categorizado como un auxiliar tecnológico utilizado durante el proceso de producción del alimento (processing aid). También está aprobado en México, Colombia, Chile, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Israel, Turquía y Emiratos Árabes Unidos, así como en todos los países que se rigen bajo el CODEX Alimentarius.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundarioEtilcelulosa
Precaución
Etilcelulosa
INS #4
Descripción:
Estabilizante sintético y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, panadería, frituras, salchichas, productos para hornear, queso rayado o en polvo, queso para untar, harinas y chicles. También se utiliza en alimentos contienen la etiqueta de "sin gluten" o de "enriquecido con fibra", en suplementos para deportistas y algunos medicamentos de farmacia como excipiente.Efectos secundarios:
La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos aún no se ha estudiado en personas y por el momento se desconoce.Etileno Diamina Tetra Acetato (EDTA)
Peligro/Evitar
Etileno Diamina Tetra Acetato (EDTA)
INS #385
Descripción:
Antioxidante sintético y secuestrante. Se obtiene por síntesis de Formaldehído (E240), Etilendiamina y Cianuro de Sodio. Es capaz de recubrir las moléculas metálicas para impedir su actividad. Se suele combinar con Ácido Ascórbico (INS#300) o Ácido Cítrico (INS#330) para aumentar su efectividad. También se califica como Ácido Etilendiaminotetraacético.Uso del aditivo:
Se emplea en mayonesas, alli oli, salsas, legumbres y verduras en frasco de vidrio, frutas enlatadas, moluscos en conserva y marisco congelado. También se utiliza en medicina para tratar intoxicaciones por metales pesados.Efectos Secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. En dosis bajas inhibe la absorción de minerales y de hierro. En grandes dosis provoca vómitos, diarrea, dolores de estómago, problemas de coagulación y micropérdidas de sangre en la orina. En animales de laboratorio provocó daños en el metabolismo celular, afectando a los cromosomas. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen. Prohibido en Australia.Etilhidroxietilcelulosa
Precaución
Etilhidroxietilcelulosa
INS #467
Descripción:
Estabilizante sintético y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, panadería, frituras, salchichas, productos para hornear, queso rayado o en polvo, queso para untar, harinas y chicles. También se utiliza en alimentos contienen la etiqueta de "sin gluten" o de "enriquecido con fibra", en suplementos para deportistas y algunos medicamentos de farmacia como excipiente.Efectos secundarios:
La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos aún no se ha estudiado en personas y por el momento se desconoce.Etil Maltol
Precaución
Etil Maltol
INS #637
Descripción:
Potenciador del sabor sintético derivado etílicamente del maltol (E636), siendo 5 veces más dulce que el propio maltol. Tiene un aroma similar al caramelo y por ello se utiliza en aromatizantes que emulan el sabor dulce. En algunos casos su olor puede recordar al pan recién hecho y por ello también se utiliza como mejorador del pan. Debe su nombre a la malta, que al tostarla brota en ella este aditivo de forma natural. Actualmente se obtiene por escisión de la fructosa. Tiene la propiedad de restar el sabor amargo a los alimentos.Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como bebidas, yogures, postres y repostería porque añade menos azúcar a los alimentos y por tanto aporta menos calorías. También se emplea en el tabaco, esencias y cosméticos de uso diario.Efectos secundarios:
Máximo 2 miligramo/kilo. Aunque se absorbe en el intestino y se elimina por la orina, no se sabe con certeza si puede tener efectos cancerígenos o teratógenos. Otros estudios indican que podría aumentar el porcentaje de aluminio, hierro y galio en el plasma de la sangre-Etil Maltol
Precaución
Etil Maltol
INS #637
Descripción:
Potenciador del sabor sintético derivado etílicamente del maltol (E636), siendo 5 veces más dulce que el propio maltol. Tiene un aroma similar al caramelo y por ello se utiliza en aromatizantes que emulan el sabor dulce. En algunos casos su olor puede recordar al pan recién hecho y por ello también se utiliza como mejorador del pan. Debe su nombre a la malta, que al tostarla brota en ella este aditivo de forma natural. Actualmente se obtiene por escisión de la fructosa. Tiene la propiedad de restar el sabor amargo a los alimentos.Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como bebidas, yogures, postres y repostería porque añade menos azúcar a los alimentos y por tanto aporta menos calorías. También se emplea en el tabaco, esencias y cosméticos de uso diario.Efectos secundarios:
Máximo 2 miligramo/kilo. Aunque se absorbe en el intestino y se elimina por la orina, no se sabe con certeza si puede tener efectos cancerígenos o teratógenos. Otros estudios indican que podría aumentar el porcentaje de aluminio, hierro y galio en el plasma de la sangre-Etilmetilcelulosa
Precaución
Etilmetilcelulosa
INS #465
Descripción:
Estabilizante sintético y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, panadería, frituras, salchichas, productos para hornear, queso rayado o en polvo, queso para untar, harinas y chicles. También se utiliza en alimentos contienen la etiqueta de "sin gluten" o de "enriquecido con fibra", en suplementos para deportistas y algunos medicamentos de farmacia como excipiente.Efectos secundarios:
La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos aún no se ha estudiado en personas y por el momento se desconoceExtractos Naturales Ricos en Tocoferol
Inofensivo
Extractos Naturales Ricos en Tocoferol
INS #306
Descripción:
Antioxidante natural. Se obtiene de fuentes ricas en Tocoferol como el aceite de germen de trigo, de girasol y de cártamo. Es la misma Vitamina E natural, pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código INS#306 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. Al ser insoluble en agua sólo se utiliza en alimentos grasos.Uso del aditivo:
Se utiliza para prevenir la degradación oxidativa de lípidos. Se emplea en la masa de harina, galletas, turrones, bebidas de soja, productos dietéticos y parafarmacia.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumirlo con aspirina pues ambos actúan como anticoagulantes.Extracto de Romero
Inofensivo
Extracto de Romero
INS #392
Descripción:
Antioxidante seminatural. Se obtiene por extracción con disolventes de hojas de Rosmarinus Oicinalis (romero) y después se desodorizan y se decoloran los extractos. También se califica como Extracto de Hoja de Romero.Uso del aditivo:
Se utiliza en productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Es un buen antioxidante y beneficioso para la salud debido a que es rico en ácidos fenólicos, flavonoides y diterpenos.Extracto de Quillay (Garcinia Cambogia)
Precaución
Extracto de Quillay (Garcinia Cambogia)
INS #999
Descripción:
Estabilizante natural. Se obtiene de un árbol de América del Sur llamado 'Quillaja Saponaria'. También se califica como Garcinia Cambogia.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas espumosas como la cervezas, la sidra y otras similares. También se utiliza frecuentemente en suplementos y pastillas adelgazantes par saciar el hambre.Efectos secundarios:
Algunos informes dicen que es inofensivo mientras otros lo consideran tóxico para la sangre y que puede provocar inflamación intestinal.Extracto de Pimiento (Paprika)
Inofensivo
Extracto de Pimiento (Paprika)
INS #160c
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo oscuro. Se obtiene derivado del extracto de pimiento rojo. La mezcla contiene principalmente capsantina y capsorubina. También se califica como Oleorresina de Pimentón (ORP) o Extracto de Paprika.Uso del aditivo:
Se emplea en cereales, quesos fundidos, cremas para untar, embutidos de carne, palitos de cangrejo (surimi), mayonesas, sopas en polvo, snacks, golosinas y mermeladas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Extracto de Cochinilla
Peligro/Evitar
Extracto de Cochinilla
INS #120ii
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo al carmín oscuro. Se obtiene aplastando insectos de la familia de la Cochinilla y parásitos de algunas especies de cáctus. Hacen falta 100.000 hembras para obtener 1 kilo de producto. Aunque su extracción es natural, para obtener los colores más vivos se mezcla con aluminio, calcio o amoniaco. También se califica como Rojo Ácido de Carmín o CI Natural Red 4.Uso del aditivo:
Se emplea en yogures, productos lácteos con sabor a fresa, caramelos, chicles, golosinas, gelatinas, mermeladas, helados, postres, pasteles, hamburguesas, chorizos, embutidos y derivados de carne, palitos de cangrejo, sucedáneos de pescado o marisco, refrescos en polvo, bebidas energéticas, tónicas, sidras y vermouths. También se utiliza en pintalabios, maquillajes y cosméticos.Efectos secundarios:
Peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, eczemas e insomnio. No hay estudios sobre sus efectos a largo plazo en el sistema reproductivo y el metabolismo, aunque algunos informes indican que podría ser cancerígeno y mutágeno. En experimentos con ratas se observa una disminución del crecimiento y una proliferación del tejido del bazo en los conejos.Ferrocianuro de Sodio
Precaución
Ferrocianuro de Sodio
INS #535
Descripción:
Antiaglomerante sintético y estabilizante. Se obtiene por síntesis de Cianuro de Hidrógeno, Cloruro Ferroso, Hidróxido de Calcio (INS#526) tratados con Carbonato de Sodio (INS#500). También se califica como Sodio Trihidratado.Uso del aditivo:
Se emplea en la sal de cocina y en algunos vinos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar ligera toxicidad y riesgo de alergia.Ferrocianuro de Potasio
Precaución
Ferrocianuro de Potasio
INS #536
Descripción:
Antiaglomerante sintético y estabilizante. Se obtiene por síntesis de Cianuro de Hidrógeno, Cloruro Ferroso, Hidróxido de Calcio (INS#526) tratados con Carbonato de Potasio (INS#501). También se califica como Potasio Trihidratado.Uso del aditivo:
Se emplea en la sal de cocina y en algunos vinos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar ligera toxicidad y riesgo de alergia.Ferrocianuro de Magnesio
Precaución
Ferrocianuro de Magnesio
INS #537
Descripción:
Antiaglomerante sintético y estabilizante. Se obtiene por síntesis de Cianuro de Hidrógeno, Cloruro Ferroso, Hidróxido de Calcio (E526) tratados con Carbonato de Calcio (INS#504). También se califica como Magnesio Trihidratado.Uso del aditivo:
Se emplea en la sal de cocina y en algunos vinos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar ligera toxicidad y riesgo de alergia.Ferrocianuro de Calcio
Precaución
Ferrocianuro de Calcio
INS #538
Descripción:
Antiaglomerante sintético y estabilizante. Se obtiene por síntesis de Cianuro de Hidrógeno, Cloruro Ferroso, Hidróxido de Calcio (E526) tratados con Carbonato de Calcio (E170i). También se califica como Calcio Trihidratado.Uso del aditivo:
Se emplea en la sal de cocina y en algunos vinos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar ligera toxicidad y riesgo de alergia.Fitoesteroles Ricos en Estigmasterol
Inofensivo
Fitoesteroles Ricos en Estigmasterol
INS #499
Descripción:
Antioxidante natural. Se obtiene de fuentes ricas en fitoesteroles vegetales como el aceite de espino cerval de mar, de maíz, de girasol y de soja, a los cuales se les elimina el hidrógeno de las moléculas de carbono 22 y 23 para obtener un esterol vegetal libre llamado Estigmasterol. Se utiliza para enriquecer alimentos y atribuirles propiedades más saludables.Uso del aditivo:
Se emplea en mantequillas, margarinas, cremas untables, cereales para desayuno, yogures, leche, bebidas lácteas y productos enriquecidos con esteroles vegetales. También se utiliza como suplemento dietético y en parafarmacia.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Al contrario, el consumo de 1.3 gramos diarios de fitoesteroles (equivalente a 1.9 gramos de ésteres de esterol) puede ayudar a reducir un pequeño porcentaje del colesterol malo LDL (hasta un 10% como máximo), siempre y cuando se consuma diariamente, por tiempo prolongado, acompañado de un estilo de vida saludable y una alimentación variada.Flavoxantina
Precaución
Flavoxantina
INS #161a
Descripción:
Colorante natural. Es de color amarillo. Se obtiene por extracción de los pétalos de Ranúnculo, un tipo de flor.Uso del aditivo:
Se emplea solamente en productos de confitería.Efectos secundarios:
Existen muy pocos informes. Faltan estudios aún.Formaldehído (Formol, Formalina)
Peligro/Evitar
Formaldehído (Formol, Formalina)
INS #240
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por oxidación catalítica de Metanol (Alcohol Metílico). Se utiliza para prevenir hongos y bacterias. También se califica como Metanal, Formalina o Formol según su concentración y estado líquido o gaseoso.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas de arroz aglutinado dulce (cendol), quesos de soja, fideos, cerveza y productos de pollo o pescado salado. También se utiliza en champús, geles y cremas.Efectos secundarios:
En dosis bajas es tóxico, alergénico y cancerígeno. Se encuentran concentraciones importantes en el humo de tabaco y en la combustión de algunos cigarrillos electrónicos (vapeadores). Se ha confirmado por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) que provoca cáncer nasofaríngeo en humanos. Prohibido en la mayoría de países, aunque todavía se utiliza de forma ilegal en zonas asiáticas como China, India, Pakistan, Indonesia, Tailandia y Vietnam.Formiato de Calcio
Peligro/Evitar
Formiato de Calcio
INS #238
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Fórmico (INS#236), que es la misma sustancia que inyectan las hormigas rojas y las abejas al picar. Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy limitado. Se utiliza para prevenir bacterias y otros microorganismos.Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, bebidas, dulces, productos de panadería y helados. También se utiliza en suplementos de calcio.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede causar enrojecimiento, irritación, ampollas y quemaduras. En grandes dosis es venenoso y tóxico para los riñones. Si se mezcla con Formaldehído (INS#240) provoca daños en el nervio óptico, causando ceguera. En estudios con bacterias se vuelve mutágeno. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en varios países.Formiato de Sodio
Peligro/Evitar
Formiato de Sodio
INS #237
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Fórmico (INS#236), que es la misma sustancia que inyectan las hormigas rojas y las abejas al picar. Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy limitado. Se utiliza para prevenir bacterias y otros microorganismos.Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, bebidas, dulces, productos de panadería y helados. También se utiliza en los aeropuertos para deshacer el hielo de los aviones porque es muy biodegradable.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede causar enrojecimiento, irritación, ampollas y quemaduras. En grandes dosis es venenoso y tóxico para los riñones. Si se mezcla con Formaldehído (INS#240) provoca daños en el nervio óptico, causando ceguera. En estudios con bacterias se vuelve mutágeno. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en varios países.Fosfato Monoalmidón
Precaución
Fosfato Monoalmidón
INS #1410
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Fosfato Dialmidón Hidroxipropilado
Precaución
Fosfato Dialmidón Hidroxipropilado
INS #1442
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Fosfato Dialmidón Fosfatado
Precaución
Fosfato Dialmidón Fosfatado
INS #1413
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Fosfato Dialmidón Acetilado
Precaución
Fosfato Dialmidón Acetilado
INS #1414
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Fosfato Dialmidón
Precaución
Fosfato Dialmidón
INS #1412
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Fosfato de Riboflavina
Inofensivo
Fosfato de Riboflavina
INS #101a
Descripción:
Colorante natural o sintético. Es de color amarillo al naranja. Se puede obtener de diversos alimentos como la leche, los huevos y el hígado, aunque comercialmente se extrae sintéticamente a partir de levaduras. Es un derivado de la Riboflavina (INS #101). También se califica como Fosfato de Lactoflavina (INS# 106).Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas energéticas, refrescos, cereales para desayuno, galletas, gelatinas, flanes, lácteos, postres instantáneos, harinas, sopas, encurtidos, mayonesas, pastelería, helados y productos multivitaminas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Fosfato de Lactoflavina
Inofensivo
Fosfato de Lactoflavina
INS #101a
Descripción:
Colorante natural. Es de color amarillo al naranja. Se obtiene de diversos alimentos como la leche, los huevos y el hígado, aunque se extrae sintéticamente a partir de levaduras. Es un derivado de la Lactoflavina (E101). También se califica como Fosfato de Riboflavina (E101a).Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas energéticas, refrescos, cereales para desayuno, galletas, gelatinas, flanes, lácteos, postres instantáneos, harinas, sopas, encurtidos, mayonesas, pastelería, helados y productos multivitaminas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Fosfato de Huesos
Peligro/Evitar
Fosfato de Huesos
INS #542
Descripción:
Emulsionante sintético. Se obtiene derivado de los deshechos óseos de esqueletos de animales del matadero tratados con Ácido Fosfórico (INS#338). Se considera que no debe contener ni cuernos, ni pelo y ni otras vísceras. También se califica como Harina de Hueso.Uso del aditivo:
Se emplea en algunos productos. También se utiliza en pienso para animales.Efectos secundarios:
Se detectaron evidencias de que la Encefalopatía Espongiforme Bovina (llamada enfermedad de las Vacas Locas) podría estar causada por añadir este aditivo en la alimentación del ganado.Fosfato Ácido de Sodio y Aluminio
Peligro/Evitar
Fosfato Ácido de Sodio y Aluminio
INS #541
Descripción:
Emulsionante sintético y levadura. Se obtiene por síntesis de Ácido Fosfórico (INS#338), Hidróxido de Sodio (INS#524) y Óxido de Aluminio. También se califica como Salpas o SALP.Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, patés, bizcochos, bollería y pastelería.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de aluminio en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Fosfátidos de Amonio
Precaución
Fosfátidos de Amonio
INS #442
Descripción:
Emulsionante sintético. Se obtiene por reacción de Glicerol (INS#422) con grasas o ácidos grasos comestibles. Se utiliza para poder mezclar agua y aceites/grasas.Uso del aditivo:
Se suele emplear como un sustituto de la Lecitina de Soja (INS#322). También se califica como Lecitina YN. Se emplea en chocolates y productos con cacao.Efectos secundarios:
En dosis bajas hay informes contradictorios. En grandes dosis puede provocar problemas digestivos e inhibir la asimilación de minerales.Fumarato de Sodio
Inofensivo
Fumarato de Sodio
INS #365
Descripción:
Acidulante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Fumárico (INS#297). También se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, bebidas alcohólicas, panadería y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Fumarato de Potasio
Inofensivo
Fumarato de Potasio
INS #366
Descripción:
Acidulante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Fumárico (INS#297). También se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, bebidas alcohólicas, panadería y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Fumarato de Magnesio
Inofensivo
Fumarato de Magnesio
INS #364
Descripción:
Acidulante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Fumárico (INS#297). También se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, bebidas alcohólicas, panadería y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Fumarato de Calcio
Inofensivo
Fumarato de Calcio
INS #367
Descripción:
Acidulante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Fumárico (INS#297). También se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, bebidas alcohólicas, panadería y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Fumarato de Amonio
Inofensivo
Fumarato de Amonio
INS #368
Descripción:
Acidulante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Fumárico (INS#297). También se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, bebidas alcohólicas, panadería y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Galato de Dodecilo
Peligro/Evitar
Galato de Dodecilo
INS #312
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene por condensación de Dodecanol y Ácido Gálico. Es sensible al calor así que no se utiliza en productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la degradación oxidativa de lípidos. También se califica como Galato de Laurilo.Uso del aditivo:
Se emplea en aceites vegetales (excepto de oliva), grasas animales, leche en polvo, puré de patata en copos, cereales para desayuno, bollería industrial, sopas en polvo, chicles y productos multivitaminas. También se utiliza para crear aromas artificiales y en comida para mascotas.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas.En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, problemas digestivos, infección de hígado y riñones, linfomas y diversas reacciones alérgicas. Un informe de 1993 demostró en ratas que este aditivo usado durante 90 días provoca problemas de hemoglobina, baja producción de glóbulos rojos y alteraciones morfológicas en el bazo. Puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico.Galato de Octilo
Peligro/Evitar
Galato de Octilo
INS #311
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene por condensación de Dodecanol y Ácido Gálico. Es sensible al calor así que no se utiliza en productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la degradación oxidativa de lípidos. También se califica como Galato de Laurilo.Uso del aditivo:
Se emplea en aceites vegetales (excepto de oliva), grasas animales, leche en polvo, puré de patata en copos, cereales para desayuno, bollería industrial, sopas en polvo, chicles y productos multivitaminas. También se utiliza para crear aromas artificiales y en comida para mascotas.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas.En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, problemas digestivos, infección de hígado y riñones, linfomas y diversas reacciones alérgicas. Un informe de 1993 demostró en ratas que este aditivo usado durante 90 días provoca problemas de hemoglobina, baja producción de glóbulos rojos y alteraciones morfológicas en el bazo. Puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico.Galato de Propilo
Peligro/Evitar
Galato de Propilo
INS #310
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene por condensación de Dodecanol y Ácido Gálico. Es sensible al calor así que no se utiliza en productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la degradación oxidativa de lípidos. También se califica como Galato de Laurilo.Uso del aditivo:
Se emplea en aceites vegetales (excepto de oliva), grasas animales, leche en polvo, puré de patata en copos, cereales para desayuno, bollería industrial, sopas en polvo, chicles y productos multivitaminas. También se utiliza para crear aromas artificiales y en comida para mascotas.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas.En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, problemas digestivos, infección de hígado y riñones, linfomas y diversas reacciones alérgicas. Un informe de 1993 demostró en ratas que este aditivo usado durante 90 días provoca problemas de hemoglobina, baja producción de glóbulos rojos y alteraciones morfológicas en el bazo. Puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico.Gamma Tocoferol
Inofensivo
Gamma Tocoferol
INS #308
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado por síntesis de fuentes ricas en Tocoferol como el aceite de germen de trigo, de girasol y de cártamo. Es la misma Vitamina E (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código INS#308 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. Al ser insoluble en agua sólo se utiliza en alimentos grasos. Se utiliza para prevenir la degradación oxidativa de lípidos.Uso del aditivo:
Se emplea en la masa de harina, galletas, turrones, bebidas de soja, productos dietéticos y parafarmacia.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir grandes dosis de suplementos de Vitamina E junto a la Aspirina porque ambos actúan como anticoagulantes y al combinarse su efecto podría ser perjudicial.Gas Propano
Peligro/Evitar
Gas Propano
INS #944
Descripción:
Gas propulsor de origen petroquímico. Contrario a lo que cree la gente, este gas es inodoro e incoloro y el olor tan fuerte que tienen las bombonas se le añade después para mayor seguridad en caso de una fuga de gas. Se utiliza como combustible, disolvente, refrigerante y aditivo alimentario.Uso del aditivo:
Se emplea en aerosoles como sprays de aceite, mantequilla, nata y otros productos.Efectos secundarios:
Se ha confirmado su efecto cancerígeno en animales de laboratorio. En grandes dosis provoca somnolencia y pérdida del conocimiento.Gas Oxígeno
Inofensivo
Gas Oxígeno
INS #948
Descripción:
Gas propulsor. Se obtiene por destilación del aire.Uso del aditivo:
Se emplea en aerosoles como sprays de aceite, mantequilla, nata y otros productos. También se emplea para envasar.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Gas Óxido Nitroso
Inofensivo
Gas Óxido Nitroso
INS #942
Descripción:
Gas. Es incoloro y tiene olor dulce. Se obtiene por reacción de Amoniaco y Ácido Nítrico.Uso del aditivo:
Se emplea como propulsor en aerosoles y como estabilizador para productos envasados. Es muy utilizado como sedante y anestésico por dentistas y médicos. También se utiliza en vehículos modificados para darle potencia extra al motor durante las carreras.Efectos secundarios:
Se califica como 'gas de la risa' porque en grandes dosis provoca euforia y alucinaciones. Nuestro organismo lo elimina rápidamente por los pulmones y a través de la piel y es desintegrado por la Vitamina B12 presente en las bacterias intestinales.Gas Nitrógeno
Inofensivo
Gas Nitrógeno
INS #941
Descripción:
Gas molecular. Es incoloro e inerte. También se califica como 'ázoe' o 'gas permanente'.Uso del aditivo:
Se emplea como propulsor en aerosoles, como estabilizador para productos envasados y como agente congelante. También se utiliza para airear algunas cremas, mousses y quesos para darles mayor cremosidad.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Gas Isobutano
Peligro/Evitar
Gas Isobutano
INS #943b
Descripción:
Gas propulsor de origen petroquímico. Contrario a lo que cree la gente, este gas es inodoro e incoloro y el olor tan fuerte que tienen las bombonas se le añade después para mayor seguridad en caso de una fuga de gas. Se utiliza como combustible, disolvente, refrigerante y aditivo alimentario. También recibe el nombre de metilpropano.Uso del aditivo:
Se emplea en aerosoles como sprays de aceite, mantequilla, nata y otros productos.Efectos secundarios:
Se ha confirmado su efecto cancerígeno en animales de laboratorio. En grandes dosis provoca somnolencia y pérdida del conocimiento.Gas Hidrógeno
Inofensivo
Gas Hidrógeno
INS #949
Descripción:
Gas propulsor. Se obtiene por catálisis del gas natural. Es el elemento más abundante del universo.Uso del aditivo:
Se emplea en aerosoles como sprays de aceite, mantequilla, nata y otros productos. También se emplea para envasar.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Gas Helio
Inofensivo
Gas Helio
INS #939
Descripción:
Gas noble. Es incoloro e inerte. Se obtiene por destilación del gas natural. Es el segundo elemento más abundante del universo.Uso del aditivo:
Se emplea como propulsor en aerosoles y como estabilizador para productos envasados. También se utiliza para inflar globos porque los hace flotar en el aire.Efectos secundarios:
En grandes cantidades si se ingiere directamente la tonalidad de la voz se hace durante unos segundos más aguda.Gas Butano
Peligro/Evitar
Gas Butano
INS #943a
Descripción:
Gas propulsor de origen petroquímico. Contrario a lo que cree la gente, este gas es inodoro e incoloro y el olor tan fuerte que tienen las bombonas se le añade después para mayor seguridad en caso de una fuga de gas. Se utiliza como combustible, disolvente, refrigerante y aditivo alimentario.Uso del aditivo:
Se emplea en aerosoles como sprays de aceite, mantequilla, nata y otros productos.Efectos secundarios:
Se ha confirmado su efecto cancerígeno en animales de laboratorio. En grandes dosis provoca somnolencia y pérdida del conocimiento.Gas Argón
Inofensivo
Gas Argón
INS #938
Descripción:
Gas noble. Es incoloro e inerte. Se obtiene por destilación del aire licuado.Uso del aditivo:
Se emplea como propulsor en aerosoles y como estabilizador para productos envasados.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Gelatina
Peligro/Evitar
Gelatina
INS #441
Descripción:
Espesante natural o sintético y gelificante. Se obtiene por extracción con Ácido Clorhídrico (INS#507) del colágeno procedente del tejido, piel, ligamentos, huesos, pezuñas y vísceras de animales o pescados. Aunque se dice que procede de proteínas puras, la realidad es que un gran porcentaje proviene de los restos del cerdo por ser el método de extracción más rápido y barato. Para mayor garantía y calidad debemos elegir productos que especifiquen que la gelatina es de cola de pescado o de algas vegetales Agar-Agar (INS#406).Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, yogures, productos lácteos, golosinas, helados, postres, natillas, flanes y gelatinas de sabores.Efectos secundarios:
Evitar la gelatina porcina aunque es difícil porque no la ley no obliga a detallar su origen en los productos. Puede causar diversas alergias, asma, etc. debido a que podría contener restos de Sulfitos (INS#220) y de Glutamato Monosódico (INS#621).Glicerol
Inofensivo
Glicerol
INS #422
Descripción:
Edulcorante sintético y humectante. Se obtiene por síntesis de glicéridos, estos pueden ser de origen animal extraídos de la piel de reses y cerdos o de origen vegetal extraídos del aceite de coco y otros aceites vegetales. También se obtiene como subproducto de la extracción de Propileno y de Biodiésel.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas, panadería, pastelería, productos dulces, palitos de cangrejo (surimi) y alimentos para diabéticos. Es utilizado de forma habitual para fabricar jabones. También se utiliza en farmacia para fabricar supositorios y se añade a los cigarrillos y vapeadores para camuflar el sabor desagradable del tabaco.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Glicina y Glicinato Sódico
Peligro/Evitar
Glicina y Glicinato Sódico
INS #640
Descripción:
Potenciador del sabor sintético y soporte para otros aditivos. Es la sal de sodio de la Glicina, un aminoácido obtenido industrialmente por reacción de Ácido Cloroacético y Amoniaco. Se utiliza como sustituto de la sal común. Debido a su ligero sabor dulce también se utiliza para mejorar el sabor de algunos edulcorantes. Algunos atletas y culturistas consumen una combinación de Glicina, Glutamina y Niacina porque estimula la Hormona del Crecimiento (HC). El consumo de este aditivo añadido en la comida industrial invita a seguir comiendo. También se califica como Glicocola, Ácido Aminoacético o Ácido 2-AminoetanoicoUso del aditivo:
Se emplea en miles de productos industriales como patatas fritas, pizzas, patés, sopas de sobre, precocinados, productos para dieta y suplementos nutricionales. También se utiliza como aporte de aminoácidos en la alimentación para animales.Efectos secundarios:
En grandes dosis causó trastornos hepáticos y renales. La FDA propuso su prohibición.Glicirricina
Precaución
Glicirricina
INS #958
Descripción:
Edulcorante natural y gelificador. Se obtiene derivado de la raíz de regaliz, llamada Glycyrrhiza Glabra. Tiene un sabor anisado y agridulce. Se utiliza como sustituto del azúcar porque no produce caries y es apto para diabéticos. También se califica como Extracto de Regaliz.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas, panadería, pastelería y productos para diabéticos. También se utiliza en el tratamiento contra la Hepatitis C y la cirrosis.Efectos secundarios:
En dosis bajas produce retención de líquidos, taquicardia e hipertensión. En grandes dosis provoca dolor de cabeza e insuficiencia renal. Para evitar estos efectos perjudiciales se debe elegir el Extracto de Regaliz sin Glicirricina, denominado DGL (Deglycyrrhizinated Licorice).Gluconato Sódico
Inofensivo
Gluconato Sódico
INS #576
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Glucónico (INS#574).Uso del aditivo:
Se emplea en queso mozarella, galletas, bizcochos, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Gluconato Potásico
Inofensivo
Gluconato Potásico
INS #577
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Glucónico (INS#574).Uso del aditivo:
Se emplea en queso mozarella, galletas, bizcochos, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Gluconato Ferroso
Inofensivo
Gluconato Ferroso
INS #579
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Glucónico (INS#574).Uso del aditivo:
Se emplea en aceitunas negras para oscurecer las que puedan estar más verdes y mantener el color negro de todas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Gluconato Cálcico
Inofensivo
Gluconato Cálcico
INS #578
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Glucónico (INS#574).Uso del aditivo:
Se emplea en queso mozarella, galletas, bizcochos, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Glucono Delta Lactona
Inofensivo
Glucono Delta Lactona
INS #575
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Glucónico (INS#574). Se encuentra de forma natural en la miel, zumos de frutas y el vino. También se califica como 6-Fosfogluconolactona.Uso del aditivo:
Se emplea en queso mozarella, galletas, bizcochos, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundarioGlutamato Monosódico
Peligro/Evitar
Glutamato Monosódico
INS #621
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o animal. Como su sabor es diferente de salado, dulce, ácido o amargo, por ello recibe el nombre de Umami, que significa sabroso en japonés. Por sí solo no tiene un sabor agradable y necesita de aromas para potenciar los alimentos. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. Es muy utilizado en la cocina asiática, siendo China el mayor productor mundial y consumidor de este aditivo. También se califica de Glutamato Potásico, Proteína Hidrolizada o Extracto de Levadura.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
En dosis bajas es potencialmente excitotóxico y neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez. Está contraindicado en personales que sufran enfermedades neurológicas como el Transtorno Bipolar, Parkinson, Alzheimer, Epilepsia y Esquizofrenia. Un estudio de la Universidad de Michigan descubrió que niveles altos del aditivo glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas. En grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.Glutamato Monopotásico
Peligro/Evitar
Glutamato Monopotásico
INS #622
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o animal. Como su sabor es diferente de salado, dulce, ácido o amargo, por ello recibe el nombre de Umami, que significa sabroso en japonés. Por sí solo no tiene un sabor agradable y necesita de aromas para potenciar los alimentos. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. Es muy utilizado en la cocina asiática, siendo China el mayor productor mundial y consumidor de este aditivo. También se califica de Glutamato Potásico, Proteína Hidrolizada o Extracto de Levadura.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
En dosis bajas es potencialmente excitotóxico y neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez. Está contraindicado en personales que sufran enfermedades neurológicas como el Transtorno Bipolar, Parkinson, Alzheimer, Epilepsia y Esquizofrenia. Un estudio de la Universidad de Michigan descubrió que niveles altos del aditivo glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas. En grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.Glutamato Magnésico
Peligro/Evitar
Glutamato Magnésico
INS #625
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o animal. Como su sabor es diferente de salado, dulce, ácido o amargo, por ello recibe el nombre de Umami, que significa sabroso en japonés. Por sí solo no tiene un sabor agradable y necesita de aromas para potenciar los alimentos. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. Es muy utilizado en la cocina asiática, siendo China el mayor productor mundial y consumidor de este aditivo. También se califica de Glutamato Cálcico, Proteína Hidrolizada o Extracto de Levadura.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
En dosis bajas es potencialmente excitotóxico y neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez. Está contraindicado en personales que sufran enfermedades neurológicas como el Transtorno Bipolar, Parkinson, Alzheimer, Epilepsia y Esquizofrenia. Un estudio de la Universidad de Michigan descubrió que niveles altos del aditivo glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas. En grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.Glutamato Cálcico
Peligro/Evitar
Glutamato Cálcico
INS #623
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o animal. Como su sabor es diferente de salado, dulce, ácido o amargo, por ello recibe el nombre de Umami, que significa sabroso en japonés. Por sí solo no tiene un sabor agradable y necesita de aromas para potenciar los alimentos. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. Es muy utilizado en la cocina asiática, siendo China el mayor productor mundial y consumidor de este aditivo. También se califica de Glutamato Cálcico, Proteína Hidrolizada o Extracto de Levadura.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
En dosis bajas es potencialmente excitotóxico y neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez. Está contraindicado en personales que sufran enfermedades neurológicas como el Transtorno Bipolar, Parkinson, Alzheimer, Epilepsia y Esquizofrenia. Un estudio de la Universidad de Michigan descubrió que niveles altos del aditivo glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas. En grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.Glutamato Amónico
Peligro/Evitar
Glutamato Amónico
INS #624
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o animal. Como su sabor es diferente de salado, dulce, ácido o amargo, por ello recibe el nombre de Umami, que significa sabroso en japonés. Por sí solo no tiene un sabor agradable y necesita de aromas para potenciar los alimentos. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. Es muy utilizado en la cocina asiática, siendo China el mayor productor mundial y consumidor de este aditivo. También se califica Glutamato de Amonio, Proteína Hidrolizada o Extracto de Levadura.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
En dosis bajas es potencialmente excitotóxico y neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez. Está contraindicado en personales que sufran enfermedades neurológicas como el Transtorno Bipolar, Parkinson, Alzheimer, Epilepsia y Esquizofrenia. Un estudio de la Universidad de Michigan descubrió que niveles altos del aditivo glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas. En grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.Goma Xantana
Precaución
Goma Xantana
INS #415
Descripción:
Espesante sintético y gelificante. Se utiliza para modificar la densidad y la textura original de ciertos alimentos. Se obtiene mediante la fermentación de glucosa extraída del maíz, trigo, lactosa o soja con bacterias de la familia Xanthomonas. También se califica como Goma Xantán, Goma Xantano o Goma de Maíz.Uso del aditivo:
Se emplea en postres, yogures, natillas, flanes, gelatinas, quesos fundidos, embutidos, salsas, mayonesas, aderezos para ensaladas, cremas, sopas, arroz cocido, tomate frito, harinas, tortillas de trigo, patatas fritas, frutos secos, leches, batidos, horchata, zumos, jugos, productos helados, bizcochos y pasteles. También se utiliza como espesante de cocina y para fabricar productos para celíacos.Efectos secundarios:
No recomendado en niños recién nacidos ni en mujeres embarazadas porque podría favorecer la aparición de la enfermedad Enterocolitis Necrosante (ECN). En dosis bajas puede provocar inflamación intestinal. En grandes dosis tiene alto efecto laxante.Goma Tragacanto (Aldragante)
Inofensivo
Goma Tragacanto (Aldragante)
INS #413
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por incisiones en los tallos de los árboles de la familia Astragalus, que crecen en las regiones montañosas de Oriente Medio. No se debe confundir con la Goma Arábiga (INS#414). También se califica como Goma Aldragante, Goma Shiraz o Goma de Dragón.Uso del aditivo:
Se emplea en pasteles árabes (baklava) y flores de azúcar (sugarcra).Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Goma Tara
Inofensivo
Goma Tara
INS #417
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por prensado de las semillas de Caesalpinia Spinosa, también llamado Tara en idioma Quechua, una planta que crece alrededor de Latinoamérica y África. También se califica como Goma del Perú o Huarango.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas lácteas, helados, mermeladas, gelatinas y conservas vegetales.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Goma Laca (Shellac)
Precaución
Goma Laca (Shellac)
INS #904
Descripción:
Cera resinosa que se usa como antiaglomerante y agente de recubrimiento. Se extrae de los excrementos del 'gusano de la laca' que habita en las selvas de Indonesia, Sri Lanka y la India. Durante su fabricación se mezcla con etanol, metanol, colofonia y trisulfuro de arsénico.Uso del aditivo:
Se emplea en el exterior de frutas cítricas, decoración de pasteles, dulces y coberturas culinarias si el producto final no contiene más de un 0.4% del total.Efectos secundarios:
No se recomienda consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo. También es muy utilizado en la conservación de productos de madera como instrumentos musicales y muebles. En estudios realizados en animales se produjeron algunas reacciones alérgicas y problemas digestivos.Goma Konjac
Inofensivo
Goma Konjac
INS #425
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción del tubérculo Amorphophallus Konjac, una planta que crece en las zonas de China, Japón, Indonesia y Corea. Se utiliza por su capacidad para absorber hasta 200 veces su propio peso en agua. También se califica como Glucomanano, Lengua del Diablo, Lirio Vudú, Palma de Serpiente o Ñame Elefante.Uso del aditivo:
Se emplea en mermeladas, gelatinas, bebidas lácteas, helados y conservas vegetales. También se utiliza en productos dietéticos y adelgazantes porque se hincha en el interior del estómago, actuando como un balón gástrico natural.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede provocar diarreas. Atención: En caso de cápsulas para adelgazar deben tomarse con abundante agua y seguir las indicaciones del prospecto, y en caso de dulces de konjac deben masticarse y no tragarse de una sola pieza, porque se han dado casi 20 casos de muerte por asfixia, la mayoría en niños, ancianos y personas con dificultad para tragar.Goma Karaya
Inofensivo
Goma Karaya
INS #416
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción de corteza de los árboles de la familia Sterculia, también llamado Castaño Tropical. A diferencia de otras gomas también similares, ésta es soluble en agua fría y en alcohol de hasta 60 grados. También se utiliza para adulterar Goma Tragacanto (INS #413).Uso del aditivo
Se emplea en salsas, aderezos para ensaladas, frutos secos y postres.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Goma Guar
Inofensivo
Goma Guar
INS #412
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por prensado de los granos de Guar, una legumbre asiática. También se califica como Goma de Jaguar.Uso del aditivo:
Se emplea en zumos, jugos, néctares, refrescos, yogures, gelatinas, helados, kéfir, leche vegetal, chocolate a la taza, ensaladas, salsas, tortillas de trigo, fideos chinos, panadería, pastelería, frutos secos, salchichas, embutidos y productos cárnicos. También se utiliza para productos para celíacos, laxantes y en medicina para reducir la hiperglucemia en diabéticos y personas obesas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Goma Gellan
Inofensivo
Goma Gellan
INS #418
Descripción:
Espesante sintético y gelificante. Se obtiene mediante fermentación de glucosa extraída de maíz, trigo, lactosa o soja junto con bacterias de la familia Sphingomonas. A diferencia de otras gomas similares, ésta es efectiva en caliente e incluso con sustancias tan ácidas como la piña. También se comercializa bajo algunas marcas como AppliedGel, Phytagel o Gelrite. También se califica como Goma de Gelano o Goma Gelante.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas de soja, avena o aloe vera, leches vegetales, salsas, aderezos para ensaladas, postres, yogur, caramelos, golosinas y productos helados. También se utiliza en productos para celíacos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Goma Garrofín
Inofensivo
Goma Garrofín
INS #410
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por prensado de las semillas de Algarrobo. La parte desechable del grano tiene un sabor dulce parecido al chocolate, que se utiliza para endulzar alimentos y como sucedáneo del cacao, aunque no tiene su poder gelificante.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, zumos, jugos, néctares, salsas, mayonesas, queso fresco, quesos para untar, nata para cocinar, leches vegetales, postres, helados, gelatinas, mermeladas, mousses, cremas y patés.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Goma Éster
Inofensivo
Goma Éster
INS #445ii
Descripción:
Estabilizante sintético. Se obtiene por reacción de la resina extraída de pinos y abetos viejos con Glicerol (INS#422), lo que le confiere un sabor dulce.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas y helados.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Goma Arábiga
Precaución
Goma Arábiga
INS #414
Descripción:
Espesante natural y emulsionante. Se obtiene por cicatrización en los tallos de los árboles de la familia Acacias, en concreto de 2 especies: Senegalia y Vachellia, que crecen en las regiones de Senegal y Sudán. Su uso principal no es como gelificante porque se necesita más cantidad para igualar a otras gomas similares, siendo por tanto más utilizada como emulsionante de aceites esenciales como naranja o limón tanto en alimentos como en cosméticos y perfumes. También se califica como Goma Árabe o Goma de Acacia. Debido a que aumenta el poder efervescente de las bebidas carbonatadas, al mezclar caramelos Mentos y CocaCola se produce una gran erupción porque estos caramelos contienen este aditivo.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, gaseosas, chicles, frutos secos, chocolates, caramelos y gominolas. También se utiliza de forma habitual para adulterar hachís.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar alergias, inhibir la absorción de minerales y dañar la actividad de diversas enzimas.Goma Cassia
Precaución
Goma Cassia
INS #427
Descripción:
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción de la fibra de las semillas de las plantas Cassia Tora y Senna Obtusifolia.Uso del aditivo:
Se emplea en helados, postres lácteos congelados, yogures, salsas, sopas, embutidos y productos cárnicos. También se utiliza de forma habitual en comida para mascotas.Efectos secundarios:
Pocos informes toxicológicos. Este aditivo está en estudio. En grandes dosis contiene 70 mg/kilo de Antraquinona (ver E130), aunque existen nuevos procesos de extracción con Isopropanol que puede reducir ese nivel hasta 0'5 mg/kilo.Guanilato Sódico
Peligro/Evitar
Guanilato Sódico
INS #627
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Guanílico (INS #626). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Guanilato Potásico
Peligro/Evitar
Guanilato Potásico
INS #628
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Guanílico (INS #626). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Guanilato Cálcico
Peligro/Evitar
Guanilato Cálcico
INS #629
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Guanílico (E626). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Hemicelulosa de Soja
Inofensivo
Hemicelulosa de Soja
INS #426
Descripción:
Espesante natural y estabilizante. Se obtiene por extracción de la fibra de soja. También se califica como Celulosa de Soja.Uso del aditivo:
Se emplea en salsa de soja, bebidas vegetales, lácteos, yogures y panadería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundarioHeptonolactona
Peligro/Evitar
Heptonolactona
INS #370
Descripción:
Acidulante sintético, corrector de la acidez y saborizante. Se obtiene derivado del Ácido Hidroxiheptanoico.Uso del aditivo:
Se emplea en sopas en polvo y postres.Efectos secundarios:
Existe poca información. Prohibido en Australia y otros países por los informes contradictorios sobre sus efectos sobre la salud.Hexametilentetramina (Hexamina)
Peligro/Evitar
Hexametilentetramina (Hexamina)
INS #239
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por síntesis de Amoniaco y Formaldehído (INS #240). Se utiliza para prevenir bacterias. También se califica como Hexamina o Metamina.Uso del aditivo:
Se emplea en conservas de pescado, mejillones, caviar y cortezas de quesos. También se utiliza como desinfectante en medicina y en algunos productos cosméticos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede causar reacciones alérgicas, urticaria, problemas gástricos y urinarios. En grandes dosis provocó mutaciones genéticas en animales de laboratorio. A largo plazo podría ser cancerígeno.Hidróxido de Sodio
Precaución
Hidróxido de Sodio
INS #524
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por electrólisis de Cloruro de Sodio (sal común). También se califica como Soda Caústica, Sosa Caústica o Lejía Alimentaria.Uso del aditivo:
Se emplea en margarinas, fideos chinos, aceitunas, encurtidos, licores, barritas de chocolate, helados, cacao en polvo, mermeladas, gelatinas, galletas, bollería y pastelería. También se utiliza para fabricar jabón.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar irritación del tubo digestivo.Hidróxido de Potasio
Precaución
Hidróxido de Potasio
INS #525
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por electrólisis de Cloruro de Potasio (INS#508). También se califica como Potasa Caústica.Uso del aditivo:
Se emplea en margarinas, fideos chinos, aceitunas, encurtidos, licores, barritas de chocolate, helados, cacao en polvo, mermeladas, gelatinas, galletas, bollería y pastelería. También se utiliza para fabricar jabón.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar irritación del tubo digestivo.Hidróxido de Magnesio
Precaución
Hidróxido de Magnesio
INS #528
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por electrólisis de Cloruro de Magnesio (INS#511). También se califica como Leche de Magnesio o Crema de Magnesio.Uso del aditivo:
Se emplea en margarinas, fideos chinos, aceitunas, encurtidos, licores, barritas de chocolate, helados, cacao en polvo, mermeladas, gelatinas, galletas, bollería y pastelería. También se utiliza para fabricar jabón.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar irritación del tubo digestivo.Hidróxido de Calcio
Precaución
Hidróxido de Calcio
INS #526
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por hidratación de Óxido de Calcio (INS#529). También se califica como Cal Muerta o Cal Hidratada.Uso del aditivo:
Se emplea en margarinas, fideos chinos, aceitunas, encurtidos, licores, barritas de chocolate, helados, cacao en polvo, mermeladas, gelatinas, galletas, bollería y pastelería. También se utiliza para fabricar jabón.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar irritación del tubo digestivo.Hidróxido de Amonio
Peligro/Evitar
Hidróxido de Amonio
INS #527
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por electrólisis de Cloruro de Amonio (INS#510). Se utiliza para lavar la carne, modificando su pH para hacerla más ácida y que resista los agentes patógenos. También se califica como Amoniaco Acuoso, Agua de Amoniaco, Amoniaco Común o Licor Amoniacal.Uso del aditivo:
Se emplea en productos cárnicos muy industriales como hamburguesas, salchichas, nuggets de pollo y embutidos. También se utiliza de manera habitual en los productos de limpieza doméstica.Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca irritaciones y úlceras en el tubo digestivo. Recientemente las grandes cadenas de comida rápida McDonalds y Burguer King han retirado el uso de este aditivo en sus productos ante la presión de las asociaciones de consumidores.Hidroxipropilmetilcelulosa
Precaución
Hidroxipropilmetilcelulosa
INS #464
Descripción:
Estabilizante sintético y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, panadería, frituras, salchichas, productos para hornear, queso rayado o en polvo, queso para untar, harinas y chicles. También se utiliza en alimentos contienen la etiqueta de "sin gluten" o de "enriquecido con fibra", en suplementos para deportistas y algunos medicamentos de farmacia como excipiente.Efectos secundarios:
Informes contradictorios. La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos aún no se ha estudiado en personas y por el momento se desconoce.Hidroxipropil Celulosa
Precaución
Hidroxipropil Celulosa
INS #463
Descripción:
Estabilizante sintético y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, panadería, frituras, salchichas, productos para hornear, queso rayado o en polvo, queso para untar, harinas y chicles. También se utiliza en alimentos contienen la etiqueta de "sin gluten" o de "enriquecido con fibra", en suplementos para deportistas y algunos medicamentos de farmacia como excipiente.Efectos secundarios:
Informes contradictorios. La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos aún no se ha estudiado en personas y por el momento se desconoce.Hidroxipropil Almidón
Precaución
Hidroxipropil Almidón
INS #1440
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Indigotina (Carmín Índigo)
Precaución
Indigotina (Carmín Índigo)
INS #132
Descripción:
Colorante sintético. Es de color azul al amarillo. Se obtiene tratando fenilglicina con una mezcla fundida de Hidróxido de Sodio (E524), Hidróxido de Potasio (E525) y Sodamida. Antiguamente se obtenía de forma natural de la resina de un arbusto llamado Indigofera Tinctoria del que deriva su nombre. También se califica como Azul 1 o CI Food Blue 1.Uso del aditivo:
Se emplea en caramelos de violeta, helados azulados, piruletas, bebidas, sopas en polvo, tés, galletas, pastelería, sales digestivas y en colorantes alimentarios. También se utiliza de forma muy habitual para teñir los pantalones vaqueros (jeans) y en medicamentos.Efectos secundarios:
En dosis bajas hay informes contradictorios. En grandes dosis puede provocar hiperactividad, náuseas, hipertensión, reacciones cutáneas, problemas respiratorios y alergias y puede actuar como un liberador de histamina. A largo plazo podría ser cancerígeno y mutágeno.Inosinato Sódico
Peligro/Evitar
Inosinato Sódico
INS #631
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Inosínico (INS#630). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosasInosinato Potásico
Peligro/Evitar
Inosinato Potásico
INS #632
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Inosínico (INS#630). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Inosinato Cálcico
Peligro/Evitar
Inosinato Cálcico
INS #633
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Inosínico (INS#630). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Invertasa (Sacarasa)
Inofensivo
Invertasa (Sacarasa)
INS #1103
Descripción:
Enzima natural empleada en muchos alimentos. Se obtiene del organismo de las abejas y de algunas levaduras. Se encarga de transformar la sacarosa en fructosa o en galactosa y viceversa. A la mezcla resultante de estos azúcares se le llama 'azúcar invertido' y la forma más común es la miel de abeja, la cual es una mezcla sobresaturada de glucosa y fructosa.Uso del aditivo:
Se emplea en diversos productos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Isomaltosa
Inofensivo
Isomaltosa
INS #953
Descripción:
Edulcorante sintético. Es un azúcar doble. Se obtiene mediante hidrólisis de almidón y glucógeno. Suele combinarse con otros edulcorantes como el Acesulfamo K (INS#950) y Aspartamo (INS#951) para enmascarar el regusto amargo de éstos. Se utiliza en sustitución del azúcar porque no provoca caries dental, su índice glucémico es muy bajo (siendo apto para diabéticos), tiene efecto prebiótico como fibra dietética aumentando las bacterias "buenas" en el intestino grueso (bifidobacterias) y sólo aporta la mitad del valor calórico que la sacarosa. También se califica como Isomalt, Isomaltitol o Isomalta.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, bebidas dulces, bollería industrial, postres, bebidas lácteas, zumos de frutas sin azúcar y en general en muchos productos dulces que no contienen azúcar.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede provocar flatulencias y diarrea, pero sin problemas de salud.Jarabe de Maltitol
Precaución
Jarabe de Maltitol
INS #965ii
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías y soporte para aditivos. Se obtiene de los azúcares de la malta. Es un 25% menos dulce que el azúcar normal. Se comercializa bajo las marcas Lesys, Maltisweet y SweetPearl.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, galletas, chocolate, caramelos, repostería y en productos bajos en grasas.Efectos secundarios:
En bajas dosis provoca flatulencias y diarreas frecuentes. En grandes dosis puede provocar cólicos. En USA es obligatorio advertir en la etiqueta que no se deben consumir más de 100 gr/día.Lactato Ferroso
Inofensivo
Lactato Ferroso
INS #585
Descripción:
Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270).Uso del aditivo:
Se emplea en aceitunas negras para oscurecer las que puedan estar más verdes y mantener el color negro de todas.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Lactato de Sodio
Inofensivo
Lactato de Sodio
INS #325
Descripción:
Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No recomendado en personas con ataques de pánico, crisis de ansiedad o agorafobia porque podría aumentar sus efectos.Lactato de Potasio
Inofensivo
Lactato de Potasio
INS #326
Descripción:
Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.Usos del aditivo:
Se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Lactato de Magnesio
Inofensivo
Lactato de Magnesio
INS #329
Descripción:
Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270) combinado con Carbonato de Magnesio (INS#504). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, yogures, helados, bebidas isotónicas, gelatinas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos. También se utiliza en suplementos de magnesio.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Lactato de Amonio
Inofensivo
Lactato de Amonio
INS #328
Descripción:
Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270) combinado con Carbonato de Amonio (INS#503). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Lactato de Calcio
Inofensivo
Lactato de Calcio
INS #327
Descripción:
Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Lactitol
Precaución
Lactitol
INS #966
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías y soporte para otros aditivos. Se obtiene de los azúcares de la leche. Es un 50% menos dulce que el azúcar normal. Se comercializa bajo las marcas Danisco y Purac Biochem.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, galletas, chocolate, caramelos, repostería y en productos bajos en grasas.Efectos secundarios:
En bajas dosis provoca flatulencias y diarreas frecuentes. En grandes dosis puede provocar cólicos.Lanolina (Cera de Lana)
Inofensivo
Lanolina (Cera de Lana)
INS #913
Descripción:
Cera natural segregada por las glándulas de los animales que producen lana, en especial las ovejas y en concreto el cordero de la familia 'Ovis Orientalis Aries'. Esta cera está emparentada químicamente con la cera de abejas (INS#901). Se extrae al desengrasar la lana para limpiarla. También recibe otros nombres como Grasar lanar, Aceite de lana, Cera de lana, Cera ovina o Aceite de oveja.Uso del aditivo:
Se emplea como agente de glaseado en ciertos dulces y chicles, y para producir Vitamina D3. También se utiliza para producir cosméticos extra hidratantes.Efectos secundarios:
Puede provocar alergia aunque su toxicidad es muy baja. Hay poca información sobre su uso en alimentación.L-Cisteína
Inofensivo
L-Cisteína
INS #920
Descripción:
Estabilizante, agente de tratamiento de la harina y soporte para aromas y edulcorantes. Se obtiene industrialmente por hidrólisis de pelo y queratina. Se puede encontrar en la mayoría de alimentos con alto contenido en proteínas. Mezclado con algunos azúcares se obtiene un sabor parecido a la carne.Uso del aditivo:
Se emplea en embutidos, pollo, pavo, pato, fiambres, huevos, leche, requesón, yogures, pimientos rojos, ajos, cebollas, brócoli, coles de Bruselas, muesli y el germen de trigo.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Lecitina
Inofensivo
Lecitina
INS #322
Descripción:
Emulsionante natural. Se obtiene por extracción de la soja, pipas de girasol o yema de huevo. Se utiliza para poder mezclar agua y aceites/grasas. También se califica como Fosfolípidos o Fosfátidos de Lecitina.Uso del aditivo:
Se emplea en mayonesas, mantequillas, margarinas, chocolates, cacao en polvo, leches en polvo, nata, grasa vegetal, sopas, galletas, panadería, pastelería y chicles. También se utiliza en sprays de cocina como antiadherente.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundarioLicopeno
Inofensivo
Licopeno
INS #160d
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo oscuro. Se obtiene por extracción a partir de tomates, sandías y hongos. Tiene un elevado poder antioxidante y actúa protegiendo las células de nuestro cuerpo frente a enfermedades. También se califica como Amarillo Natural 27.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, productos de pescado o mariscos, sucedáneos vegetales de carne, postres, condimentos y suplementos nutricionales.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Lisozima (Muramidasa)
Precaución
Lisozima (Muramidasa)
INS #1105
Descripción:
Conservante y enzima de origen natural. Se obtiene de la clara de huevo o mediante ingeniería genética.Uso del aditivo:
Se emplea en quesos y cremas para untar.Efectos secundarios:
Precaución en personas con alergia al huevo y sus derivados.L-Leucina
Precaución
L-Leucina
INS #641
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético y soporte para otros aditivos. Es un aminoácido obtenido industrialmente mediante síntesis de alimentos como las nueces, cacahuetes (maní), arroz moreno y restos de productos derivados del trigo integral. Se utiliza como sustituto de la sal común. Debido a su ligero sabor dulce también se utiliza para mejorar el sabor de algunos edulcorantes. También se califica como Leucina, L-Leu, Ácido 2-amino-isobutil-acético, Ácido L-2-amino-4-metilvalérico, Ácido alfaaminoisocaproico o Ácido S-2-amino-4-metilpentanoico.Uso del aditivo:
Se emplea en productos industriales como patatas fritas, pizzas, patés, sopas de sobre, precocinados, productos para dieta, complementos nutricionales y suplementos deportivos de gimnasio. También se utiliza en la elaboración de edulcorantes de mesa en comprimidos.Efectos secundarios:
En dosis bajas no se ha encontrado ningún efecto secundario, pero en grandes dosis puede causar malestar de estómago, impedir la absorción de otros aminoácidos y causar un aumento de los niveles de amoníaco en la sangre, pudiendo resultar tóxico para hígado y riñones. Máxima cantidad recomendada: 35 gramos/día.Luteína
Inofensivo
Luteína
INS #161b
Descripción:
Colorante natural. Es de color naranja al rojo. Se obtiene por extracción de los pétalos de Caléndula, un tipo de flor.Uso del aditivo:
Se emplea en mayonesas, mermeladas, sopas en polvo, cremas, yogures, queso fundido, productos de pescado o mariscos, refrescos y bebidas alcohólicas. También se utiliza en el pienso de las gallinas para que los huevos y la piel tengan un color más intenso.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede prevenir a largo plazo problemas oculares como la degeneración.Malatos de Sodio
Inofensivo
Malatos de Sodio
INS #350
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Sodio (INS#350i) y Malato Ácido de Sodio (INS#350ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malatos de Potasio
Inofensivo
Malatos de Potasio
INS #351
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Calcio (INS#352i) y Malato Ácido de Calcio (INS#352ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malatos de Calcio
Inofensivo
Malatos de Calcio
INS #352
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Calcio (INS#352i) y Malato Ácido de Calcio (INS#352ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malato de Sodio
Inofensivo
Malato de Sodio
INS #350i
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Sodio (INS#350i) y Malato Ácido de Sodio (INS#350ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malato de Potasio
Inofensivo
Malato de Potasio
INS #351i
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Potasio (INS#351i) y Malato Ácido de Potasio (INS#351ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malato de Calcio
Inofensivo
Malato de Calcio
INS #352i
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Calcio (INS#352i) y Malato Ácido de Calcio (INS#352ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malato de Amonio
Inofensivo
Malato de Amonio
INS #349i
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii)Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malato Ácido de Sodio
Inofensivo
Malato Ácido de Sodio
INS #350ii
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Sodio (INS#350i) y Malato Ácido de Sodio (INS#350ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malato Ácido de Potasio
Inofensivo
Malato Ácido de Potasio
INS #351ii
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malato Ácido de Calcio
Inofensivo
Malato Ácido de Calcio
INS #352ii
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malato Ácido de Amonio
Inofensivo
Malato Ácido de Amonio
INS #349ii
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Malatos de Amonio
Inofensivo
Malatos de Amonio
INS #349
Descripción:
Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Maltitol
Precaución
Maltitol
INS #965i
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías y soporte para aditivos. Se obtiene de los azúcares de la malta. Es un 25% menos dulce que el azúcar normal. Se comercializa bajo las marcas Lesys, Maltisweet y SweetPearl.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, galletas, chocolate, caramelos, repostería y en productos bajos en grasas.Efectos secundarios:
En bajas dosis provoca flatulencias y diarreas frecuentes. En grandes dosis puede provocar cólicos. En USA es obligatorio advertir en la etiqueta que no se deben consumir más de 100 gr/día.Maltol
Precaución
Maltol
INS #636
Descripción:
Potenciador del sabor sintético. Tiene un aroma similar al caramelo y por ello se utiliza en aromatizantes que emulan el sabor dulce. En algunos casos su olor puede recordar al pan recién hecho y por ello también se utiliza como mejorador del pan. Debe su nombre a la malta, que al tostarla brota en ella este aditivo de forma natural. Actualmente se obtiene por escisión de la fructosa. Tiene la propiedad de restar el sabor amargo a los alimentos.Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces como bebidas, yogures, postres y repostería porque añade menos azúcar a los alimentos y por tanto aporta menos calorías. También se emplea en el tabaco, esencias y cosméticos de uso diario.Efectos secundarios:
Máximo 1 miligramo/kilo. Aunque se absorbe en el intestino y se elimina por la orina, no se sabe con certeza si puede tener efectos cancerígenos o teratógenos. Otros estudios indican que podría aumentar el porcentaje de aluminio, hierro y galio en el plasma de la sangre.Malvidina
Inofensivo
Malvidina
INS #163c
Descripción:
Colorante natural. Es de color morado. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extrae de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.Manitol
Precaución
Manitol
INS #421
Descripción:
Edulcorante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción en algas marinas pardas o de forma sintética por reducción de manosa, un tipo de azúcar simple extraído de algunas plantas. Se utiliza como un sustituto del azúcar. También se califica como Azúcar de Maná o Extracto de Savia de Maná.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas, panadería, pastelería, palitos de cangrejo (surimi) y productos para diabéticos. También se utiliza de forma habitual para adulterar cocaína, heroína, metanfetaminas y otras drogas ilegales.Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca flatulencias y diarrea. Está contraindicado en personas que sufran de insuficiencia cardiaca.Marrón Chocolate FK
Peligro/Evitar
Marrón Chocolate FK
INS #154
Descripción:
Colorante sintético. Es de color marrón al rojo. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Marrón 1.Uso del aditivo:
Se emplea en productos ahumados y en kippers (plato típico inglés).Efectos secundarios:
En bajas dosis produce posible hiperactividad en niños. Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA. En Europa no se pudo garantizar a los consumidores la inocuidad de este aditivo, por lo que actualmente se ha retirado de la lista oficial de aditivos.Marrón Chocolate HT
Peligro/Evitar
Marrón Chocolate HT
INS #155
Descripción:
Colorante sintético. Es de color marrón al rojo oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica con el nombre de Marrón 3 o CI Food Brown 3.Uso del aditivo:
Se emplea en productos de chocolate como bebidas, galletas, helados y pastelería. También se utiliza en algunos productos cárnicos como las salchicas para darles un aspecto tostado y para marcar con tinta roja las piezas grandes de carne.Efectos secundarios:
Experimentos realizados con bacterias han demostrado mutaciones genéticas. Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y del insomnio, y producir eczemas y urticaria. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA, Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Austria, Dinamarca, Suecia y Noruega.Metabisulfito de Sodio
Peligro/Evitar
Metabisulfito de Sodio
INS #223
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.Metabisulfito de Potasio
Peligro/Evitar
Metabisulfito de Potasio
INS #224
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.Usos del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo.Efectos secundarios:
No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso. En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.Metil Hidroxibenzoato de Sodio
Peligro/Evitar
Metil Hidroxibenzoato de Sodio
INS #219
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (INS#524) con Ácido Benzoico (INS#210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos. También se califica como Metilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar. También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS #300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos. Atención: Prohibido su uso en comida para animales porque incluso en pequeñas dosis es letal para perros y gatos. En estudios con animales de laboratorio provocó ataques epilépticos.Metil Hidroxibenzoato
Peligro/Evitar
Metil Hidroxibenzoato
INS #218
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (INS#524) con Ácido Benzoico (INS#210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos. También se califica como Metilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar. También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS #300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos. Atención: Prohibido su uso en comida para animales porque incluso en pequeñas dosis es letal para perros y gatos. En estudios con animales de laboratorio provocó ataques epilépticos.Metilcelulosa
Precaución
Metilcelulosa
INS #461
Descripción:
Estabilizante sintético y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, panadería, frituras, salchichas, productos para hornear, queso rayado o en polvo, queso para untar, harinas y chicles. También se utiliza en alimentos contienen la etiqueta de "sin gluten" o de "enriquecido con fibra", en suplementos para deportistas y algunos medicamentos de farmacia como excipiente.Efectos secundarios:
Informes contradictorios. La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos aún no se ha estudiado en personas y por el momento se desconoce.Monopalmitato Polioxietilenado (Polisorbato 40)
Peligro/Evitar
Monopalmitato Polioxietilenado (Polisorbato 40)
INS #434
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (INS#420) y Ácido Laúrico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.Monopalmitato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Monopalmitato de Sorbitán
INS #495
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Uso del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Monooleato Polioxietilenado (Polisorbato 80)
Peligro/Evitar
Monooleato Polioxietilenado (Polisorbato 80)
INS #433
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (E420) y Ácido Laúrico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.Monooleato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Monooleato de Sorbitán
INS #494
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Usos del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Monolaurato Polioxietilenado (Polisorbato 20)
Peligro/Evitar
Monolaurato Polioxietilenado (Polisorbato 20)
INS #493
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (E420) y Ácido Laúrico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.Monolaurato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Monolaurato de Sorbitán
INS #493
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Uso del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Monoestearato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Monoestearato de Sorbitán
INS #491
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (E420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Uso del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #471
Descripción:
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.Monoestearato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Monoestearato de Sorbitán
INS #491
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (E420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Uso del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Monoestearato Polioxietilenado (Polisorbato 60)
Peligro/Evitar
Monoestearato Polioxietilenado (Polisorbato 60)
INS #435
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (INS#420) y Ácido Laúrico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, leches vegetales, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.Monolaurato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Monolaurato de Sorbitán
INS #493
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Uso del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Monolaurato Polioxietilenado (Polisorbato 20)
Peligro/Evitar
Monolaurato Polioxietilenado (Polisorbato 20)
INS #493
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (E420) y Ácido Laúrico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.Monooleato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Monooleato de Sorbitán
INS #494
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Usos del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Monooleato Polioxietilenado (Polisorbato 80)
Peligro/Evitar
Monooleato Polioxietilenado (Polisorbato 80)
INS #433
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (E420) y Ácido Laúrico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.Monopalmitato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Monopalmitato de Sorbitán
INS #495
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Uso del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Monopalmitato Polioxietilenado (Polisorbato 40)
Peligro/Evitar
Monopalmitato Polioxietilenado (Polisorbato 40)
INS #434
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (INS#420) y Ácido Laúrico.
Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.
Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.
Naranja GGN
Peligro/Evitar
Naranja GGN
INS #111
Descripción:
Colorante sintético. Es de color amarillo al naranja. Se obtiene mediante síntesis de las heces de algunos tipos de ratas y ratones en sus primeros meses de vida.Uso del aditivo:
Se emplea en caramelos, helados y pastelería.Efectos secundarios:
Peligroso, especialmente en niños. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Europa desde 1978.Natamicina (Pimaricina)
Inofensivo
Natamicina (Pimaricina)
INS #235
Descripción:
Conservante antibiótico natural. Se obtiene de la bacteria 'Streptomyces Natalensis', un microorganismo que se encuentra de forma natural en el suelo y que fue descubierto en la ciudad de Natal (África) de la que deriva su nombre. Se utiliza para prevenir hongos, esporas y microbios. También se califica como Pimaricina.
Uso del aditivo:
Se emplea en quesos, requesón, crema agria, yogures, ensaladas envasadas, salchichas y embutidos.
Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Salvo excepciones, el uso de antibióticos en alimentos está totalmente prohibido.
Negro Brillante BN
Peligro/Evitar
Negro Brillante BN
INS #151
Descripción:
Colorante sintético. Es de color negro al azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Negro PN, Negro 1 o CI Food Black 1.Uso del aditivo:
Se emplea en regaliz, dulces, salsas, sopas de sobre, huevas de pescado y caviar.Efectos secundarios:
Por acción del calor se convierte en tóxico y puede producir reacciones alérgicas. Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y del insomnio, y producir eczemas y/o urticarias. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA, Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Austria, Dinamarca, Suecia, Finlandia y Japón.Negro 7984
Peligro/Evitar
Negro 7984
INS #512
Descripción:
Colorante sintético. Es de color negro al azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos.Usos del aditivo:
Se emplea en regaliz, dulces, salsas, sopas de sobre, huevas de pescado y caviar. También se utiliza en algunos cosméticos.Efectos secundarios:
Por acción del calor se convierte en tóxico y produce reacciones alérgicas. Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA y Europa desde 1984.Neohesperidina (NHDC)
Precaución
Neohesperidina (NHDC)
INS #959
Descripción:
Edulcorante sintético y potenciador del sabor. Se obtiene por síntesis de una sustancia llamada 'neohesperidina' presente en las naranjas amargas de la familia Citrus Aurantium. Se suele utilizar junto a otros edulcorantes. Es hasta 1800 veces más dulce que el azúcar normal. Su sabor es persistente, con un leve gusto a regaliz y se utiliza para enmascarar sabores amargos.Usos del aditivo:
Se emplea en salsas de tomate, mayonesas, bebidas alcohólicas, productos lácteos, zumos cítricos, yogures y helados.Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca náuseas y migrañas. Autorizado en Europa desde 1994. En USA no está reconocido como edulcorante sino como potenciador, aunque la FDA no lo incluye en su lista de aditivos seguros.Neotamo (Neotame)
Peligro/Evitar
Neotamo (Neotame)
INS #961
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías y potenciador del sabor. Se obtiene por reacción química de Aspartamo (INS#951) con Dimetilbutil (dimetil butiraldehído), un compuesto que reduce la cantidad de fenilalanina y que elimina así la obligación de incluir advertencias sobre los riesgos del consumo de fenilalanina en el etiquetado de los productos. Es hasta 13000 veces más dulce que el azúcar y hasta 30 veces más dulce que el Aspartamo (INS#951), del que se diferencia porque es estable a temperaturas más altas, por lo que su uso está aprobado en una gama de productos más amplia, incluyendo los alimentos horneados. Se comercializa bajo el nombre de Nutrasweet, la empresa dueña de la patente hasta 2015.Usos del aditivo:
Se emplea en chicles, bebidas dulces, refrescos de cola, bollería industrial, horneados, postres, lácteos, zumos de frutas y en general en muchos productos etiquetados como 'sin azúcar', '0% azúcar', 'light', 'cero', 'zero' y 'bajo en calorías'.Efectos secundarios:
Aunque se eliminan los riesgos por consumo de fenilalanina, se potencian el resto de efectos perjudiciales derivados del Aspartamo.Nisina
Inofensivo
Nisina
INS #234
Descripción:
Conservante antibiótico natural. Se obtiene de la bacteria 'Lactococcus Lactis', un microorganismo vivo que se encuentra de forma natural en la leche y en derivados lácteos. Se utiliza para prevenir hongos, esporas y microbios.USo del aditivo:
Se emplea en quesos, cremas para untar, pasteles de sémola, frutas enlatadas y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Salvo excepciones, el uso de antibióticos en alimentos está totalmente prohibido.Nitrato de Sodio
Precaución
Nitrato de Sodio
INS #251
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por síntesis química a partir del Ácido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados. También se califica como Nitro Cúbico o Nitro de Sosa.Efectos secundarios:
Se emplea en carnes, embutidos, productos cárnicos, quesos, alimentos curados y algunas pizzas.Efectos secundarios:
También puede existir contaminación por nitratos en verduras y hortalizas debido al abuso de fertilizantes y pesticidas. Los nitratos por sí mismos no son tóxicos, el peligro es su transformación en nitritos, hecho que sucede por una mala producción, por los envases de plástico y por nuestro propio cuerpo durante su digestión, originando a su vez nitrosaminas, las cuales son potencialmente cancerígenas y destructoras de glóbulos rojos, lo que provoca a largo plazo accidentes cardiovasculares.Nitrato de Potasio
Precaución
Nitrato de Potasio
INS #252
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por síntesis química a partir del Ácido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados. También se califica como Nitrato de Chile. Muchas veces en los ingredientes va acompañado de Nitrito de Sodio (INS#250) para potenciar el efecto de este conservante.Usos del aditivo:
Se emplea en carnes, embutidos, productos cárnicos, quesos, alimentos curados y algunas pizzas. También puede existir contaminación por nitratos en verduras y hortalizas debido al abuso de fertilizantes y pesticidas.Efectos secundarios:
Los nitratos por sí mismos no son tóxicos, el peligro es su transformación en nitritos, hecho que sucede por una mala producción, por los envases de plástico y por nuestro propio cuerpo durante su digestión, originando a su vez nitrosaminas, las cuales son potencialmente cancerígenas y destructoras de glóbulos rojos, lo que provoca a largo plazo accidentes cardiovasculares.Nitrito de Sodio
Peligro/Evitar
Nitrito de Sodio
INS #250
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por síntesis de Hidróxido de Sodio (INS#524) con mezclas de Óxido Nitroso (INS#942) y Óxido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados. Muchas veces en los ingredientes va acompañado de Nitrato de Potasio (INS#252) para potenciar el efecto de este conservante.Uso del aditivo:
Se emplea en productos elaborados con carne, jamón o pescado.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede reaccionar con la hemoglobina e impedir el transporte de oxígeno en la sangre (metahemoglobinemia). Su uso no está permitido en productos dirigidos a niños menores de 6 meses ya que tienen un tipo diferente de hemoglobina, la cual es mucho más reactiva que la hemoglobina normal. Al mezclarse con cloruro de sodio (sal común) se transforma en las potencialmente cancerígenas nitrosaminas, las cuales se forman en el estómago a partir de nitritos y proteínas.Nitrito de Potasio
Peligro/Evitar
Nitrito de Potasio
INS #249
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por síntesis del Nitrato de Potasio (INS#252). Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados.Usos del aditivo:
Se emplea en embutidos, salazones, patés, beicon y productos certificados como biológicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede reaccionar con la hemoglobina e impedir el transporte de oxígeno en la sangre (metahemoglobinemia). Su uso no está permitido en productos dirigidos a niños menores de 6 meses ya que tienen un tipo diferente de hemoglobina, la cual es mucho más reactiva que la hemoglobina normal. Al mezclarse con cloruro de sodio (sal común) se transforma en las potencialmente cancerígenas nitrosaminas, las cuales se forman en el estómago a partir de nitritos y proteínasOctenil Succinato Sódico de Almidón
Precaución
Octenil Succinato Sódico de Almidón
INS #1450
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Octenil Succinato Alumínico de Almidón
Precaución
Octenil Succinato Alumínico de Almidón
INS #1452
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Octenil Succinato Alumínico de Almidón
Precaución
Octenil Succinato Alumínico de Almidón
INS #1452
Descripción:
Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.Orceína (Orcina, Orcilla)
Peligro/Evitar
Orceína (Orcina, Orcilla)
INS #182
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo al morado. Se obtiene por síntesis de algunos líquenes (hongos). También se califica como Rojo Cítrico 3, Oricello, Orcina, Orcilla o Urcilla.Uso del aditivo
: Se emplea en mermeladas, galletas, dulces, pastelería y sopas en polvo.Efectos secundarios:
Prohibido en Europa desde 1977.Oro
Peligro/Evitar
Oro
INS #175
Descripción:
Colorante natural. Es de color amarillo dorado. Se obtiene del oro en polvo o de las microláminas extraídas de este mineral. También se califica como Aurum, Gold o CI Pigment Metal 3.Uso del aditivo:
Se emplea en la decoración de tartas, pastelería, en pasta fondant y en la coloración de embutidos gourmet. También se utiliza en el interior de botellas de champagne y otras bebidas espumosas.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca alteraciones en la sangre. A largo plazo es tóxico y el 50% de los pacientes tratados con medicamentos que contienen oro han sufrido daños hepáticos y renales. No confundir los beneficios del oro a nivel externo en la piel, con su ingestión dentro del organismo.Ortofenil Fenolato Sódico
Peligro/Evitar
Ortofenil Fenolato Sódico
INS #232
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. Se utiliza para prevenir moho y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea como pesticida en la piel de cítricos, manzanas, peras y plátanos.Efectos secundarios:
No se debe consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo y es preferible lavarse las manos antes de comer de su interior. No desaparece al lavar con agua. Algunas veces las frutas también son sumergidas en una solución líquida, la cual penetra lentamente en su piel y por ello puede estar también presente en el interior de la fruta. También se utiliza en los medicamentos Valsartán y Telmisartán contra la hipertensión. En dosis bajas provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación de ojos.Ortofenil Fenolato Sódico
Peligro/Evitar
Ortofenil Fenolato Sódico
INS #232
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. Se utiliza para prevenir moho y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea como pesticida en la piel de cítricos, manzanas, peras y plátanos.Efectos secundarios:
No se debe consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo y es preferible lavarse las manos antes de comer de su interior. No desaparece al lavar con agua. Algunas veces las frutas también son sumergidas en una solución líquida, la cual penetra lentamente en su piel y por ello puede estar también presente en el interior de la fruta. También se utiliza en los medicamentos Valsartán y Telmisartán contra la hipertensión. En dosis bajas provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación de ojos.Ortofenil Fenol
Peligro/Evitar
Ortofenil Fenol
INS #231
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. Se utiliza para prevenir moho y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea como pesticida en la piel de cítricos, manzanas, peras y plátanos.Efectos secundarios:
No se debe consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo y es preferible lavarse las manos antes de comer de su interior. No desaparece al lavar con agua. Algunas veces las frutas también son sumergidas en una solución líquida, la cual penetra lentamente en su piel y por ello puede estar también presente en el interior de la fruta. También se utiliza en los medicamentos Valsartán y Telmisartán contra la hipertensión. En dosis bajas provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación de ojosOrtofosfatos de Sodio
Precaución
Ortofosfatos de Sodio
INS #339
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monosódico (INS#339i), Ortofosfato Disódico (INS#339ii) y Ortofosfato Trisódico (INS#339iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfatos de Potasio
Precaución
Ortofosfatos de Potasio
INS #340
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monopotásico (INS#340i), Ortofosfato Dipotásico (INS#340ii) y Ortofosfato Tripotásico (INS#340iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfatos de Magnesio
Precaución
Ortofosfatos de Magnesio
INS #343
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monomagnésico (INS#343i), Ortofosfato Dimagnésico (INS#343ii) y Ortofosfato Trimagnésico (INS#343iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfatos de Calcio
Precaución
Ortofosfatos de Calcio
INS #341
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monocálcico (INS#341i), Ortofosfato Dicálcico (INS#341ii) y Ortofosfato Tricálcico (INS#341iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfatos de Amonio
Precaución
Ortofosfatos de Amonio
INS #342
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monoamónico (INS#342i), Ortofosfato Diamónico (INS#342ii) y Ortofosfato Triamónico (INS#342iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Trisódico
Precaución
Ortofosfato Trisódico
INS #339iii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monosódico (INS#339i), Ortofosfato Disódico (INS#339ii) y Ortofosfato Trisódico (INS#339iii)Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Tripotásico
Precaución
Ortofosfato Tripotásico
INS #340iii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monopotásico (INS#340i), Ortofosfato Dipotásico (INS#340ii) y Ortofosfato Tripotásico (INS#340iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Trimagnésico
Precaución
Ortofosfato Trimagnésico
INS #343iii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monomagnésico (INS#343i), Ortofosfato Dimagnésico (INS#343ii) y Ortofosfato Trimagnésico (INS#343iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Tricálcico
Precaución
Ortofosfato Tricálcico
INS #341iii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monocálcico (INS#341i), Ortofosfato Dicálcico (INS#341ii) y Ortofosfato Tricálcico (INS#341iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Triamónico
Precaución
Ortofosfato Triamónico
INS #342iii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monoamónico (INS#342i), Ortofosfato Diamónico (INS#342ii) y Ortofosfato Triamónico (INS#342iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Monosódico
Precaución
Ortofosfato Monosódico
INS #339i
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monosódico (INS#339i), Ortofosfato Disódico (INS#339ii) y Ortofosfato Trisódico (INS#339iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Monopotásico
Precaución
Ortofosfato Monopotásico
INS #340i
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monopotásico (INS#340i), Ortofosfato Dipotásico (INS#340ii) y Ortofosfato Tripotásico (INS#340iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Monomagnésico
Precaución
Ortofosfato Monomagnésico
INS #343i
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monomagnésico (INS#343i), Ortofosfato Dimagnésico (INS#343ii) y Ortofosfato Trimagnésico (INS#343iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Monocálcico
Precaución
Ortofosfato Monocálcico
INS #341i
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monocálcico (INS#341i), Ortofosfato Dicálcico (INS#341ii) y Ortofosfato Tricálcico (INS#341iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Monoamónico
Precaución
Ortofosfato Monoamónico
INS #342i
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monoamónico (INS#342i), Ortofosfato Diamónico (INS#342ii) y Ortofosfato Triamónico (INS#342iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Disódico
Precaución
Ortofosfato Disódico
INS #339ii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monosódico (E339i), Ortofosfato Disódico (E339ii) y Ortofosfato Trisódico (E339iii).Usos del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Dipotásico
Precaución
Ortofosfato Dipotásico
INS #340ii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monopotásico (INS#340i), Ortofosfato Dipotásico (INS#340ii) y Ortofosfato Tripotásico (INS#340iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Dimagnésico
Precaución
Ortofosfato Dimagnésico
INS #343ii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monomagnésico (INS#343i), Ortofosfato Dimagnésico (INS#343ii) y Ortofosfato Trimagnésico (INS#343iii).Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Dicálcico
Precaución
Ortofosfato Dicálcico
INS #341ii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monocálcico (INS#341i), Ortofosfato Dicálcico (INS#341ii) y Ortofosfato Tricálcico (INS#341iii).Usos del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Ortofosfato Diamónico
Precaución
Ortofosfato Diamónico
INS #342ii
Descripción:
Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monoamónico (INS#342i), Ortofosfato Diamónico (INS#342ii) y Ortofosfato Triamónico (INS#342iii).Usos del aditivo:
Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Óxido de Titanio
Peligro/Evitar
Óxido de Titanio
INS #171
Descripción:
Colorante natural. Es de color blanco puro. Se obtiene por extracción de ilmenita, un tipo de roca mineral. También se califica con otros nombres como Blanco de Titanio, Dióxido de Titanio, Bióxido de Titanio, Blanco 6 o CI Pigment White 6.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, caramelos blancos, chocolates de sabores, frutos secos, pastelería, helados, yogures, salsas, quesos, palitos de cangrejo (surimi), compuestos multivitamínicos, píldoras quemagrasa y en otros alimentos que necesiten color blanco. También se utiliza en pastillas, grageas, cápsulas, cremas, en pastas de dientes y muchos productos de farmacia.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede teñir las uñas de color amarillo. En grandes dosis puede bloquear la respiración celular, en especial en órganos como el hígado y los riñones. Una reciente reevaluación de este aditivo por parte de la Union Europea, determinó en tests realizados con animales, que sus nanopartículasÓxido de Silicio
Inofensivo
Óxido de Silicio
INS #551
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. También se califica como Sílice o Dióxido de Silicio.Uso del aditivo:
Se emplea en sal, especias, ajo y cebolla en polvo, sopas en polvo, queso rallado o en polvo, vainilla en polvo, edulcorantes, chicles, frituras y en arroz para sushi.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Óxido de Magnesio
Precaución
Óxido de Magnesio
INS #530
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por calcinación de Carbonato de Magnesio (INS#504). También se califica como Periclasa o Magnesia.Uso del aditivo:
Se emplea en helados, cervezas y licores. También se utiliza para combatir la acidez de estómago.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar irritación del tubo digestivo.Óxido de Hierro
Inofensivo
Óxido de Hierro
INS #172
Descripción:
Colorante natural. Es de color amarillo, marrón, negro y rojo. Se obtiene de la oxidación de hierro. También se califica como Óxido Ferroso, Óxido Férrico o Hidróxido de Hierro.Uso del aditivo:
Se emplea en la cubierta de algunos quesos, pastelería, chicles, píldoras y comprimidos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Óxido de Calcio
Precaución
Óxido de Calcio
INS #529
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por calcinación de Carbonato de Calcio (E170i). También se califica como Cal Viva.Uso del aditivo:
Se emplea en helados, cervezas y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar irritación del tubo digestivo.Palmitato Ascorbilo
Inofensivo
Palmitato Ascorbilo
INS #304
Descripción:
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la unión de Ácido Ascórbico (INS#300) con Ácido Palmítico, dando como resultado una forma de Vitamina C (no natural) que es soluble en grasas y aceites. Cuando se utiliza como aditivo no puede ser definido como suplemento vitamínico en su etiquetado porque ya es descrito usando el código INS#304 y además no se añade por su vitamina, sino por su poder antioxidante. Suele utilizarse en combinación con algún aditivo de la familia de los Mono Diglicéridos de los Ácidos Grasos (INS#471) para aumentar su efectividad. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.Efectos secundarios:
Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Pectina
Inofensivo
Pectina
INS #440
Descripción:
Espesante natural. Se obtiene por extracción de manzanas, remolachas dulces o piel de naranja.Efectos secundarios:
Se emplea en productos con fruta, mermeladas, postres y dulces.Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Pectinas Amidadas
Inofensivo
Pectinas Amidadas
INS #440b
Descripción:
Espesante sintético. Se obtiene por reacción de Pectinas (INS #440a) con Amoniaco.Efectos secundarios:
Se emplea en productos con fruta, mermeladas, postres y dulces.Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Pelargonidina
Inofensivo
Pelargonidina
INS #164d
Descripción:
Colorante natural. Es de color naranja. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extrae de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.Peonidina
Inofensivo
Peonidina
INS #164e
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo al marrón. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extrae de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.Petunidina
Inofensivo
Petunidina
INS #165f
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo oscuro. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extrae de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.Usos del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.Pigmento Rubí
Peligro/Evitar
Pigmento Rubí
INS #180
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Rojo 57, Carmín 6B o CI Pigment Red 57.Uso del aditivo:
Se emplea en la cobertura de quesos.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA.Pirofosfato dicálcico
Precaución
Pirofosfato dicálcico
INS #540
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Pirofosfato de sodio y calcio
Precaución
Pirofosfato de sodio y calcio
INS #543
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Pirofosfato de Magnesio
Precaución
Pirofosfato de Magnesio
INS #544
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Pirofosfato de calcio
Precaución
Pirofosfato de calcio
INS #544
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Pirofosfato de amonio
Precaución
Pirofosfato de amonio
INS #545
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Plata
Peligro/Evitar
Plata
INS #174
Descripción:
Colorante natural. Es de color gris plateado. Se obtiene de la plata en polvo o también de las microláminas extraídas de este mineral. También se califica como Argentum o CI Food Silver.Uso del aditivo:
Se emplea en la decoración de tartas, pasteles y en la pasta fondant.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca decoloración de la piel. En grandes dosis provoca daños en el sistema nervioso y cerebrales.Poli-1-Deceno Hidrogenado
Peligro/Evitar
Poli-1-Deceno Hidrogenado
INS #907
Descripción:
Agente de recubrimiento sintético. Se obtiene del petróleo. Es una mezcla de hidrocarburos sintetizados a partir de 1-deceno puro.Uso del aditivo:
Se emplea en ciertos frutos secos y algunos dulces.Efectos secundarios:
Máximo 0.6 mg/kilo por persona. Mala absorción de las vitaminas y los minerales. Puede causar hemorragias en mujeres embarazadas si se consumen grandes cantidades. En 1991 estudios de la FAO y la OMS demostraron que se encontraban restos de aceites minerales en el hígado y la linfa, y en 1995 este mismo Comité, demostró que se podían observar ciertas lesiones en ratas así como en humanos debido a los residuos de dichos aceitesPolidextrosa
Inofensivo
Polidextrosa
INS #1200
Descripción:
Espesante, edulcorante sintético, agente de carga, texturizador, regulador de la humedad y soporte para aditivos. Se obtiene por síntesis a partir de la dextrosa (glucosa). Clasificado como una fibra soluble de sabor dulce.Uso del aditivo:
Se emplea en los chocolates sin azúcar, bebidas light y alimentos bajos en calorías.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 90 g/día porque puede provocar flatulencias y/o diarrea.Polidimetil Siloxano (PDMS)
Peligro/Evitar
Polidimetil Siloxano (PDMS)
INS #900a
Descripción:
Agente antiespumante y soporte para agentes de recubrimientos. Es un derivado de la silicona, la misma que se aplica en la cirujía de implantes mamarios. También se califica como Polidimeticona.Uso del aditivo:
Se emplea en aceites vegetales, productos fritos, jugos, néctares, zumos, refrescos, mermeladas, cremas, leche en polvo, vinos y licores. También se utiliza en tratamientos para el cabello y en medicamentos.Efectos secundarios:
Problemas renales, hepáticos, del sistema nervioso y alergias. Podría ser cancerígeno por contener restos de Amianto y Formaldehído (INS#240).Polietilenglicoles
Peligro/Evitar
Polietilenglicoles
INS #1521
Descripción:
Disolventes sintéticos de sabor dulce. Se obtienen por hidrólisis del Óxido de Etileno. Puede liberar Formaldehído (E240). También se califican como Etilenglicol, Dietilenglicol, Polietilenglicol (PEG), Óxido de Polietileno o Macrogol. Se dividen en 6 clases diferentes: Polietilenglicol 400, Polietilenglicol 3000, Polietilenglicol 3350, Polietilenglicol 4000, Polietilenglicol 6000 y Polietilenglicol 8000. El PEG 400 es un líquido claro, viscoso e incoloro, mientras que los PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 y PEG 8000 son sólidos casi blancos con aspecto de cera o parafina.Uso del aditivo:
Se emplea en edulcorantes y aromas artificiales. También se utiliza como ingrediente en el líquido de recarga de cigarrillos electrónicos (vapeadores).Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar alergia y favorecer la aparición de tumores cancerígenos.Polifosfato de Amonio
Precaución
Polifosfato de Amonio
INS #452v
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio. Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Polifosfato de Calcio
Precaución
Polifosfato de Calcio
INS #452iv
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio. Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Polifosfato de Potasio
Precaución
Polifosfato de Potasio
INS #452ii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio.
Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).
Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.
INS #452ii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio. Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Polifosfato de Sodio
Precaución
Polifosfato de Sodio
INS #452i
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio. Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Polifosfato de Sodio y Calcio
Precaución
Polifosfato de Sodio y Calcio
INS #452iii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Sodio y Calcio, Metafosfato Sódico y Cálcico o Hexametafosfato de Sodio y Calcio.
Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).
Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.
INS #452iii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Sodio y Calcio, Metafosfato Sódico y Cálcico o Hexametafosfato de Sodio y Calcio. Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Polirricinoleato de Poliglicerol
Inofensivo
Polirricinoleato de Poliglicerol
INS #476
Descripción:
Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (INS#422) y Aceite de Ricino (Ricinus Communis), una planta también llamada Tártago, Macororó o Higuera Infernal según el país de origen. Se utiliza en sustitución de la manteca de cacao, por ser un emulsionante mucho más barato y a la vez reducir más cantidad de materia grasa. Se suele utilizar casi siempre en combinación con otros emulsionantes como la Lecitina (E322). También se califica como Poliglicerol de Ácido Ricinoleico.Uso del aditivo:
Se emplea en chocolates, dulces, mantequillas, margarinas, lácteos, pastelería, bollería y otros productos fundidos grasos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Polivinil Pirrolidona (PVP)
Peligro/Evitar
Polivinil Pirrolidona (PVP)
INS #1201
Descripción:
Estabilizante y agente clarificante. Se obtiene como derivado de la epirrolidona de vinilo. Permite unir los agentes aclarantes en bebidas. Se comercializa bajo la marca Polyclar. También se califica como Povidona K12.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos y en algunas cervezas. También se utiliza como desintegrante en comprimidos farmacéuticos.Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca cáncer y abortos espontáneos en animales de laboratorio. Este aditivo se cree que podría permanecer en nuestro organismo incluso años después de haberlo consumido, pese a ello, no es obligatorio indicar su uso en el etiquetado del producto.Polivinil Polipirrolidona (PVPP)
Peligro/Evitar
Polivinil Polipirrolidona (PVPP)
INS #1202
Descripción:
Estabilizante y agente clarificante. Se obtiene como derivado de la epirrolidona de vinilo. Permite unir los agentes aclarantes en bebidas. Se comercializa bajo la marca Polyclar. También se califica como Povidona K12.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos y en algunas cervezas. También se utiliza como desintegrante en comprimidos farmacéuticos.Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca cáncer y abortos espontáneos en animales de laboratorio. Este aditivo se cree que podría permanecer en nuestro organismo incluso años después de haberlo consumido, pese a ello, no es obligatorio indicar su uso en el etiquetado del producto.Ponceau SX
Peligro/Evitar
Ponceau SX
INS #125
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Escarlata GN, Rojo 1 o Rojo 4Uso del aditivo:
Se emplea en frutos rojos, pastelería y caramelos.Efectos secundarios:
Es muy difícil de eliminar por el organismo. Mezclado con analgésicos produce hipertiroidismo y fototoxicidad. Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Europa y USA desde 1976, aunque se añadió como excepción su uso en guindas (cerezas de maraschino).Ponceau 6R
Peligro/Evitar
Ponceau 6R
INS #126
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Escarlata Cristal, Escarlata Cristal Brillante o Rojo Ácido 44.Uso del aditivo:
Se emplea en frutos rojos, pastelería y caramelos.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígenoPonceau 4R
Peligro/Evitar
Ponceau 4R
INS #124
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Rojo Cochinilla A, Rojo 7, CI Food Red 7 o New Coccine.Uso del aditivo:
Se emplea en yogures, gelatinas, postres, caramelos, golosinas, dulces de fruta, mermeladas, bebidas, refrescos, sodas, tónicas, sopas, salsas, kétchup, embutidos, pasteles y colorantes alimentarios en polvo.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígenoPropilenglicol
Precaución
Propilenglicol
INS #1520
Descripción:
Disolvente, soporte para aditivos y agente saborizante. Es incoloro y de olor característico. Se obtiene por hidratación del Óxido de Propileno. Puede utilizarse para fabricar el colorante Annatto (INS#160b).Uso del aditivo:
Se emplea en el color de margarinas y mantequillas, como anticongelante de alimentos y saborizante en la angostura (bebida alcohólica). También se utiliza como humectante del tabaco, en cosméticos, productos farmacéuticos y como lubricante íntimo genital. Es muy utilizado en máquinas para hacer humo, incluidos los cigarrillos electrónicos (vapeadores).Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó graves daños en el sistema nervioso en animales de laboratorio. Prohibido en alimentación para perros y gatos por provocar problemas hepáticos. Nuestro organismo lo metaboliza en gran parte como Ácido Láctico (INS#270).Propil Hidroxibenzoato de Sodio
Peligro/Evitar
Propil Hidroxibenzoato de Sodio
INS #217
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (INS#524) con Ácido Benzoico (INS#210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos. También se califica como Propilparabeno Sodico porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar. También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS#300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos.Propil Hidroxibenzoato
Peligro/Evitar
Propil Hidroxibenzoato
INS #216
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos.
También se califica como Propilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.
Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar.
También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.
Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia.
En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS#300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores.
Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos.
INS #216
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos.
También se califica como Propilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.
Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar.
También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.
Efectos secundarios:
En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia.
En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS#300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores.
Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos.
Propionato de Sodio
Inofensivo
Propionato de Sodio
INS #281
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (INS#280). Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Propionato de Potasio
Inofensivo
Propionato de Potasio
INS #283
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (INS#280). Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Propionato de Calcio
Inofensivo
Propionato de Calcio
INS #282
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (INS#280). Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.Uso del aditivo:
Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Pululano (Pullulane)
Inofensivo
Pululano (Pullulane)
INS #1204
Descripción:
Polisacárido insípido que sirve como agente de recubrimiento. Se obtiene derivado del almidón extraído de la madera, cereales y vegetales fermentado por el hongo Aureobasidium Pullulans. También se califica como Pululan o Pullulane.Uso del aditivo:
Se emplea en cápsulas, tabletas, cubiertas y películas comestibles utilizadas en chicles, grageas, esmaltes y pastillas para refrescar el aliento. También se utiliza en productos de higiene bucal y colutorios.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Riboflavina (Lactoflavina)
Inofensivo
Riboflavina (Lactoflavina)
INS #101
Descripción
Colorante natural o sintético. Es de color amarillo al naranja. Se puede obtener de diversos alimentos como la leche, los huevos y el hígado, aunque comercialmente se extrae sintéticamente a partir de levaduras. También se califica como Vitamina B2, Suero de Leche, Lactosuero o Lactoflavina.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas energéticas, refrescos, cereales para desayuno, galletas, gelatinas, flanes, lácteos, postres instantáneos, harinas, sopas, encurtidos, mayonesas, pastelería, helados y productos multivitaminas.efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Ribonucleótidos Sódicos
Peligro/Evitar
Ribonucleótidos Sódicos
INS #635
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Ribonucleico (ARN). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para reducir el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Ribonucleótidos Cálcicos
Peligro/Evitar
Ribonucleótidos Cálcicos
INS #634
Descripción:
Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Ribonucleico (ARN). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.Uso del aditivo:
Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para reducir el consumo de sal.Efectos secundarios:
No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.Rodoxantina
Precaución
Rodoxantina
INS #161f
Descripción:
Colorante natural. Es de color morado. Se obtiene por extracción de los pétalos de Tejo o Taxus Baccata, un tipo de flor.Uso del aditivo:
Se emplea solamente en productos de confitería y helados.Efectos secundarios:
Existen muy pocos informes.Rojo 2G
Peligro/Evitar
Rojo 2G
INS #128
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo al rojo oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. También se califica como Rojo Ácido 1 o Rojo 10.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, bebidas isotónicas, salchichas frescas, carne de hamburguesas y decoración de pasteles.Efectos secundarios:
En bajas dosis puede producir hiperactividad en niños. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria e insomnio. Dentro del intestino se puede convertir en el compuesto tóxico Anilina y causar graves daños. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Europa desde el año 2007. También prohibido en Australia, Canadá, Israel, Japón y Malasia.Rojo Allura AC
Peligro/Evitar
Rojo Allura AC
INS #129
Descripción:
Colorante sintético. Es de color rojo oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Rojo 40, Rojo 40 lago, Rojo 17 o CI Food Red 17. Se creó en USA para reemplazar al controvertido Amaranto (INS#123) y en este momento es el colorante rojo más utilizado.Uso del aditivo:
Se emplea en yogures, gelatinas, flanes, postres, helados, dulces, algodón de azúcar, caramelos, golosinas, mermeladas, cereales, barquillo, pastelería, refrescos, bebidas, salsas, snacks, y productos cárnicos. También se utiliza en tinta para tatuajes.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo provoca cáncer de vejiga en animales de laboratorio. Prohibido en Francia, Bélgica, Suiza y Dinamarca.Rojo Carmín
Peligro/Evitar
Rojo Carmín
INS #120i
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo al carmín oscuro. Se obtiene aplastando insectos de la familia de la Cochinilla y parásitos de algunas especies de cáctus. Hacen falta 100.000 hembras para obtener 1 kilo de producto. Aunque su extracción es natural, para obtener los colores más vivos se mezcla con aluminio, calcio o amoniaco. También se califica como Rojo Ácido de Carmín o CI Natural Red 4.Uso del aditivo:
Se emplea en yogures, productos lácteos con sabor a fresa, caramelos, chicles, golosinas, gelatinas, mermeladas, helados, postres, pasteles, hamburguesas, chorizos, embutidos y derivados de carne, palitos de cangrejo, sucedáneos de pescado o marisco, refrescos en polvo, bebidas energéticas, tónicas, sidras y vermouths. También se utiliza en pintalabios, maquillajes y cosméticos.Efectos secundarios:
Peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, eczemas e insomnio. No hay estudios sobre sus efectos a largo plazo en el sistema reproductivo y el metabolismo, aunque algunos informes indican que podría ser cancerígeno y mutágeno.Rojo Cítrico 2
Peligro/Evitar
Rojo Cítrico 2
INS #121
Descripción:
Colorante natural. Es de color naranja al rojo. Se obtiene por síntesis de la piel de algunas frutas cítricas como los pomelos o las naranjas.Uso del aditivo:
Se emplea en frutas cítricas para que parezca que están maduras y en encurtidos para dar color rojizo.Efectos secundarios:
En dosis bajas crea cálculos en vejiga y vesícula. En grandes dosis disminuye el número de globulos rojos y hemoglobina a la vez que aumenta el tamaño del hígado, los riñones y el bazo. A largo plazo da problemas degenerativos en el hígado y distintas clases de tumores en animales de laboratorio.Rojo Remolacha (Betanina)
Inofensivo
Rojo Remolacha (Betanina)
INS #162
Descripción:
Colorante natural. Es de color rojo al morado. Se obtiene derivado del extracto de remolacha.Efectos secundarios:
Se emplea en snacks, chips, refrescos, caramelos, conservas, mermeladas, gelatinas, lácteos, yogures, algodón de azúcar, queso fresco y pastelería. También se utiliza en la coloración de carnes y embutidos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Rubixantina
Precaución
Rubixantina
INS #161d
Descripción:
Colorante natural. Es de color naranja al rojo. Se obtiene por extracción de Rosa Mosqueta o Escaramujo. También se califica como Amarillo Natural 27.Uso del aditivo:
Se emplea solamente en productos de confitería.Efectos secundarios:
Existen muy pocos informes.Sacarina
Peligro/Evitar
Sacarina
INS #954
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene mediante síntesis química del tolueno o derivados del petróleo. Es hasta 300 veces más dulce que el azúcar. Como tiene sabor amargo, suele combinarse con otros edulcorantes artificiales.Uso del aditivo:
Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, productos dietéticos y alimentos para diabéticos. Se utiliza de manera habitual en bares y cafeterías para sustituir el azúcar en el café. También se utiliza en dentríficos y productos de higiene personal.Efectos secundarios:
En bajas dosis puede presentar gran riesgo de alergia. En grandes dosis provoca cáncer de vejiga en ratas, por lo que hasta el año 2000 era obligatorio el siguiente aviso informativo: "El consumo de este producto puede ser peligroso para la salud. Este producto contiene sacarina, la cual causa cáncer en animales de laboratorio." Pero a partir de dicho año se retiró el aviso al no poderse demostrar si también causa cáncer en humanos o sólo se produce en los roedores. En la actualidad en la mayoría de países de Europa está autorizado su consumo. Prohibido en Francia y Canadá.Sal de Aspartamo y Acesulfamo
Peligro/Evitar
Sal de Aspartamo y Acesulfamo
INS #962
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene mezclando 2 partes de Aspartamo (INS #951) por 1 de Acesulfamo K (INS #950) aunque puede contener hasta un 3% de otras sustancias, después se hace reaccionar con ácido y a continuación se deja solidificar en cristales de sal. Es hasta 350 veces más dulce que el azúcar común y un 75% más dulce que sus dos principales componentes por separado. Esta fórmula fue inventada en el año 1995 por la empresa holandesa HSC (Holland Sweetener Company), quien empezó a comercializar este edulcorante a partir de 2003 bajo el nombre de Twinsweet. En 2007 la patente y distribución es adquirida por la empresa The NutraSweet Company Inc. quien lo comercializa bajo el nuevo nombre de Nutrasweet.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, bebidas dulces, refrescos de cola, bollería industrial, horneados, postres, lácteos, zumos de frutas y en general en muchos productos etiquetados como 'sin azúcar', '0% azúcar', 'light', 'cero', 'zero' y 'bajo en calorías'.Efectos secundarios:
Se combinan los mismos posibles efectos secundarios del Aspartamo (INS#951) y del Acesulfamo K (INS # 950). Además debe contener en su etiquetado la siguiente declaración: "Contiene una fuente de Fenilalanina".Sales de Sodio, Potasio y Calcio de los Ácidos Grasos
Inofensivo
Sales de Sodio, Potasio y Calcio de los Ácidos Grasos
INS #470a
Descripción:
Emulsionante sintético y agente de recubrimiento. Se obtiene derivado de grasas y aceites alimenticios, tanto de origen animal como vegetal aunque generalmente transgénico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, pastillas edulcorantes, terrones de azúcar, dulces, galletas y productos horneados.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Sales de Magnesio de los Ácidos Grasos
Inofensivo
Sales de Magnesio de los Ácidos Grasos
INS #470b
Descripción:
Emulsionante sintético y agente de recubrimiento. Se obtiene derivado de grasas y aceites alimenticios, tanto de origen animal como vegetal aunque generalmente transgénico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, pastillas edulcorantes, terrones de azúcar, dulces, galletas y productos horneados.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Sales de los Ácidos Grasos
Inofensivo
Sales de los Ácidos Grasos
INS #470
Descripción:
Emulsionante sintético y agente de recubrimiento. Se obtiene derivado de grasas y aceites alimenticios, tanto de origen animal como vegetal aunque generalmente transgénico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, pastillas edulcorantes, terrones de azúcar, dulces, galletas y productos horneados.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Silicato de Sodio y Aluminio
Peligro/Evitar
Silicato de Sodio y Aluminio
INS #554
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.Uso del aditivo:
Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.Efectos secundarios:
En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.Silicato de Potasio y Aluminio
Peligro/Evitar
Silicato de Potasio y Aluminio
INS #555
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.Uso del aditivo:
Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.Efectos secundarios:
En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.Silicato de Magnesio
Peligro/Evitar
Silicato de Magnesio
INS #556
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.Uso del aditivo:
Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.Efectos secundarios:
En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.Silicato de Calcio y Aluminio
Peligro/Evitar
Silicato de Calcio y Aluminio
INS #556
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.Uso del aditivo:
Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.Efectos secundarios:
En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.Silicato de Calcio
Peligro/Evitar
Silicato de Calcio
INS #552
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.Uso del aditivo:
Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.Efectos secundarios:
En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.Silicato de Aluminio (Caolín, Caolinita)
Peligro/Evitar
Silicato de Aluminio (Caolín, Caolinita)
INS #559
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto. También se califica como Caolín, Caolinita, Kaolina o Arcilla Caolinítica.Uso del aditivo:
Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara. También se utiliza en tratamientos de belleza como exfoliante y blanqueador de la piel. Recientemente se aprobó su uso como coadyuvante tecnológico para la extracción de aceite vegetal, pero sin estar presente en el producto final, lo que no afecta al aceite.Efectos secundarios:
En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.Sorbato de Sodio
Inofensivo
Sorbato de Sodio
INS #201
Descripción:
Conservante natural o sintético. Es un derivado del Ácido Sórbico (INS#200), que se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.Uso del aditivo:
Se emplea en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.Sorbato de Potasio
Inofensivo
Sorbato de Potasio
INS #202
Descripción:
Conservante natural o sintético. Es un derivado del Ácido Sórbico (INS#200), que se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.Uso del aditivo:
Se emplea en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.Sorbato de Calcio
Inofensivo
Sorbato de Calcio
INS #203
Descripción:
Conservante natural o sintético. Es un derivado del Ácido Sórbico (INS#200), que se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.Uso del aditivo:
Se emplea en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.Sorbitol
Precaución
Sorbitol
INS #420
Sucralosa
Peligro/Evitar
Sucralosa
INS #955
Descripción:
Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene del azúcar común (sacarosa) tratado con cloro. Es hasta 600 veces más dulce que el azúcar común. Es el único edulcorante artificial bajo en calorías derivado del azúcar. Se comercializa bajo las marcas Splenda, Sucralin, Sucrasin, Roxxel, Sucaryl, SucraPlus, Candys y Cukren. También se califica como Triclorogalactosucrosa.Uso del aditivo:
Se emplea en zumos de frutas, jugos, yogures, lácteos, chicles, goma de mascar, postres, gelatinas, bebidas dulces, refrescos, bollería industrial, alimentos para diabéticos y en general muchos productos dietéticos etiquetados como 'sin azúcar', '0% azúcar', 'light', 'cero/zero' o 'bajo en calorías'.Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca la destrucción del sistema inmunitario afectando sobre todo al hígado y los riñones. Recientemente en ensayos con ratones se ha demostrado que en grandes dosis puede producir daños severos en el ADN.Sucroglicéridos de los Ácidos Grasos
Precaución
Sucroglicéridos de los Ácidos Grasos
INS #474
Descripción:
Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (INS #422) y ácidos grasos animales o vegetales, generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal. Podría contener restos de disolventes como el Propilenglicol (INS#1520).Sucroésteres de los Ácidos Grasos
Precaución
Sucroésteres de los Ácidos Grasos
INS #473
Descripción:
Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (INS #422) y ácidos grasos animales o vegetales, generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal. Podría contener restos de disolventes como el Propilenglicol (INS#1520).Sulfatos de Sodio
Precaución
Sulfatos de Sodio
INS #514
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Glauberita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. Se divide en 2 clases: Sulfato de Sodio (INS#514i) y Sulfato Ácido de Sodio (INS#514ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfatos de Magnesio
Precaución
Sulfatos de Magnesio
INS #518
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Epsomita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. También se califica como Sal de Epsom o Sal Inglesa. Se divide en 2 clases: Sulfato de Magnesio (INS#518i) y Sulfato Ácido de Magnesio (INS#518ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores. También se utiliza para crear sales de baño.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfatos de Cobre
Precaución
Sulfatos de Cobre
INS #519
Descripción:
Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) con Hidróxido de Cobre. Se divide en 2 clases: Sulfato de Cobre (INS#519i) y Sulfato Ácido de Cobre (INS#519ii).Uso del aditivo:
Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de cobre en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Sulfatos de Calcio
Precaución
Sulfatos de Calcio
INS #516
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Anhidrita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. También se califica como Yeso de París o Yeso Natural. Se divide en 2 clases: Sulfato de Calcio (INS#516i) y Sulfato Ácido de Calcio (INS#516ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfatos de Amonio
Precaución
Sulfatos de Amonio
INS #517
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) y Amoniaco. Se divide en 2 clases: Sulfato de Amonio (INS#517i) y Sulfato Ácido de Amonio (INS#517ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfato Sódico de Aluminio
Peligro/Evitar
Sulfato Sódico de Aluminio
INS #521
Descripción:
Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) con Hidróxido de Aluminio.Uso del aditivo:
Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de aluminio en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Sulfato Potásico de Aluminio
Peligro/Evitar
Sulfato Potásico de Aluminio
INS #522
Descripción:
Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) con Hidróxido de Aluminio.Uso del aditivo:
Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de aluminio en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Sulfato de Sodio
Precaución
Sulfato de Sodio
INS #514i
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Glauberita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. Se divide en 2 clases: Sulfato de Sodio (INS#514i) y Sulfato Ácido de Sodio (INS#514ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfato de Magnesio
Precaución
Sulfato de Magnesio
INS #518i
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Epsomita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. También se califica como Sal de Epsom o Sal Inglesa. Se divide en 2 clases: Sulfato de Magnesio (INS#518i) y Sulfato Ácido de Magnesio (INS#518ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores. También se utiliza para crear sales de baño.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfato de Cobre
Peligro/Evitar
Sulfato de Cobre
INS #519i
Descripción:
Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) con Hidróxido de Cobre. Se divide en 2 clases: Sulfato de Cobre (INS#519i) y Sulfato Ácido de Cobre (INS#519ii).Uso del aditivo:
Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de cobre en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Sulfato de Calcio
Precaución
Sulfato de Calcio
INS #516i
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Anhidrita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. También se califica como Yeso de París o Yeso Natural. Se divide en 2 clases: Sulfato de Calcio (INS#516i) y Sulfato Ácido de Calcio (INS516ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfato de Amonio
Precaución
Sulfato de Amonio
INS #517i
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) y Amoniaco. Se divide en 2 clases: Sulfato de Amonio (INS#517i) y Sulfato Ácido de Amonio (INS#517ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfato de Aluminio
Peligro/Evitar
Sulfato de Aluminio
INS #520
Descripción:
Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) con Hidróxido de Aluminio.Uso del aditivo:
Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de aluminio en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Sulfato Amónico de Aluminio
Peligro/Evitar
Sulfato Amónico de Aluminio
INS #523
Descripción:
Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) con Hidróxido de Aluminio.Uso del aditivo:
Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de aluminio en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Sulfato Ácido de Sodio
Precaución
Sulfato Ácido de Sodio
INS #514ii
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Glauberita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. Se divide en 2 clases: Sulfato de Sodio (INS#514i) y Sulfato Ácido de Sodio (INS#514ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfato Ácido de Magnesio
Precaución
Sulfato Ácido de Magnesio
INS #518ii
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Epsomita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. También se califica como Sal de Epsom o Sal Inglesa. Se divide en 2 clases: Sulfato de Magnesio (INS#518i) y Sulfato Ácido de Magnesio (INS#518ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores. También se utiliza para crear sales de baño.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfato Ácido de Cobre
Peligro/Evitar
Sulfato Ácido de Cobre
INS #519ii
Descripción:
Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) con Hidróxido de Cobre. Se divide en 2 clases: Sulfato de Cobre (INS#519i) y Sulfato Ácido de Cobre (INS#519ii).Uso del aditivo:
Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de cobre en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.Sulfato Ácido de Calcio
Precaución
Sulfato Ácido de Calcio
INS #516ii
Descripción:
Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Anhidrita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. También se califica como Yeso de París o Yeso Natural. Se divide en 2 clases: Sulfato de Calcio (INS#516i) y Sulfato Ácido de Calcio (INS#516ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfato Ácido de Amonio
Precaución
Sulfato Ácido de Amonio
INS #517ii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) y Amoniaco. Se divide en 2 clases: Sulfato de Amonio (INS#517i) y Sulfato Ácido de Amonio (INS#517ii).Uso del aditivo:
Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.Sulfito de Sodio
Peligro/Evitar
Sulfito de Sodio
INS #221
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.Sulfito de Potasio
Peligro/Evitar
Sulfito de Potasio
INS #225
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.Sulfito de Calcio
Peligro/Evitar
Sulfito de Calcio
INS #226
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.Sulfito Ácido de Sodio
Peligro/Evitar
Sulfito Ácido de Sodio
INS #222
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.Sulfito Ácido de Calcio
Peligro/Evitar
Sulfito Ácido de Calcio
INS #227
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.Sulfito Ácido de Potasio
Peligro/Evitar
Sulfito Ácido de Potasio
INS #228
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.Uso del aditivo:
Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.Tagatosa
Inofensivo
Tagatosa
INS #963
Descripción:
Edulcorante natural o sintético bajo en calorías. Se encuentra de manera natural en los lácteos, el cacao y algunas frutas, aunque habitualmente se obtiene de forma industrial derivada de la lactosa, de la cual se extrae a su vez galactosa y se hace reaccionar con enzimas del hongo Aspergillus Oryzae. Se utiliza como una alternativa al azúcar porque tiene una textura y dulzor muy semejantes pero con un 60% menos de calorías y además siendo su consumo muy recomendable para personas diabéticas. También se califica como Cetotagatosa o Lixohexulosa.Uso del aditivo:
Se emplea en productos dulces horneados, mermeladas, chocolates y en alimentos para diabéticos. También se utiliza en combinación con otros edulcorantes que puedan tener regusto amargo para endulzar su sabor.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. Además su consumo tiene reconocidos efectos antidiabéticos y aumenta los niveles de colesterol bueno en sangre (HDL).Talco
Peligro/Evitar
Talco
INS #553b
Descripción:
Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo.Uso del aditivo:
Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara, y como aditivo coadyuvante en la obtención de aceite de oliva y aceite de orujo. También se utiliza como excipiente en muchos medicamentos.Efectos secundarios:
En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.Tartrato Doble de Sodio y Potasio
Inofensivo
Tartrato Doble de Sodio y Potasio
INS #337
Descripción:
Acidulante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Tartárico (INS#334). También se utiliza como antioxidante y corrector de acidez.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasificantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Tartrato de Sodio
Inofensivo
Tartrato de Sodio
INS #335
Descripción:
Acidulante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Tartárico (INS#334). Se utiliza como antioxidante y corrector de acidez. También se califica como L-Tartrato o L-Tartrata.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasificantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Tartrato de Potasio
Inofensivo
Tartrato de Potasio
INS #336
Descripción:
Acidulante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Tartárico (INS#334). También se utiliza como antioxidante y corrector de acidez.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasificantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo. También se utiliza para fabricar la Crema Tártara, llamada en otras regiones Cremor Tártaro.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Tartrato de Estearilo
Inofensivo
Tartrato de Estearilo
INS #483
Descripción:
Emulsionante sintético y estabilizante. Se obtiene por combinación de Ácido Tartárico (INS#334) y Ácido Esteárico.Uso del aditivo:
Se emplea en pan de molde, panadería, pizzas y productos que contengan harina.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Tartrato de Calcio
Inofensivo
Tartrato de Calcio
INS #354
Descripción:
Acidulante natural. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Tartárico (INS#334). También se utiliza como antioxidante y corrector de acidez.Uso del aditivo:
Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.Tartrazina
Peligro/Evitar
Tartrazina
INS #102
Descripción:
Colorante sintético. Es de color amarillo al naranja brillante. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. Se suele mezclar en combinación con otros colorantes como el Amarillo Ocaso FCF (INS#110) o el Azul Brillante FCF (INS#133) para obtener color verde. También se califica como Amarillo 5 o CI Food Yellow 4.Uso del aditivo:
Se emplea en productos de pescado, mariscos, bebidas alcohólicas, batidos, gaseosas, refrescos, quesos, conservas vegetales, salsas, mostazas, patatas fritas, snacks, harinas, postres, flanes, galletas, cereales y golosinas. También se utiliza de forma habitual como colorante alimentario para arroz y paellas, en sustitución del azafrán.Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Alemania, Austria, Finlandia y Noruega. Recientemente ha sido propuesta su prohibición en Reino Unido.Taumatina
Inofensivo
Taumatina
INS #957
Descripción:
Edulcorante natural bajo en calorías. Se obtiene del fruto de un árbol africano llamado Thaumatococcus, aunque también puede obtenerse mediante ingeniería genética. Es hasta 2500 veces más dulce que el azúcar normal y está reconocida como la sustancia natural más dulce del mundo. Su sabor es persistente, con un leve gusto a regaliz y por sus propiedades se utiliza para modificar sabores y no exclusivamente como un edulcorante.Uso del aditivo:
Se emplea en salsas de tomate, mayonesas, bebidas alcohólicas, productos lácteos, zumos cítricos, yogures y helados.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar efectos laxantes. Autorizado en Europa, Israel y Japón. En USA no está reconocido como edulcorante sino como aromatizante, aunque la FDA sí lo incluye en su lista de aditivos seguros.Tetraborato de Sodio (Bórax)
Peligro/Evitar
Tetraborato de Sodio (Bórax)
INS #285
Descripción:
Conservante antiséptico natural. Se obtiene de depósitos naturales de los desiertos salados y lagunas salinas de California, Bolivia y Chile. También se califica como Bórax, Borato, Biborato o Piroborato de Sodio.Uso del aditivo:
Se emplea en latas de caviar, marisco, huevas de pescado, conservas enlatadas, fideos chinos y arroz al vapor. También se utiliza de forma habitual para adulterar heroína.Efectos secundarios:
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que todavía lo utilizan algunos fabricantes. Los iones bóricos se oponen a la síntesis de glutamina en el cerebro. En estudios recientes su consumo elevado durante un periodo de 5 a 10 años provocó cáncer de hígado en humanos. Prohibido en Estados Unidos, Indonesia y en muchos países. Permitido de forma excepcional en algunos países de Europa, como España.Tiabendazol
Peligro/Evitar
Tiabendazol
INS #233
Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. Se utiliza para prevenir moho y hongos.Uso del aditivo:
Se emplea como pesticida en la piel de cítricos, manzanas, peras y plátanos. No se debe consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo y es preferible lavarse las manos antes de comer de su interior. No desaparece al lavar con agua. Algunas veces las frutas también son sumergidas en una solución líquida, la cual penetra lentamente en su piel y por ello puede estar también presente en el interior de la fruta. También se utiliza en los medicamentos Valsartán y Telmisartán contra la hipertensión.Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación de ojos.Tierra Sombra Quemada
Peligro/Evitar
Tierra Sombra Quemada
INS #181
Descripción:
Colorante natural. Es de color marrón. Se obtiene por combustión de hierro, manganeso, calcio y aluminio. También se califica como Tierra Sombra Tostada, Tierra de Siena o Marrón 6.Uso del aditivo:
Se emplea en la corteza de ciertos quesos ahumados.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede causar problemas estomacales. En grandes dosis puede provocar constricción de las arterias. Prohibido en Europa desde 1978.Triacetín (Triacetato de Glicerina)
Peligro/Evitar
Triacetín (Triacetato de Glicerina)
INS #1518
Descripción:
Disolvente y soporte para aditivos. Es incoloro, de sabor amargo y tacto aceitoso. Se obtiene por síntesis de glicerina y Anhídrido Acético.Uso del aditivo:
Se emplea en aromas artificiales. También se utiliza para elaborar perfumes, fabricar celulosa y revelar carretes fotográficos (negativos).Efectos secundarios:
Aparece entre los 599 aditivos añadidos en los cigarrillos. Puede obtenerse de productos transgénicos como la soja.Triestearato Polioxietilenado (Polisorbato 65)
Peligro/Evitar
Triestearato Polioxietilenado (Polisorbato 65)
INS #436
Descripción:
Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (INS#420) y Ácido Laúrico.Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.Efectos secundarios:
En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.Triestearato de Sorbitán
Peligro/Evitar
Triestearato de Sorbitán
INS #492
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.
Uso del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.
Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.
Descripción:
Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.Uso del aditivo:
Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.Efectos secundarios:
En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.Trifosfatos
Precaución
Trifosfatos
INS #451
Descripción:
Estabilizantes sintéticos y correctores de la acidez. Se obtienen derivados del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califican como Pentafosfatos. Se dividen en 2 clases: Trifosfato Pentasódico (INS#451i) y Trifosfato Pentapotásico (INS#451ii).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada, lácteos, embutidos, jamón cocido, salchichas y productos de carne.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Trifosfato Pentasódico
Precaución
Trifosfato Pentasódico
INS #451i
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Fosfato Pentapotásico. Se divide en 2 clases: Trifosfato Pentasódico (INS#451i) y Trifosfato Pentapotásico (INS# 451ii).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada, lácteos, embutidos, jamón cocido, salchichas y productos de carne.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Trifosfato Pentapotásico
Precaución
Trifosfato Pentapotásico
INS #451ii
Descripción:
Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Fosfato Pentapotásico. Se divide en 2 clases: Trifosfato Pentasódico (INS#451i) y Trifosfato Pentapotásico (INS# 451ii).Uso del aditivo:
Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada, lácteos, embutidos, jamón cocido, salchichas y productos de carne.Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.Violaxantina
Precaución
Violaxantina
INS #161e
Descripción:
Colorante natural. Es de color naranja al rojo. Se obtiene por extracción de los pétalos de Pensamientos, un tipo de flor.Uso del aditivo:
Se emplea solamente en productos de confitería.Efectos secundarios:
Existen muy pocos informes.Xantófilas
Precaución
Xantófilas
INS #161
Descripción:
Colorantes naturales o sintéticos. Son de color amarillo, naranja y rojo. Se obtienen por extracción en plantas, hojas, flores, frutas, verduras, huevos y crustáceos o mediante síntesis química. Son carotenoides oxigenados.Uso del aditivo:
Se emplean en salchichas, sopas en polvo, bebidas alcohólicas, galletas, dulces y pasteles. También se utiliza en el pienso para truchas, salmones y gallinas para que la carne de los animales y sus huevos tengan un color más intenso.Efectos secundarios:
Variable según su clasificación.Xilitol
Inofensivo
Xilitol
INS #967
Descripción:
Edulcorante sintético. Se obtiene por hidrólisis ácida del 'azúcar xilosa' presente en las fibras vegetales de madera de abedul, mazorcas de maíz, pulpa de caña de azúcar, vainas de semillas y cáscara de coco. Tiene un dulzor y un sabor muy similares al azúcar normal pero con un 35% menos de calorías y un toque refrescante mentolado en la boca debido al efecto de enfriamiento que produce al entrar en contacto con la lengua. Se utiliza como sustituto del azúcar porque no produce caries y tiene un índice glucémico muy bajo, lo que lo hace óptimo para diabéticos. Además se le atribuyen efectos 'anticaries' lo que le hace posiblemente uno de los mejores edulcorantes.Uso del aditivo:
Se emplea sobre todo en chicles sin azúcar, dulces y en productos para diabéticos.Efectos secundarios:
No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir grandes dosis porque puede tener un efecto laxante y provocar diarreas.Zeaxantina